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　　以1元的價格高調(diào)推出深層泉水產(chǎn)品后，今年今麥郎飲品股份有限公司（以下簡稱“今麥郎飲品”）又將包裝飲用水作為重頭戲，新品“涼白開”近日已面市。這次，今麥郎飲品主打情懷和技術(shù)牌，號稱不僅擁有優(yōu)質(zhì)水源，還在國內(nèi)首次采用UHT熱殺菌技術(shù)，做到了“燒開”和“晾涼”。但是由于是不含任何礦物質(zhì)的飲用水產(chǎn)品，水源概念在這款產(chǎn)品中作用淡化；此外，UHT熱殺菌技術(shù)和成本門檻并不高，也為這款產(chǎn)品增添了更多被復(fù)制的可能，今麥郎飲品的升級戰(zhàn)略也因該產(chǎn)品的種種質(zhì)疑而變數(shù)倍增。

　　水源：

　　號稱優(yōu)質(zhì) 但與純凈水無異

　　隨著消費者對于包裝飲用水認知度的提升，水源地已經(jīng)成為飲用水的最大賣點，涼白開也沒有例外，在產(chǎn)品瓶身上首先標(biāo)注“以優(yōu)質(zhì)的水源為原料”。但是不同于主打水源地的其他產(chǎn)品，涼白開并沒有標(biāo)注水源地到底在哪兒。

　　據(jù)包裝飲用水行業(yè)人士介紹，包裝飲用水工廠臨水源地而建，從生產(chǎn)廠家可以找出水源地。涼白開瓶身進一步顯示，該產(chǎn)品由位于北京市密云區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的今麥郎飲品股份有限公司授權(quán)，生產(chǎn)地址則是位于浙江省杭州市桐廬縣鳳川鎮(zhèn)鳳川大道358號1幢的今麥郎飲品（杭州）有限公司，水源即來自于這個地方。

　　鳳川鎮(zhèn)，位于杭州市西南部，富春江從桐廬縣貫穿而過，生產(chǎn)涼白開的廠址距離富春江直線距離2公里。公開資料顯示，今麥郎飲品（杭州）有限公司于2007年成立，主要生產(chǎn)礦物質(zhì)水、茶、純凈水、果奶等系列產(chǎn)品。

　　相較于國內(nèi)目前熱門的長白山及青藏高原，鳳川鎮(zhèn)水源并沒有名氣和競爭力。目前市場公認的優(yōu)質(zhì)水源地分別為長白山和青藏高原，這里也已成為眾多水企爭相搶奪的地方。有行業(yè)人士介紹，優(yōu)質(zhì)水源地以礦物元素含量為評判標(biāo)準，具備一定量的鎂、鈣、鈉等元素。此外，在鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體這九項指標(biāo)，能有幾項突出的話，水的優(yōu)質(zhì)程度就會再加分。但是今麥郎涼白開的瓶體介紹顯示，該產(chǎn)品的配料僅為水，并不含有上述元素中的任何一種。

　　涼白開的配料表也說明了一些問題。該產(chǎn)品的配料僅為水，并沒有其他成分，與市面上銷售的娃哈哈康師傅包裝飲用水、百事公司的純水樂飲用純凈水、娃哈哈飲用純凈水、怡寶飲用純凈水一樣。

　　由此，不具名行業(yè)人士判斷，雖然涼白開模糊地標(biāo)注為“飲用水”，實則就是與上述純凈水和包裝飲用水產(chǎn)品一樣，是屬于不含微量元素的水產(chǎn)品，與消費者所熟悉的含多種礦物質(zhì)成分的礦泉水有著本質(zhì)區(qū)別。

　　從定義上看，純凈水以江河湖水、自來水等為水源，采用蒸餾法、電滲析法、反滲透法等處理工藝制成的，經(jīng)過深層的凈化程序達到無菌純凈程度的水，成分就是單純的H2O。而礦泉水是從地下深處自然涌出或者經(jīng)過人工揭露、未受污染的地下礦水。包裝礦泉水保留了水中的一些物質(zhì)和微量元素，而純凈水則把各種元素最大限度地取出，只保留水分子。

　　“礦泉水與純凈水的共同點是安全、衛(wèi)生，因此從這個角度來說，涼白開的水源是否優(yōu)質(zhì)對于最終產(chǎn)品的品質(zhì)而言關(guān)系不是很大。即便是再優(yōu)質(zhì)的水源，最終也變成了單純的水分子。”有不具名行業(yè)人士如是介紹。

　　技術(shù)：

　　自稱國內(nèi)首款設(shè)備 實則早有應(yīng)用

　　“常喝涼白開、健康自然來”，涼白開在推出之時便主打“燒開”的概念，那么涼白開是如何在生產(chǎn)線上實現(xiàn)“燒開”的？該產(chǎn)品的瓶身上另外介紹，經(jīng)過高分子膜層層過濾，再以超過沸點的溫度進行高溫殺菌處理，方能完成殺菌過程。灌裝時，采用法國超潔凈灌裝設(shè)備，80攝氏度以上高溫灌裝至超厚耐熱瓶身，無縫密封確保最佳水質(zhì)。

　　在今麥郎飲品推出涼白開之時，也曾對“燒開”技術(shù)大書特書。公開資料顯示，今麥郎飲品相關(guān)負責(zé)人曾介紹，國內(nèi)瓶裝水的產(chǎn)品差異化基本體現(xiàn)在水源地層面，加工工序并無差別。但是今麥郎涼白開是國內(nèi)首款擁有UHT熱殺菌處理技術(shù)的瓶裝水，加壓125攝氏度完成殺菌過程。

