2013-06-27 09:32:00 來源:環(huán)球網(wǎng)
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小吃在臺(tái)灣有著重要的地位,它是一系列臺(tái)灣的特殊街頭食物的總稱,也是臺(tái)灣在地文化的最佳代表之一。
臺(tái)灣小吃由于其獨(dú)有的飲食文化,形成了特有的小吃夜市。想要一品臺(tái)灣40種美味小吃嗎?那就跟著美國(guó)有線電新聞網(wǎng)(CNN)的報(bào)道,開啟美味之旅吧。
臺(tái)北市大約有20條小吃街。每一次您以為已經(jīng)找到了最好的街邊美食,比如最棒的臭豆腐或者令人難忘的牛肉面,總是還有另一間比它更好的臺(tái)灣小吃店。臺(tái)灣的飲食混搭融合了閩南菜、潮州菜和日本料理的風(fēng)格,這樣的混搭結(jié)果是多種多樣的味覺享受。在臺(tái)灣,人們認(rèn)真對(duì)待飲食,所有的食物都很重要并且都是最好的。
暢游臺(tái)北的3大要素:護(hù)照,現(xiàn)金,還有一個(gè)強(qiáng)大的胃。
不容小視的臺(tái)灣鹵肉飯
40種美食吃遍臺(tái)灣
臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱,風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯,全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。
臺(tái)灣有句諺語(yǔ)說,“哪里的廚房有炊煙,哪里就有鹵肉飯”。
“鹵肉飯”是臺(tái)灣食品的代名詞,一碗好的鹵肉飯,需要把切得剛剛好又不能太碎的五花肉在醬油和五種香料中慢燉。飯要又香又韌,鹵肉要多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的腌制醬菜,真是叫人無(wú)法拒絕。
牛肉面是最具說服力的臺(tái)灣美食
40種美食吃遍臺(tái)灣
臺(tái)灣牛肉面是臺(tái)灣平民美食,攤位遍布臺(tái)灣省大街小巷。有著“牛肉面之都”美譽(yù)的臺(tái)北,每年都要舉辦盛大的“臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)”。不管是臺(tái)灣的牛爸爸餐廳里全球最貴的牛肉面(334臺(tái)幣(約人民幣70元)一碗),還是在您偶然發(fā)現(xiàn)的小餐館中,都能找到最好吃的臺(tái)灣牛肉面。
除了吃牛肉面的學(xué)問外,牛肉面的做法也是非常講究的,叫“一青二白三黃四綠五紅”。其中熬煮五天的高湯“一清”,白肉鍋“二白”,喬麥面“三黃”,香菜、青蒜襯味的“四綠”,辣椒加味的“五紅”,這才能算上一碗美味的臺(tái)灣牛肉面。
臺(tái)灣島最著名的小吃:蚵仔煎
40種美食吃遍臺(tái)灣
蚵仔煎是臺(tái)灣最具知名度的小吃之一。其做法和風(fēng)味,也是因地域不同而稍有差異。
蚵仔煎的做法真正展示了臺(tái)灣土地的富饒,因?yàn)樗脑贤瑫r(shí)來自大海和陸地。雞蛋是小牡蠣的完美搭檔,在海島附近很容易找到。再加入地瓜粉,蚵仔煎就會(huì)變得黏軟而口感十足——這也是臺(tái)灣食品的共同特點(diǎn)。
2007年,《遠(yuǎn)見》雜志進(jìn)行了一項(xiàng)1000名臺(tái)灣人參與的民意調(diào)查,蚵仔煎被評(píng)為臺(tái)灣小吃的最佳代表。
比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶
40種美食吃遍臺(tái)灣
