2013-05-07 08:54:00 來源:悅旅行
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唯有美食與幾杯清茶,讓嘴滿足,讓心安寧。本月到新加坡游玩的朋友可以參考下為食的建議哦!她推薦的這家餐廳非常適合正打算去的朋友。
茶文化的博大精深,是為食主義不曾認(rèn)真領(lǐng)略過的風(fēng)采。所以當(dāng)四川豆花的資深茶文化老師何正鴻在那里娓娓講述關(guān)于茶的種種,我所能記下的只有一二。
何老師說,清新的綠茶,或者黃茶、白茶等未發(fā)酵或微發(fā)酵的茶,適合搭配蒸食。這就好像以酒配餐的文化一樣,食物口味的輕重決定了所選的茶、酒口感的輕重。而綠茶的沖泡用的是80度左右的水溫,不需太燙,所以選用大容量的蓋碗茶。
星星國(guó)的夢(mèng)幻下午茶
簡(jiǎn)單介紹下此行的地點(diǎn)——四川豆花飯莊:
很低調(diào)謙虛的名字,卻是大華銀行(UOB)旗下的一家中高檔中餐廳。而對(duì)于它下面的天府茶藝館,雖然從前不曾聽聞,但單是館里的環(huán)境,就讓人覺得安靜典雅。這樣的茶室,最適合周六下午邀幾個(gè)朋友一起,如墻上茶聯(lián)所寫一般:為愛清香頻入座;欣同知己細(xì)談心。
小貼士:
今年12月至明年1月,天府茶藝館推出夢(mèng)幻宮廷下午茶,以港式點(diǎn)心為主打,配以不同品種的中國(guó)茶,加入圣誕的西洋元素,演繹一套由9個(gè)點(diǎn)心甜品和2種茶組合而成的下午茶套餐。
▲天府秀芽(綠茶)
星星國(guó)的夢(mèng)幻下午茶
▲鮑魚鳳眼餃 & 五彩水晶球餃子雖小,鮑魚的口感和鮮味卻十分清晰。這些蒸食最好配上它家的辣椒醬,再讓綠茶清口收味,完美的下午茶開場(chǎng)。
▲迷你鮑魚酥、鮑魚蓮藕酥、香煎蟹柳卷
最愛的是蓮藕酥,好鮮香多汁的味道。只是吃時(shí)一定要小心,一口下去飽飽的內(nèi)餡充溢出來,不小心可能會(huì)燙到嘴的喲?？傮w上炸食的內(nèi)料做得很好,只是個(gè)人覺得外層太油膩了些。對(duì)于不怎么吃炸食的人來說,它們是下午茶里的重口味。
▲十二紅年(紅茶)
以茶配食的好處,就是味覺上的平衡。當(dāng)炸食太過油膩,就更體現(xiàn)得出紅茶的作用。這個(gè)十二紅年是何正鴻老師自創(chuàng),用來自四川蒙頂山的原生態(tài)茶葉,經(jīng)過12道工序全發(fā)酵,加入羅漢果、陳皮、麥冬等草藥,口感順滑,止咳暖胃去油膩。紅茶用更高溫的水沖泡,因而選用功夫茶茶杯,與綠茶有所不同。
▲鮑汁叉燒餅
星星國(guó)的夢(mèng)幻下午茶
▲鮑魚蔥油面在濃重的炸食之后,這兩個(gè)小食又回歸溫和。叉燒餅鮮美欲滴,蔥油面清新溫暖,分量都不大,所以更讓人流連忘返。
星星國(guó)的夢(mèng)幻下午茶
▲鐵觀音(青茶)雖然一般的下午茶菜單里只有2種茶,但不得不在這里穿插一個(gè)為食主義有幸品嘗到的鐵觀音。這是我喝過最清也最香的鐵觀音。如果你來到這里,不妨試一試,那悠悠的清香,捧在手里不喝只是聞著,都是一種享受。
星星國(guó)的夢(mèng)幻下午茶
▲藍(lán)莓馬拉卷 & 像生紫薯包其貌平平的海綿蛋糕,卻有一陣泌鼻的甜美芳香。中間一道淡淡的藍(lán)莓醬,讓松軟的蛋糕有著不平凡的味道。像生紫薯包長(zhǎng)著壽桃樣,卻有玫瑰花瓣捧著,沙沙的紫薯餡是意料之外的美味。如果說前面那些點(diǎn)心的味道還比較傳統(tǒng),那么這兩個(gè)甜品會(huì)讓人眼前一亮。
星星國(guó)的夢(mèng)幻下午茶
▲圣誕紅豆樹天府茶藝館的下午茶已經(jīng)做了好些年,每個(gè)月更新菜單。這一次只是加入了圣誕元素做成圣誕特別套餐,所以主角自然算是這個(gè)圣誕樹。
星星國(guó)的夢(mèng)幻下午茶
有氣泡酒的節(jié)日套餐似乎更有過節(jié)的氣氛,只是有茶又有酒總讓人有點(diǎn)中西文化對(duì)峙的感覺。
星星國(guó)的夢(mèng)幻下午茶
浸潤(rùn)在這樣安靜的茶文化里,一下午的時(shí)間都不會(huì)太漫長(zhǎng)?！盁o絲竹之亂耳,無案牘之勞形”;唯有美食與幾杯清茶,讓嘴滿足,讓心安寧。