　　正如以上所介紹，涼白開是在125攝氏度殺菌過程中達到了“燒開”目的，換句話說，今麥郎涼白開其實就是熱殺菌過后的水。對此，上述不愿具名行業(yè)人士透露，UHT熱殺菌技術(shù)應(yīng)用于飲用水且達到了瞬間燒開的效果，這是無可厚非的，與“涼白開”之名也確實相符，但是UHT熱殺菌技術(shù)也并非今麥郎飲品所首用。北京商報記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，也有包裝飲用水產(chǎn)品上標(biāo)注有“高溫滅菌”。北京商報記者也從同類產(chǎn)品廠家處確認，已有使用UHT高溫滅菌設(shè)備的經(jīng)歷。

　　由此，也有消費者提出了疑問，如果只是高溫殺菌就叫做涼白開，那么是不是很容易被其他企業(yè)所模仿？據(jù)行業(yè)人士介紹，目前包裝飲用水的主流滅菌技術(shù)分為紫外線滅菌與臭氧殺菌。UHT熱殺菌技術(shù)雖然在國內(nèi)飲用水企業(yè)中并非主流，但是卻廣泛引用于牛奶、果汁等產(chǎn)品的生產(chǎn)線?！凹夹g(shù)門檻不算高，只是成本上會高于紫外線和臭氧殺菌設(shè)備，但是分攤到每瓶水上，成本差距就微乎其微?！绷碛胁痪呙嬘盟袠I(yè)人士如是評價。

　　概念：

　　高溫殺菌難以等同于涼白開

　　除了上述關(guān)于技術(shù)的質(zhì)疑之外，也有市場聲音發(fā)問：“今麥郎涼白開是不是真正的白開水？如果只是高溫殺菌后就叫涼白開，那是不是有點無中生有？”對于該問題，今麥郎飲品方面并沒有做出解釋。由此，業(yè)內(nèi)人士認為，對今麥郎飲品而言，這個問題成為涼白開產(chǎn)品成敗的關(guān)鍵。若不能認定，再加之工藝極易被模仿，今麥郎涼白開就會失去先發(fā)優(yōu)勢，很容易被后來者居上。

　　有微生物研究人員向北京商報記者介紹，消費者通常在家燒開的涼白開，由于水源是自來水，因此含有一定量的微量元素，100攝氏度的溫度仍然會保留水中的微量元素。但是125攝氏度的殺菌溫度，對于微量元素的殺傷力更大，UHT殺菌過后的水與消費者家中的涼白開，在微量元素上會有區(qū)別。

　　除了以上提到的水源和技術(shù)問題之外，今麥郎涼白開此次則一改低價策略，在包裝飲用水和純凈水產(chǎn)品中屬于上游水平。在京東平臺上，涼白開500毫升15瓶裝水售價22.9元，單價為1.53元；怡寶555毫升12瓶裝售價17.9元，每瓶價格為1.5元；雀巢優(yōu)活飲用水550毫升24瓶售價35.9元，單瓶1.5元；娃哈哈純凈水舊款包裝596毫升單瓶售價也僅為1.16元。

　　“今麥郎涼白開的價格也體現(xiàn)了該產(chǎn)品在技術(shù)上的差異與瓶坯的質(zhì)量，這導(dǎo)致成本提升了，但是該產(chǎn)品的本質(zhì)就是通過高溫滅菌手段殺菌后的飲用水。目前，礦泉水市場，拼的是水源和品質(zhì)；而在包裝飲用水或者純凈水市場，消費者更加看重價格。如此一來，涼白開的價格優(yōu)勢也不是很明顯?！辈痪呙嬘盟袠I(yè)人士坦言。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，由于產(chǎn)品名稱的獨特性以及情懷牌，涼白開的上市確實引起了渠道商的關(guān)注，但是產(chǎn)品能否長久贏得市場，下定論還為時過早。由于主打“涼白開”的概念，該產(chǎn)品也引發(fā)了上述種種質(zhì)疑。

　　而涼白開的成敗也關(guān)系到今麥郎飲品的升級能否奏效。實際上，提起今麥郎，人們通常想到的是它的方便面而不是飲料。然而，自2006年今麥郎飲品成立以來，今麥郎在飲品上的投入可謂盡心盡力，從礦物質(zhì)水、茶飲料，再到冰糖雪梨、果汁、酸梅湯，但始終未得到主流飲料市場的認可，去年今麥郎飲品更是高調(diào)推出1元水，試圖拿到闖入一線市場的鑰匙，但是市場反響并不強烈。 更值得一提的是，今麥郎飲品由于產(chǎn)品創(chuàng)新疲軟，一直被冠以“山寨”的名頭。在業(yè)內(nèi)人士看來，此次涼白開產(chǎn)品確實體現(xiàn)了今麥郎飲品的創(chuàng)新力，但是只有成功才能證明創(chuàng)新力的價值。

　　就在今年5月初，持股47.83%的統(tǒng)一企業(yè)從今麥郎飲品撤資，私募股權(quán)基金駿麒資本接盤，這也被看做是今麥郎飲品開始了資本化操作。不過，股東無論如何變化，于飲料企業(yè)而言，產(chǎn)品力才是生存王道。數(shù)據(jù)顯示，今麥郎飲品2015年的除稅后純利為1.81億元，同比下跌11.7%；2015年營業(yè)額為25.82億元，同比下跌11.8%。如何扭轉(zhuǎn)今麥郎飲品營收、凈利下滑才是這家企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

　　關(guān)于今麥郎涼白開水源、技術(shù)的問題，北京商報記者向今麥郎飲品發(fā)去采訪提綱，但是截至發(fā)稿未收到回復(fù)。