[摘要] 禮盒月餅今年呈現(xiàn)一個特點——跨界,很多原本非月餅甚至非食品領域的企業(yè)開始開發(fā)月餅,而自吃市場則更追求口味和性價比,除了流心月餅、鮮肉月餅、蛋黃酥等網(wǎng)紅產(chǎn)品,傳統(tǒng)的菜市場自制月餅也頗有市場。
中秋臨近,月餅作為最具時令性的食物,早已在各大超市、酒店、甜品店以及網(wǎng)絡平臺等上市。記者走訪發(fā)現(xiàn),月餅按照用途被分為兩個種類:一是送禮用的,二是自吃的。禮盒月餅今年呈現(xiàn)一個特點——跨界,很多原本非月餅甚至非食品領域的企業(yè)開始開發(fā)月餅,而自吃市場則更追求口味和性價比,除了流心月餅、鮮肉月餅、蛋黃酥等網(wǎng)紅產(chǎn)品,傳統(tǒng)的菜市場自制月餅也頗有市場。因原材料價格上漲,部分月餅提價在10%左右。
新爆款
流心和鮮肉都成了“網(wǎng)紅”月餅
一口咬開,粘稠的餡料汩汩流出,別以為只有湯包才能這樣,月餅也行?!傲餍脑嘛灐背蔀榻衲瓯?。南京包括桃源村等多家點心店都有推出“流心月餅”,一塊重50-80克不等的月餅,售價16元-25元。流心月餅的創(chuàng)始品牌美心月餅一盒售價200-400元。在朋友圈里,一些個人作坊也推出了流心月餅禮盒,6塊或8塊裝的售價100-200元。
據(jù)介紹,流心月餅是從香港傳來的,創(chuàng)意源于粵式點心流沙包。餡料里包裹著濃郁咸香的奶黃流沙,咬一口餡料能夠流淌出來。因為其爆漿的特性,受到很多年輕人追捧。
有咬一口爆出奶黃的流心月餅,也有咬一口爆出肉汁的鮮肉月餅。在江蘇蘇州等地,許多老字號出品的鮮肉月餅都是網(wǎng)紅產(chǎn)品,需要排隊購買。市場上的鮮肉月餅售價多集中在5元/個上下,也有酒店出品的價格略貴,在15元上下。
記者看到,有的南京買家還組團去蘇州采購鮮肉月餅。
跨界也瘋狂
故宮賣“皇家”月餅,迪士尼賣“卡通”月餅
揚子晚報記者看到,今年的月餅市場出現(xiàn)了許多其他領域中耳熟能詳?shù)纳碛?,跨界月餅越來越流行?/font>
“故宮居然還賣月餅?”有網(wǎng)友發(fā)文表示驚訝。
記者了解到,原來故宮今年在其官方旗艦店上,推出了“皇家月餅”系列禮盒。這個系列的禮盒內(nèi)共有8種口味的月餅16塊,“祥云”、“玉兔”等樣式也極具故宮特色。凈重780克,售價260元。
無獨有偶,今年“迪士尼公園”也推出了快樂經(jīng)典月餅禮盒,黑色的禮盒上印著形態(tài)各異的迪士尼經(jīng)典卡通形象。打開禮盒,迪士尼的卡通形象也制作到了月餅上。
以論星座而出名的“同道大叔”則和以生產(chǎn)粽子聞名的中華老字號五芳齋合作,為了吸引年輕人,推出一款名為“傾星物語”的星座月餅。
此外,彈幕視頻的領軍公司嗶哩嗶哩也進軍月餅市場。據(jù)了解,該公司在網(wǎng)友使用App的時候推送銷售月餅的信息和優(yōu)惠券,以此吸引人購買。
“搶生意”的太多了,酒店月餅不好賣了
揚子晚報記者了解到,南京許多星級酒店每年都推出月餅禮盒,售價為200-500元一盒……星級酒店賣月餅已被大眾所接納。一些酒店的月餅還成為中秋送禮的標配。不過,你知道嗎,不僅是酒店,許多餐飲企業(yè)也開始銷售月餅。
“西貝有機雜糧月餅”、“桃園眷村聽月餅”、“真功夫彩云追月月餅”,“云海肴特色鮮花月餅” ……不少品牌餐企開始賣自己的月餅,從產(chǎn)品設計到消費群眾都形成了一定的基礎。
不過,跟星級酒店一樣,絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的月餅也是到加工廠定制的,并非自己生產(chǎn)。
借著品牌的知名度來賣月餅,一方面可以賺錢,另一方面也能同時宣傳自己的品牌。這也是為什么酒店和餐飲業(yè)對賣月餅樂此不疲,甚至不惜給一線員工下任務的原因所在。
然而,“價格不菲,口味一般”,是很多市民對酒店月餅的印象。在消費人群方面,很少有市民自費購買和食用,尤其是星級酒店的月餅,大多是為了送禮的需求而選購。近年來,受到各種專業(yè)烘焙產(chǎn)品的競爭,一些老牌的酒店月餅銷量有所下滑。
新現(xiàn)象
今年的月餅 買得越晚價格越高
有經(jīng)驗的市民都知道,采購月餅往往是越接近中秋,價格的折扣越多越便宜,而今年,一部分月餅則呈現(xiàn)出一種不同尋常的現(xiàn)象——預定越早越便宜。
上文提到的故宮月餅,在9月6日之前購買可以享受優(yōu)惠價234元,而過了這個時間則恢復原價260元。
“月餅特價最后一天,明天起從188元漲到228元?!鼻皟商?,南京一家西餅店的老板在朋友圈發(fā)了這么一條信息。對于為什么要漲價,她解釋說,包裝盒賣完即止,不再接受預定了,月餅原材料廠商也已停止生產(chǎn)。
記者了解到,今年,雞蛋、糖、蓮子、芝麻等原料價格都在上漲,漲幅尤其明顯的是月餅制作師傅的薪資。受這些因素影響,月餅成本較去年上漲,但售價卻變化不大。記者在金潤發(fā)、歐尚、樂購等多家大型超市看到,這里的禮盒裝月餅售價也都以中低價位為主,多數(shù)在200元以下。為了跟實體賣場爭奪顧客,網(wǎng)店把月餅價格壓得更低,提前開始促銷活動,有的特惠月餅禮盒甚至開出19.9元的低價。
網(wǎng)站簡介 | 版權聲明 | 廣告服務 | 聯(lián)系方式 | 網(wǎng)站地圖
Copyright © 2012 hnr.cn Corporation,All Rights Reserved
映象網(wǎng)絡 版權所有