珍珠奶茶又稱波霸奶茶,簡(jiǎn)稱珍奶,是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之后,就成為珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相當(dāng)受到青少年歡迎。珍珠奶茶是我國(guó)臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為臺(tái)灣最具代表性的飲料與小吃之一。
珍珠奶茶是臺(tái)灣人鐘愛的“QQ”質(zhì)地食物的代表。“QQ”一詞是用來形容那些很耐嚼的食物,珍珠奶茶中用樹薯粉做成的的“珍珠”就是其中一種?，F(xiàn)在臺(tái)灣已經(jīng)有了更多種類的珍珠奶茶,包括香芋口味、茉莉花茶或咖啡口味,又冰凍的也有熱的。
臺(tái)灣小吃棺材板
棺材板是臺(tái)南市有名的小吃之一。有些店家為求吉利,將其改稱為官財(cái)板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱“棺材板”,而為雞肝板。據(jù)聞某日,臺(tái)灣大學(xué)考古隊(duì)來到這家點(diǎn)心店品嘗雞肝板。在茶余飯后,一位教授忽然說:“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢!”從此,這個(gè)有點(diǎn)聳人聽聞的名號(hào)“棺材板”便取代了雞肝板的稱號(hào)。而由于形狀和偏甜的口味都很特殊,使得棺材板一炮而紅,遂成臺(tái)南著名小吃之一。
做法是將面包切成薄薄的面包塊,下鍋油炸,炸到金黃色后撈起,掀起炸酥的一面,把中間挖空,再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調(diào)制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠,再于面包面上蘸上醬料,就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。
擔(dān)仔面
40種美食吃遍臺(tái)灣
擔(dān)仔面是一種發(fā)源于臺(tái)南地區(qū)的小吃,其全名亦可稱為度小月?lián)忻?。正宗的?dān)仔面是用鮮蝦熬煮湯頭,加入豆芽、香菜、碎豬肉和鮮蝦制作而成。在臺(tái)灣已有百年歷史,其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭,而且還有加上香醇不膩、長(zhǎng)時(shí)間熬煮的肉燥,在臺(tái)灣非常的受歡迎。
大概興起于清朝時(shí)期,由于臺(tái)南臨海,故許多人家以捕魚為業(yè),但是臺(tái)南夏季7、8月份時(shí)常有臺(tái)風(fēng)侵?jǐn)_,風(fēng)雨加交導(dǎo)致不易出海捕魚,生計(jì)頓時(shí)艱困,故稱臺(tái)風(fēng)來襲頻繁、生計(jì)維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無(wú)法出海捕魚時(shí)候,就改賣面食以維持生計(jì)、度過小月,而后漸漸產(chǎn)生“度小月?lián)忻妗边@道美食。
臺(tái)灣小吃生煎包
40種美食吃遍臺(tái)灣
如果您喜歡蛋糕的蓬松或是薯片的酥脆,那么生煎包則是兩者兼具。生煎包是由松軟的包子煎炸底部做成。掰開以后里面是松軟的豬肉餡,成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。
相比上海的生煎包,臺(tái)灣生煎包有2點(diǎn)不同,即體積更大并且煎炸時(shí)倒著下鍋。
割包是臺(tái)灣產(chǎn)的巨無(wú)霸
40種美食吃遍臺(tái)灣
