牛肉韓國(guó)Style

2013-02-25 09:54 來(lái)源：悅旅行

　　牛肉韓國(guó)Style

　　位處新開(kāi)沒(méi)有太久的Star Vista,餐廳明亮寬敞,通風(fēng)良好,即使桌桌都在燒烤,出來(lái)身上也沒(méi)什么燒烤味。

　　牛肉韓國(guó)Style

　　Bornga每天的開(kāi)胃菜樣式會(huì)有一些小變化,但像泡菜這種韓國(guó)料理大招牌是一定會(huì)有的。而且Bornga的泡菜還有三種,一種是水泡菜(water kimchi),一種是最常見(jiàn)的白菜泡菜(cabbage kimchi),還有一種是蘿卜泡菜。我最?lèi)?ài)的是蘿卜泡菜,酸脆的味道十分開(kāi)胃。

　　牛肉韓國(guó)Style

　　Bornga是韓國(guó)的明星廚師權(quán)金城(Jong Won Paik)的餐廳,除了做得一手好的韓國(guó)菜,他還有自己的注冊(cè)菜品,也就是這道Bornga的招牌菜——吾桑格。

　　這菜選用的是牛肉五花肉,選用的是牛身上排骨前段部位的肉,每頭800公斤以上的牛身上只出1公斤左右的吾桑格。Bornga的這個(gè)五花肉從美國(guó)進(jìn)口,被切得極薄之后用廚師密制的醬汁腌制。與一般的烤肉不同,這個(gè)牛肉并未用深色醬汁腌制,而且縮短了腌制時(shí)間,所以保留了肉本身的鮮嫩粉色。

　　這道菜有自己的蘸醬,也是密制的注冊(cè)品牌。它從韓國(guó)直接引進(jìn),以確保它的國(guó)際水準(zhǔn)始終如一。吃的時(shí)候可以先不蘸醬吃,再試試蘸了醬的。兩種風(fēng)味,為食主義更喜歡它天然的本色。雖然不知道密制的腌制醬中加了什么,但芳香的果汁味讓肉的味道百轉(zhuǎn)千回,真的很棒。