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　　11月16日，在河南省、三門峽市、澠池縣食藥局領(lǐng)導(dǎo)及仰韶酒業(yè)董事長侯建光等的陪同下，國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管一司巡視員陳傳意、處長聶大可、副主任肖楊一行走進我國白酒質(zhì)量安全追溯體系首批試點單位仰韶酒業(yè)進行調(diào)研。

　　去年新設(shè)立的食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯體系，同時國家食藥總局也發(fā)文號召白酒企業(yè)建立白酒質(zhì)量安全追溯制度，可以說質(zhì)量安全追溯體系的建設(shè)與否及實施情況將成為未來白酒行業(yè)的準入門檻之一，也將加速白酒企業(yè)的優(yōu)勝劣汰。

　　動態(tài)

　　仰韶是我國首批質(zhì)量安全追溯體系試點單位

　　近年來，食品安全以及白酒行業(yè)中的質(zhì)量安全及假冒偽劣風(fēng)波，使正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營受了的極大的影響，更嚴重影響到了消費者對酒行業(yè)的信心，使得消費者格外關(guān)注到白酒的質(zhì)量安全問題。

　　2015年9月14日，國家食藥監(jiān)管總局發(fā)布白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見，要求白酒企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系。隨后，仰韶酒業(yè)成立了由技術(shù)出身的董事長侯建光任組長、主抓釀酒生產(chǎn)的副總經(jīng)理郭富祥任副組長的質(zhì)量安全追溯體系領(lǐng)導(dǎo)小組，并快速進入推廣實施階段。

　　同年11月，仰韶酒業(yè)建成的白酒質(zhì)量安全追溯體系進入運營階段，并通過原輔材料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗等3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等5個領(lǐng)域，原輔材料入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、灌裝等9個過程和關(guān)鍵控制點，實現(xiàn)了對白酒生產(chǎn)過程的全方位覆蓋。

　　2016年10月14日，“河南省白酒質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作座談會”在仰韶酒業(yè)舉行。河南省食品藥品監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長李姝，各地市、縣質(zhì)量監(jiān)管部門負責(zé)人，以及宋河、杜康、寶豐等豫酒企業(yè)代表匯聚一堂。會議期間，仰韶酒業(yè)建成的河南首個白酒質(zhì)量安全追溯體系被作為案例進行探討與推廣。

　　據(jù)陳傳意介紹，首批共評定茅臺、五糧液、洋河、汾酒及仰韶5家企業(yè)為我國首批白酒安全追溯體系試點單位。這標志著繼去年仰韶領(lǐng)先我國白酒行業(yè)建成質(zhì)量安全追溯體系后，我國的白酒質(zhì)量安全工作已進入嶄新階段。

　　調(diào)研

　　食品安全問題嚴把關(guān)是踐行工匠精神有力證明

　　透過巨大的落地玻璃，仰韶酒的發(fā)酵、檢測、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)都盡收眼底……調(diào)研過程中，陳傳意一行走車間、探工藝、入曲房、過酒窖，詳細觀摩了仰韶酒業(yè)質(zhì)量安全追溯體系的關(guān)鍵質(zhì)控點。

　　在仰韶酒業(yè)檢測中心，陳傳意詳細了解了仰韶科研方面的具體工作，對仰韶陶香型差異化風(fēng)格給予充分肯定，并寄語侯建光董事長一定要把陶香型白酒的成分研究清楚，彰顯特色。同時，在得知仰韶彩陶坊所用的原酒均儲存三年以上后，陳傳意也不吝贊嘆：工藝融眾家之長，這才是陶香的優(yōu)勢，是酒品實力所在。

　　“過去我們憑經(jīng)驗釀酒，人們也是拿感覺來評價酒；現(xiàn)在我們憑科技釀酒，檢測檢驗機構(gòu)也是靠科技在檢驗酒”，侯建光表示，時代在進步，人們消費觀念在進步，健康、安全問題必須列為頭等重視的問題，學(xué)會用數(shù)據(jù)管控生產(chǎn)。

