2013-05-03 09:45:00 來(lái)源:悅旅行
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多么誘人的壽司,想不想嘗一口呢?千萬(wàn)不要被它形態(tài)逼真的外表給欺騙了,這可是日本不可或缺的仿真食品,只可遠(yuǎn)觀不可下口哦!因?yàn)樗鼈儾皇撬芰暇褪菢?shù)脂做成的。
我每次前往日本,看到料理屋櫥窗里面擺放著的令人垂涎三尺的食品模型,都忍不住嘖嘖稱奇,怎么會(huì)如此形神兼?zhèn)?如何才能制作出如此精巧的仿真食品模型呢?這事成為我心中一直的疑惑,這次前往岐阜郡上八幡不僅解答了心中的謎題,還親自體驗(yàn)了下如何制作仿真食品,更加佩服創(chuàng)作出這些真假難辨食品者們的靈巧雙手。
只能看不能吃的誘人美食
郡上八幡位于岐阜線中央部位的奧美濃,是一座安靜優(yōu)美的城鎮(zhèn),這里也是仿真食品模型鼻祖巖崎瀧三的出生地。我們直奔今天的目的地:巖崎模型制造株式會(huì)社,社長(zhǎng)佐藤先生已經(jīng)等候多時(shí),進(jìn)屋問(wèn)候后,就開(kāi)始了日本仿真食品模型歷史的詳細(xì)講解。某一天,仿真食品創(chuàng)始人巖崎瀧三先生偶然發(fā)現(xiàn)從蠟燭熔化后的蠟落到水里面,在水面上綻放出白色梅花狀的小花。那個(gè)時(shí)候的景象,一直留在他的內(nèi)心深處,久久不能忘懷。瀧三在27歲那年,接觸到學(xué)校中教學(xué)使用的蠟制食品模型,回憶起童年時(shí)代看到過(guò)的燭花造型,再聯(lián)想到當(dāng)時(shí)居住的大阪城各家餐廳,每天在餐廳門(mén)口擺放實(shí)物料理吸引顧客,但實(shí)物料理無(wú)法長(zhǎng)久保存,由此,制作仿真食品模型,并將其企業(yè)化的念頭產(chǎn)生了。之后,他每天反復(fù)研究蠟制模型,并偶然接觸到了瓊脂,成功完成了第一個(gè)食品模型“蛋包飯”,現(xiàn)在這款“蛋包飯”已經(jīng)成為“紀(jì)念蛋包飯”,仿真食品的產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)享譽(yù)海外。
▲這就是仿真食品模型鼻祖巖崎瀧三先生,以及年幼時(shí)在家鄉(xiāng)神社中看到過(guò)的狀若白色梅花的燭花造型
▲展示柜里還擺放著瀧三先生當(dāng)年創(chuàng)作出的第一個(gè)“蛋包飯”和1958年從東京巖崎出口到美國(guó)的仿真牛排飯,這是仿真食品首次出口。
▲聽(tīng)完了仿真食品誕生的故事,接下來(lái)就要親自上陣做食品模型啦佐藤先生先給我完整的演示一遍,熱蠟在水中變成了天婦羅金燦燦的外衣。從制作天婦羅到卷心菜,看著他嫻熟而輕松的動(dòng)作,心想這么簡(jiǎn)單,當(dāng)輪到自己上陣,卻不由緊張起來(lái)。
▲首先制作天婦羅,第一步將液體蠟均勻地倒入熱水中,要使蠟在水中連成一片。
▲接著就是用金黃色的“外衣”把之前選好的食物模型包裹起來(lái)。
▲包裹好之后,再放入冷水中凝固后天婦羅就出水了 接下來(lái)就是難度較大的卷心菜制作。
▲用勺分別舀適量的白色和綠色液體蠟,緩緩放入水中,白色和綠色蠟在水中要有融合接著用勺子的底部慢慢把蠟推開(kāi),用手輕輕地蠟往水里拉,蠟的形狀會(huì)越變?cè)酱?越來(lái)越薄,成為菜葉的樣子。
▲然后把菜葉慢慢卷起來(lái),不要卷得太緊,卷心菜雛形已成。
▲放入冷水浸泡過(guò)后,再用刀切開(kāi),可以看到里面的紋路。
▲這位日本帥哥在仔細(xì)地制作蠟燭
我們體驗(yàn)所用的材料都是蠟,最初的食品模型也是用蠟制作,但是由于蠟在長(zhǎng)時(shí)間的照射下會(huì)變形,之后演變?yōu)闃?shù)脂制作。再看下面的仿真食品,又一次被折服了。
▲嚯,還流油的烤鴨和叉燒
▲香噴噴的豬扒飯
▲誘人的大蝦香菇飯
▲要不要嘗口披薩
▲壽司拼盤(pán)
▲活生生的大螃蟹