割包是臺(tái)灣的漢堡,是以長(zhǎng)橢圓扁形面團(tuán)皮,對(duì)折起來包覆餡料的食物,傳統(tǒng)上的餡料通常不外片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣,也有為了健康著想以瘦肉代替五花肉的。
割包的餡料被剁成小塊混合在一起,所以每一口都能吃到所有的種類。這種做法與西方的漢堡包有著異曲同工之妙。因此,不少人也稱割包為“臺(tái)灣人的漢堡”。
鐵蛋
40種美食吃遍臺(tái)灣
鐵蛋為臺(tái)灣臺(tái)北縣淡水鎮(zhèn)的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經(jīng)營(yíng)一片小面攤的黃張哖,一個(gè)下雨天的日子,由于生意不好,于是將鹵蛋不斷的回鍋,因?yàn)辂u好的蛋海風(fēng)一直吹,越鹵越小,越鹵越黑,沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋。
之所以被稱為“鐵蛋”,是因?yàn)檫@種小型蛋和人的指甲一樣堅(jiān)硬。鐵蛋通常用鵪鶉蛋制作,先在醬油中煮熟然后風(fēng)干。
整個(gè)過程需要重復(fù)幾天,直到蛋白質(zhì)變硬并具有一定的嚼勁和口感。
臺(tái)灣微熱山丘的傳統(tǒng)鳳梨酥
40種美食吃遍臺(tái)灣
臺(tái)灣鳳梨酥名氣不小,是去臺(tái)灣游玩大多都會(huì)帶的伴手禮。正宗的鳳梨酥皮薄餡大,外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,其中為了口感更美味,通常會(huì)添加冬瓜,成品非常好吃。
如果您想要買到最好的鳳梨酥,可以去試試微熱山丘,只使用本地產(chǎn)的鳳梨坐餡料。這種餡料看起來顏色更黑,紋理更粗糙,酸味也更濃。其他商店出售的傳統(tǒng)鳳梨酥則是用菠蘿和冬瓜的混合餡料。這種做法使鳳梨酥有更多水果的甜味,奶油糕點(diǎn)的金色外皮更加易碎。
“甜不辣”的每一滴醬汁都是美味
40種美食吃遍臺(tái)灣
甜不辣是將魚肉打成魚漿,加些淀粉、肉、海鮮等,弄成想要的形狀,再下油鍋炸成“甜不辣”。大多數(shù)人認(rèn)為甜不辣是由日本人發(fā)明的,其實(shí)是葡萄牙人最先發(fā)明,再隨傳教士一起傳到日本。
通常超市看到的甜不辣有長(zhǎng)條形、圓形、扁形等等,將它切片后,與芹菜、蝦一塊兒燒,是道容易又實(shí)用的家常菜。聽起來或許并不特別,但它卻因濃郁的香味和豐富的口感成為了備受喜愛的臺(tái)灣小吃。
臺(tái)灣小吃肉圓
40種美食吃遍臺(tái)灣
肉圓是一種臺(tái)灣的特色小吃,與餃子非常相似,它的名稱得自于外觀,一般為直徑6到8厘米左右的半透明扁圓形,是一種以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圓皮包裹豬肉與其他配料的食品。
除了最常見的圓形之外,亦有三角形的北斗肉圓,是相傳發(fā)源最早的肉圓,但目前不如圓形普及。后來又經(jīng)過改良,加入豬肉、蔬菜等配料,澆上肉汁,逐漸發(fā)展成現(xiàn)今為人所熟知的肉圓,并且流傳到臺(tái)灣各地,也產(chǎn)生了各地不同用料與做法的特色肉圓。人們認(rèn)為肉圓是物資稀缺時(shí)的發(fā)明。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)豬肉餃子是只有春節(jié)期間才能享用的奢侈食品。
臺(tái)灣街邊美食:無(wú)骨鹽酥雞
40種美食吃遍臺(tái)灣
鹽酥雞是臺(tái)灣最常見的小吃之一,不過其實(shí)它是一個(gè)綜合性的全稱,鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外,通常一并賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯?xiàng)l、炸四季豆、炸芋粿等等,有的攤位會(huì)兼賣炸雞排。
