2013-04-25 10:10:00 來源:齊魯晚報
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每一種果蔬的健康“能量”不盡相同，你知道身體各個部位最愛的果蔬分別是什么嗎？天津營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長付金如和中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李慧明就繪制了一張全身“果蔬營養(yǎng)地圖”，教你從頭到腳補充果蔬。
西蘭花、香蕉護(hù)腦。多吃西蘭花、卷心菜可以提高記憶力，這些蔬菜中含有一種叫做乙酰膽堿的化學(xué)物質(zhì)，它負(fù)責(zé)控制腦細(xì)胞的興奮度，腦細(xì)胞興奮度越高，大腦記憶能力越強(qiáng)。大腦還喜歡富含維生素B6的食物，如香蕉，它會幫人振奮精神，提高工作效率。
胡蘿卜、柑橘護(hù)眼。用眼過度的人可適當(dāng)攝入富含β-胡蘿卜素與葉黃素的果蔬，因為一部分β-胡蘿卜素進(jìn)入身體后會轉(zhuǎn)化為維生素A,這是視網(wǎng)膜感光必備的營養(yǎng)素；葉黃素會轉(zhuǎn)變成玉米黃素，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素，能有效過濾紫外線，避免眼睛受到傷害，并防止眼睛衰老。胡蘿卜、柑橘中富含β-胡蘿卜素，因而是護(hù)眼的好食物。
青椒、獼猴桃保護(hù)牙齦。人體缺乏維生素C時，很容易導(dǎo)致牙齦營養(yǎng)不良，發(fā)生出血、腫脹現(xiàn)象，甚至引發(fā)牙齦萎縮退化。獼猴桃被稱為“維C之王”，常吃有助于牙齦健康，還能防止口腔潰瘍。其他富含維生素C的果蔬還有青椒、辣椒、橘子等。
西紅柿、草莓保護(hù)心血管。美國密歇根大學(xué)心血管疾病研究中心發(fā)現(xiàn)，櫻桃、草莓和西紅柿等紅色果蔬有助于降低患心臟病的危險。這是因為西紅柿中的番茄紅素以及櫻桃、草莓中的花青素都是抗氧化劑，具有防止和修復(fù)細(xì)胞受損的作用，能提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)的水平，防止動脈粥樣硬化。
山藥、桑葚健脾胃。腸胃不好的人可常吃山藥、南瓜、土豆等富含淀粉的食物來健脾胃。山藥中含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于胃的消化吸收功能，對慢性食管炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等癥狀有很好的輔助治療作用。桑葚含有豐富的維生素、有機(jī)酸和活性蛋白，經(jīng)常食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動，可以開胃潤腸。
萵筍、櫻桃保養(yǎng)關(guān)節(jié)。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，櫻桃含有的花青素等生物素可促進(jìn)血液循環(huán)，有助于尿酸的排泄，能緩解因痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎引起的不適，對消除肌肉酸痛和炎癥十分有效。萵筍、油菜、小白菜、芹菜等蔬菜，是不可忽視的補鈣蔬菜，有助于強(qiáng)筋健骨。
豌豆、柚子防腳氣。體內(nèi)缺乏維生素B1的人容易受到腳氣病的困擾，應(yīng)多吃富含維生素B1的食物。除了全谷物食物中富含維生素B1外，蕓豆、豌豆、芹菜葉、萵筍葉以及柚子和臍橙中維生素B1的含量也較為豐富，可有效預(yù)防和治療腳氣病。