　　通過建成的質(zhì)量安全追溯體系，釀造的每一瓶仰韶酒均由15張表格詳細記錄采購、檢驗、倉儲、生產(chǎn)、銷售、基礎(chǔ)信息等6大環(huán)節(jié)的重要數(shù)據(jù)并上傳至網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫，以紙質(zhì)為基礎(chǔ)，以編碼為紐帶，真正做到了“順向可追蹤，逆向可溯源，風(fēng)險可管控”。

　　據(jù)白酒質(zhì)量安全追溯體系的項目負責(zé)人介紹，近年來在侯建光的主導(dǎo)下，仰韶酒業(yè)秉承“工匠精神”從源頭細微處抓產(chǎn)品質(zhì)量，實施全面質(zhì)量認證和酒類等級國優(yōu)認證，已先后通過了“ISO9001質(zhì)量管理體系認證”、“中食聯(lián)盟（北京）酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級（優(yōu)級）認證”，并獲得了由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的“計量保證能力證書”，形成了從原材料進廠到成品出廠層層把關(guān)，環(huán)環(huán)相扣的質(zhì)量管理體系。

　　座談

　　仰韶食品安全工作獲食藥總局領(lǐng)導(dǎo)肯定

　　在詳細調(diào)研了仰韶酒業(yè)質(zhì)量安全追溯體系的運營實施情況后，國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管一司巡視員陳傳意、河南省食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員王建防、仰韶酒業(yè)董事長侯建光等，圍繞白酒質(zhì)量安全追溯體系進行座談。

　　陳傳意在講話中談到，河南是白酒大省，仰韶做的響當(dāng)當(dāng)，從生產(chǎn)批量安全控制、原主料把控、研發(fā)、文化傳承做的都非常好，就全國而言，仰韶酒業(yè)在踏踏實實、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)脑炀?，這樣的方向和思路很好。而且，相對幾個試點，仰韶酒業(yè)的質(zhì)量安全追溯體系工作也很扎實。陳傳意進一步表示，借助7000年的仰韶文化，目前彩陶坊之陶香型已被很多消費者認知。希望仰韶酒業(yè)能夠打造好仰韶這個文化品牌，在豫酒的發(fā)展中做出更大的貢獻。

　　王建防則從三個方面發(fā)表了看法。他指出，第一，仰韶酒業(yè)這些年所取得的成績有目共睹，侯建光董事長帶領(lǐng)團隊，無論從經(jīng)營管理、產(chǎn)品研發(fā)還是從市場營銷上都取得了很大的成績；第二，作為企業(yè)要履行社會責(zé)任，食品安全的各種措施、手段，最終是要通過企業(yè)來實施。企業(yè)應(yīng)結(jié)合實際，建立質(zhì)量安全追溯體系，確保食品的安全；第三，仰韶酒業(yè)要不斷弘揚仰韶文化，并承擔(dān)起把仰韶文化以及仰韶酒文化發(fā)揚光大的重任。作為河南的品牌企業(yè)，仰韶在豫酒振興中，發(fā)揮出自己的特色與優(yōu)勢，讓仰韶這個品牌在全國的影響力進一步擴大。

　　澠池縣委書記、縣長楊躍民在致辭中表示，7000年的仰韶文化發(fā)源于此，將以這次調(diào)研活動為契機，狠抓源頭關(guān)、強化質(zhì)量監(jiān)督，全力推動澠池白酒生產(chǎn)質(zhì)量和食品質(zhì)量監(jiān)督再上新臺階。

　　侯建光表示，仰韶酒業(yè)對食品安全以及質(zhì)量追溯體系工作一直非常重視，并以科技為依托，強化釀酒生產(chǎn)工藝技術(shù)，與江南大學(xué)等院校進行合作，在原料、微生物、制曲、工藝以及蒸餾技術(shù)、儲存技術(shù)、酒體設(shè)計等方面做了大量的研究，對食品安全有了充分的保障。

　　仰韶酒業(yè)建成的白酒質(zhì)量安全追溯體系包含《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見》中要求的全部內(nèi)容。作為我國的大型釀造白酒企業(yè)，仰韶領(lǐng)先行業(yè)建成安全質(zhì)量追溯體系，不僅會對我國白酒食品安全防護體系的建設(shè)起到重要的作用，也必將加快我國酒類市場整頓和規(guī)范的步伐。