鹽酥雞是用高溫油炸類食品,雞肉被切成可以一口吃掉的小塊,腌制,沾上面糊,下鍋油炸。有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前,會(huì)加放九層塔下鍋爆香,起鍋后灑上胡椒鹽,也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋,也有的攤位會(huì)拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁,口感酥脆,因此使許多饕客趨之若鶩,是城市街道上無(wú)處不在的小吃。
蔥抓餅:臺(tái)灣小吃中的皇后
40種美食吃遍臺(tái)灣
蔥抓餅是源于中國(guó)大陸山東省,隨后傳入且流行于臺(tái)灣的小吃。因制作過程會(huì)用手將餅皮抓起,使餅皮看似松散,所以稱作“蔥抓餅”。蔥抓餅與蔥油餅并不相同,在材料、做法有些相似,差異在于蔥抓餅的餅皮有用手抓出膨松的口感,并且可加蛋或起司做為內(nèi)餡或佐料食用。
看著一片蔥抓餅被慢慢撕開是最誘人的一件事。如果加了奶酪和雞蛋效果還會(huì)更好。蔥抓餅應(yīng)在剛做好時(shí)盡快享用,以確保它在熱氣騰騰時(shí)的十足口感。
蚵仔面線:來自大海的味道
40種美食吃遍臺(tái)灣
蚵仔面線為臺(tái)灣小吃中極具有特色的一種,主要原料為蚵仔(小牡蠣)和面線,蚵需先拌太白粉,但市面上也有許多是用大腸面線(豬大腸和面線)來銷售。
一碗好吃的蚵仔面線應(yīng)該有濃郁美味的湯底和薄薄的面線,蚵仔應(yīng)保留其獨(dú)特的紋理。
蚵仔面線的優(yōu)劣決定于蚵的大小與新鮮度,拌太白粉時(shí)也必須注意蚵的完整。這種小吃口感濃郁,香味十足,但傳統(tǒng)口味現(xiàn)在已經(jīng)很難尋到,近來較出名的面線,多以臺(tái)北迪化街聞名的紅面線口感為主。
臭豆腐
40種美食吃遍臺(tái)灣
臭豆腐是全世界人又愛又恨的小吃,它在臺(tái)灣也備受歡迎。臺(tái)灣臭豆腐表面酥脆,而里面有很多孔洞,吃的時(shí)候還要配上專門的泡菜,泡菜是采用圓白菜淹制而成,吃起來爽脆,酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同,臺(tái)式臭豆腐的醬汁是分別淋上的,有蒜末汁,醬油,麻油,辣椒醬等等。
人們?yōu)槭裁磳?duì)吃臭豆腐樂此不疲?深呼吸,享受這種特殊的味道,越濃郁越好。
地瓜
40種美食吃遍臺(tái)灣
除了香甜的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外,紅薯成為臺(tái)灣備受喜愛的食品還有一個(gè)特別的原因,因?yàn)樗男螤羁崴婆_(tái)灣島。為此,甘薯在臺(tái)灣人的心中有著非常特殊的地位。
臺(tái)灣種植的甘薯會(huì)用來與生姜一起煲湯,有時(shí)被街頭小販放在從油桶改制成的烤箱中出售,或被磨成粉放入其他菜品以增加口感,或者被油炸成薯片。只要加入了甘薯的菜肴都會(huì)成為臺(tái)灣人的最愛。
臺(tái)灣夏天的重頭戲:刨冰山
40種美食吃遍臺(tái)灣
由于臺(tái)灣炎熱潮濕,有暴風(fēng)雨的夏天給了人們一個(gè)很好的借口吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆著新鮮的水果和其它調(diào)味品,例如芒果,果汁和濃縮甜牛奶。光是憑樣子它就已經(jīng)讓人流口水了。
更傳統(tǒng)的刨冰山會(huì)比較小,外形不那么夸張,但是里面會(huì)放有新鮮的小飯團(tuán)。
