2013-05-13 08:30:00 來(lái)源:攝影之友
網(wǎng)友評(píng)論0條 查看全文（共1頁(yè))
燒烤是夏天最受歡迎的美食
說(shuō)起臺(tái)灣料理,第一個(gè)讓人豎起大拇指贊嘆不已的首推“臺(tái)灣小吃”了!
這些林立于街頭巷尾的臺(tái)灣料理,每每與臺(tái)灣的廟會(huì)文化與市集生活緊密相連,透過(guò)每年一度的廟口廣場(chǎng)迎神活動(dòng), 傳達(dá)出薪火相傳的文化特質(zhì);這也就是為 什么無(wú)論是臺(tái)灣著名的基隆夜市,或者是以龍山寺為中心發(fā)展而成的小吃街市集, 都是“廟不離市、市不離廟”。
臺(tái)灣三大小吃
棺材板
廟口小吃因地域特色的不同而發(fā)展出使用不同的食材,用不同的料理技藝而產(chǎn)生風(fēng)貌與滋味皆異的臺(tái)灣料理。最具有地域特色的首推臺(tái)南小吃、基隆小吃。
臺(tái)南的文化與歷史根基深厚,在料理上著重火候與原汁原味,用料考究、慢工出細(xì)活的臺(tái)南鱔魚(yú)意面、擔(dān)仔面,讓食客齒頰留香的臺(tái)南古早味肉松米糕,做工細(xì) 致的臺(tái)南碗稞以及炸得酥脆爽口的周氏 蝦卷,都是讓人流連忘返的當(dāng)?shù)孛牢丁?/p>
談起臺(tái)南小吃,就不能不提提那道讓 人又驚又喜的料理赤坎“ 棺材板 ”。 炸成金黃色澤的厚土司面包淋上香滑的奶油, 在面包內(nèi)填入新鮮的雞肝、墨魚(yú)等餡料, 海陸的美味與香滑的鮮奶油汁融為一體, 獨(dú)到的口感真是絕無(wú)僅有,是吃過(guò)一次以 后,一輩子難以忘懷的絕妙好滋味,吃了還想再吃。
小月?lián)忻?/font>
而平民化的價(jià)格與貴族化的享受首推臺(tái)南度小月?lián)忻?。其歷史,可得回溯到清光緒年間的1895年。當(dāng)時(shí)的洪芋頭發(fā)愁無(wú)法出海捕魚(yú)的季節(jié)里一家大小的溫飽皆成問(wèn)題,便挑著扁擔(dān)流動(dòng)面攤,來(lái)到人潮聚集的“水仙宮廟”前賣(mài)面,到了第三代長(zhǎng)子洪振銘,將度小月?lián)忻娴牧侠砑记删媲缶?研制出祖?zhèn)髅胤?使得擔(dān)仔面的風(fēng)味名滿(mǎn)全球,如今,臺(tái)南的中正路的老店內(nèi),不時(shí)有遠(yuǎn)自他鄉(xiāng)慕名前來(lái)一償宿愿的日本觀光客與華人,在這充滿(mǎn)歷史感的原木矮桌板凳上用餐,仿佛時(shí)光 就此凍結(jié)于1895年的瞬間。
講究以一級(jí)新鮮食材才能做出一級(jí) 新鮮料理的基隆漁港的海鮮料理,廟口前的百年老店 “ 吳家鼎邊銼 ”, 光瞧那豐富得令人咋舌的十多種上選的湯頭配料:肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、鮑魚(yú)、小魚(yú)干、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等熬制而成的 頂極湯食,就足以令我食指大動(dòng),更別說(shuō) 那獨(dú)一無(wú)二,以傳統(tǒng)古法現(xiàn)場(chǎng)制作的“鼎 邊銼”絕技;若是再來(lái)一杯濃郁的花生蜜 豆冰沙,那可真是不虛此行啦!
廟口小吃,臺(tái)灣一道獨(dú)特的風(fēng)景線
美食場(chǎng)景
雖說(shuō)臺(tái)灣小吃享譽(yù)全球,但要真正 品嘗到臺(tái)灣小吃的在地味道,最好的時(shí)機(jī)仍是每逢廟口舉辦迎神活動(dòng)時(shí),廟會(huì)邀請(qǐng)臺(tái)灣野臺(tái)歌仔戲班子一連唱個(gè)三天戲,回謝信徒與答謝地方老鄉(xiāng)親時(shí)的熱鬧盛況。 老百姓們一邊搖著扇子聽(tīng)?wèi)?、一邊享用臺(tái)灣小吃時(shí),臉上的那種酣暢快活的表情, 才真是“此景只應(yīng)人間有,天上難得幾回聞”的臺(tái)灣小吃當(dāng)?shù)仫L(fēng)貌。
《風(fēng)雅堂》藝術(shù)總監(jiān)。出版多本攝影文學(xué)專(zhuān)著并且多次應(yīng)邀舉辦攝影個(gè)展。為文建會(huì)、國(guó)藝會(huì)、臺(tái)北市文化局〈藝響空間〉獎(jiǎng)助藝術(shù)家;
在法國(guó)里昂第十五屆《亞洲藝術(shù)節(jié)》與巴黎攝影藝?yán)扰e辦攝影個(gè)展,也是巴黎國(guó)際專(zhuān)業(yè)攝影藝?yán)绕煜鲁ｑv藝術(shù)家、與其合作的攝影藝術(shù)家、旗下第一位女性專(zhuān)任講師。