胡椒餅
40種美食吃遍臺(tái)灣
胡椒餅是到了饒河夜市必嘗的小吃,這是一種酥脆的口袋大小的餅,里面是多汁的豬肉餡,這些豬肉中混合了咬起來氣味芬芳的黑胡椒。在泥制的爐壁上烘烤一下,這些胡椒餅派就成為胡椒植物的美味贊歌。
一定要記得多買幾個(gè),否則當(dāng)您還想再吃的時(shí)候就會(huì)感到非常后悔,因?yàn)檫€要再排上長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)才能再買幾個(gè)。
鼎泰豐小籠包
40種美食吃遍臺(tái)灣
小籠包可能是上海人的美食,但是一些人辯稱道是臺(tái)灣人將其變得完美。臺(tái)灣飯店鼎泰豐令其上海的同行為他們汁多味美的豬肉湯包而感到驕傲。鼎泰豐一口大小的小籠包一貫保持著上乘的品質(zhì)。它們那紙一樣薄的外皮包裹著味道豐富的熱湯和嫩豬肉制成的肉丸子。
當(dāng)食客大著膽子咬上一口小籠包時(shí),包子里會(huì)噴出滾燙的熱湯,在鼎泰豐,可以時(shí)不時(shí)的聽到食客在此時(shí)抽上一口氣。
魚丸湯
40種美食吃遍臺(tái)灣
什么東西比海鮮更好呢?當(dāng)然是海鮮做成的丸子了。在臺(tái)灣品嘗手工制成的魚丸,這個(gè)加工過程可以令更多空氣進(jìn)入到丸子內(nèi)部,所以在烹飪丸子時(shí)可以吸收更多的湯。這樣的魚丸嚼起來更有彈性。
佳興是臺(tái)北一家很受歡迎的伙食承辦商,以其特制的鯊魚丸而享有盛譽(yù)。
藥燉排骨
40種美食吃遍臺(tái)灣
這是臺(tái)灣版本的肉骨,這種中式湯在新加坡和馬來西亞也很受歡迎。在臺(tái)灣,湯在中國(guó)傳統(tǒng)藥材中煮燉,從豬骨中汲取精華,其中有超過14種藥材,根和干水果。美味而且對(duì)身體也有好處,尤其是在冬天保暖。骨頭上并沒有多少肉,這道菜的重點(diǎn)就在于它的湯。不要害羞用您的手挑肉和吸取上面的汁,事實(shí)上,不這樣做才奇怪呢。
臺(tái)灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉
40種美食吃遍臺(tái)灣
在臺(tái)灣農(nóng)場(chǎng)里養(yǎng)殖的鵝,絕對(duì)沒有浪費(fèi)。從它的皮膚到血都被制成了各種佳肴。鹽水鵝或烤鵝是天啟的。每一口多汁鵝肉加上微熏的鵝皮都是對(duì)家禽的慶祝?；蛘咴囋嚇放笮○^的蒸米飯,上面覆蓋著鵝肉、辣椒油和x.o.醬。對(duì)于鵝肉中的脂肪和調(diào)味料來說,米飯中的谷粒是負(fù)責(zé)運(yùn)載的車輛。
鼎邊銼
40種美食吃遍臺(tái)灣
臺(tái)灣各地皆有美食,提到基隆,除了螃蟹羹,不得不嘗的另一大美味就是鼎邊銼。鼎邊挫是一碗滑滑的米粉團(tuán)。米粉糊被灑在一個(gè)大鍋邊緣。它會(huì)滑下來自己展開。干了之后,將其切成條狀。當(dāng)制作成鼎邊挫時(shí)它會(huì)變成很細(xì)有嚼勁的面條。吳家鼎邊挫是一個(gè)家族老字號(hào)店。上菜時(shí)還會(huì)加上自制的豬塊,蝦塊,白菜,黃花菜和竹筍。
大腸包小腸
40種美食吃遍臺(tái)灣
臺(tái)灣豬肉香腸本身就是夜市中的超級(jí)明星,但它和小吃“大腸包小腸”一起供應(yīng)時(shí)就更是天下無(wú)敵了。基本上,這種食物就像是一個(gè)熱狗,但是這里的糯米不是包子狀,而是將糯米填充在香腸內(nèi)部,形成了超大號(hào)的糯米腸。將這根糯米腸切開,里面再填上豬肉香腸。這就是大腸包小腸了。
麻糬
40種美食吃遍臺(tái)灣
麻糬的口味非常糯,有嚼勁,細(xì)膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。味道上甜而不膩,一打開撲鼻芝麻香融合濃濃糯米香。無(wú)論口感還是味感都是無(wú)可挑剔。易產(chǎn)生飽腹感但絕對(duì)不會(huì)膩,很適合充饑的休閑食品。
這種糯米團(tuán)子就像棉花團(tuán)一樣柔軟,既有甜餡也有咸餡。傳統(tǒng)的麻糬以紅豆醬為餡,并撒上花生粉。不過近些年來,草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己制作麻糬,您可以到臺(tái)灣麻糬主題館參觀學(xué)習(xí)。吃麻糬時(shí)記得要細(xì)細(xì)咀嚼再吞下,否則一旦被這種黏性極強(qiáng)的糯米團(tuán)子噎住,可就不好辦了。
燈籠鹵味
40種美食吃遍臺(tái)灣
“燈籠鹵味”小吃店里的小吃都會(huì)淋上他們家的獨(dú)門五香醬,醬由丁香、八角、肉桂等香料制成,芳香撲鼻,味道不咸不淡,微甜。客人們?cè)诘昀锾暨x好食材,然后由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出,逛街逛得累了,來這里吃上幾樣中意的小菜,美味又飽腹。烹調(diào)時(shí),師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收,所以食客們也得有些耐心才成。
太陽(yáng)餅
太陽(yáng)餅發(fā)源于臺(tái)中,它只不過是抹上了很多麥芽糖的一種古怪的糕點(diǎn)而已。但是,這種有著好聽的奉承名字的糕點(diǎn)已經(jīng)開始代表臺(tái)中市,并且是所有訪客希望得到的紀(jì)念品。在臺(tái)中充斥著不計(jì)其數(shù)的太陽(yáng)餅店。所有的店都聲稱他們是太陽(yáng)餅的發(fā)源店,但是其實(shí)沒有一家是真正的發(fā)源店。
那家唯一的太陽(yáng)餅發(fā)源店“太陽(yáng)烤餅”已經(jīng)在老板68歲的時(shí)決定退休后關(guān)門了。
筒仔米糕
40種美食吃遍臺(tái)灣
制作筒仔米糕首先將糯米和香菇一起炒香,然后和肉燥、鹵蛋一起放入竹筒中,蒸至糯米松軟即可使用,淋上甜醬更佳。早在40年前,大橋頭筒仔米糕就開始營(yíng)業(yè)?，F(xiàn)在生意早已擴(kuò)大了許多,但是筒仔米糕的味道還是那樣正宗美味。
臺(tái)式早餐
40種美食吃遍臺(tái)灣
在臺(tái)灣適當(dāng)?shù)拈_始一天需要三種東西:芝麻大餅、炸油條和豆?jié){。因?yàn)橹ヂ榇箫瀯倧臒岬慕饘偻爸谐鲥仌r(shí),它微微有點(diǎn)甜味,里層薄而酥脆,還有很軟的芯。很多地方制作的芝麻大餅干而易剝落,而阜杭大餅味道上乘,這充分說明了為什么周末通常要等半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能排隊(duì)買到他們的芝麻大餅?！?/p>
豬血米糕
這種糕點(diǎn)用豬血和糯米混制而成,串在竹簽上,就像棒棒糖一樣,還有人喜歡在上邊撒上花生粉?；@球明星林書豪就曾經(jīng)表示最近游玩臺(tái)灣時(shí),豬血米糕是他最喜歡的小吃之一。相信這種糕點(diǎn)也對(duì)很多人的胃口。
臺(tái)灣的招牌:三杯雞
40種美食吃遍臺(tái)灣
三杯雞用一杯米酒、一杯油和一杯醬油作為調(diào)味品制成。在三種調(diào)味品共同起作用的這種臺(tái)式烹飪食品中添加一些新鮮的羅勒、紅辣椒和蒜,這種組合的魅力無(wú)法抵擋。一些地方對(duì)三杯雞有著不同的定義,比如一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖。
營(yíng)養(yǎng)豐富的小吃“阿給”
40種美食吃遍臺(tái)灣
阿給來源于日本的油豆腐,即炸豆腐塊。首先將油豆腐中間挖空,然后填充鹵汁、或肉燥粉絲,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。因?yàn)槎垢樟藴?所以每咬一口都會(huì)有湯汁迸出。阿給配上一杯豆?jié){,絕對(duì)是一頓風(fēng)味獨(dú)特的早餐。
粉圓
40種美食吃遍臺(tái)灣
粉圓指的是臺(tái)灣人喜歡在甜點(diǎn)里加的所有有嚼勁的生面團(tuán)。有時(shí)候它們是由糯米粉制成,里面塞滿了各種餡。在蒸的時(shí)候,這些生面團(tuán)有點(diǎn)呈半透明狀,可以看到五顏六色的夾心,比如紅豆、綠茶、雞蛋糊。更通常的情況下,粉圓是由不帶夾心的木薯制成。加入黑糖以后,就變成了珍珠奶茶里的黑珍珠,叫做珍珠粉圓。
豪大大雞扒
40種美食吃遍臺(tái)灣
根據(jù)《臺(tái)北時(shí)報(bào)》2011年的報(bào)道,臺(tái)灣人每天消費(fèi)約25萬(wàn)片雞扒。如果將這些雞扒累疊在一起,會(huì)比508米高的臺(tái)灣第一高樓臺(tái)北101大樓高上10倍。
豪大大的大雞扒頗具盛名,因?yàn)槿四槹愦蟮碾u扒,表皮酥脆,再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口,美味得讓人停不下來。豪大剛開始只是士林夜市的一個(gè)攤點(diǎn),如今已在香港、馬來西亞和新加坡都開了分店。
任何含有墨魚的食品
40種美食吃遍臺(tái)灣
燒烤味的臺(tái)式墨魚每次都正合口味。臺(tái)灣島上有很多非常棒的墨魚,到處扔滿了墨魚扦子的燒烤站在島的南端隨處可見。雖然放了藥草和蔬菜的濃濃的墨魚湯是臺(tái)灣人在冬日里暖手的典型食品,享用這種軟體動(dòng)物最佳的方法卻是去掉墨魚體內(nèi)的海水,直接將其碳烤。
想象一下帶著煙味的香氣、暗黑色的燒烤痕跡、閃爍的、卷起的邊緣,以及撒上去的鹽和胡椒,該是多么誘人的美味啊。
愛玉冰
提起臺(tái)灣人最愛吃的冰品,愛玉冰絕對(duì)能排到前頭。愛玉樣貌明亮通透,口感軟硬適中,加入檸檬水和刨冰,便是一道夏日佳飲。
可樂餅
40種美食吃遍臺(tái)灣
可樂餅受日式炸餡餅和法式炸肉餅的啟發(fā),現(xiàn)在是臺(tái)灣必不可少的小吃。圓盤狀的肉餅里填滿了土豆泥或肉餡,外面是一層面粉、雞蛋和面包屑。
可以選擇炸肉、蔬菜、海產(chǎn)品和任何其他可以吃的食材,將它們做成圓盤的形狀。我們最愛的是豬肉和奶酪的組合。
潤(rùn)餅
如果簡(jiǎn)單的將潤(rùn)餅解釋為非油炸的或蒸的春卷未免對(duì)潤(rùn)餅不公平,畢竟?jié)欙灡却壕沓霈F(xiàn)得要早。幾乎每個(gè)家庭都有自己制作潤(rùn)卷的“秘方”。每遇到節(jié)日時(shí),家家戶戶都會(huì)選好餡,然后自己卷潤(rùn)餅。到臺(tái)北101大廈不僅能吃到美味得潤(rùn)餅,還能欣賞整個(gè)城市的景色。
麻辣火鍋
40種美食吃遍臺(tái)灣
冒著泡的一鍋湯里盛滿了各種中草藥和辣醬,為所有選用的天然、新鮮的食材創(chuàng)造出一種令人難以置信的豐富多彩的麻辣火鍋,食客們盡情享用。
在臺(tái)灣,每天都有新的火鍋店開張,每家店都有自己的特色來吸引永不滿足的火鍋食客。
在同一張桌子上可以同時(shí)供應(yīng)自助火鍋和燒肉火鍋;對(duì)于吃膩了一般口味火鍋的人來說,還可以提供珍珠奶茶火鍋。
但是品質(zhì)上乘的麻辣火鍋才能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。雖然臺(tái)灣火鍋麻辣的程度無(wú)法和重慶火鍋麻辣的程度相比,臺(tái)式火鍋仍然是非常辛辣開胃的。前往那些經(jīng)久不衰受人歡迎的火鍋店和炙手可熱的太和殿麻辣火鍋,體驗(yàn)魅力無(wú)限的臺(tái)式火鍋吧。
