杭州西湖第二批23家高檔餐飲場所將關(guān)停轉(zhuǎn)型
對于西湖邊的會所,本報在2009年5月就曾以一篇《西湖“會所風(fēng)”越刮越猛》開始關(guān)注這個問題。
此后對于西湖邊的會所,我們的關(guān)注一直在持續(xù)。就在去年6月,本報就西湖邊的會所現(xiàn)狀再次進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),八項(xiàng)規(guī)定出臺半年之后,西湖邊高檔會所舉步維艱。
而此次關(guān)停令一下,西湖邊前天就燃起了“第一把火”——西湖會等五家位于西湖景區(qū)公園內(nèi)的會所已正式關(guān)停。那么其他的會所將何去何從?如何轉(zhuǎn)型,怎樣篩查,什么樣的餐飲能繼續(xù)留在這一汪碧水之間?
在采訪中,我們還得知西湖邊也有不少過去消費(fèi)不低的餐館,它們最早在2013年年初就開始重新尋找定位,它們轉(zhuǎn)型后,活得怎么樣?
第二批23家高檔餐飲
將在25日前后關(guān)停轉(zhuǎn)型
第一批5家高檔餐飲經(jīng)營場所關(guān)停后,昨天,西湖景區(qū)管委會透露,通過對財(cái)政數(shù)據(jù)、經(jīng)營狀況、群眾反饋等多方面的信息進(jìn)行綜合的考量和比對后,第二批23家高檔餐飲經(jīng)營場所也已經(jīng)列入約談、轉(zhuǎn)型的對象——
昨日,7個工作小組已經(jīng)跟其中10家左右的餐館經(jīng)營者進(jìn)行了約談,經(jīng)營者們都表示愿意配合關(guān)停轉(zhuǎn)型。
景區(qū)管委會的相關(guān)負(fù)責(zé)人說:“從目前的約談結(jié)果來看,經(jīng)營者們都表示愿意配合關(guān)停轉(zhuǎn)型。而除了約談,我們也在做進(jìn)一步的摸底和篩查,希望能盡快引導(dǎo)西湖邊的高檔餐飲場所轉(zhuǎn)型成更接地氣的旅游配套設(shè)施?！?/p>
前兩批總計(jì)28家高檔餐飲經(jīng)營場所,既包括了菩提精舍等10多家公園內(nèi)、名人歷史建筑內(nèi)的高檔餐飲,也涵蓋了景區(qū)非公園內(nèi)、非名人歷史建筑內(nèi)的10多家。
據(jù)了解,第二批23家高檔餐飲經(jīng)營場所,都將在本月25日前后關(guān)停轉(zhuǎn)型。
山外山樓外樓等老字號
不屬高檔餐飲經(jīng)營場所范疇
看到錢報“西湖會所關(guān)停”消息,讀者陳先生撥打本報熱線96068詢問:“梅花快要開了,每年我們?nèi)レ`峰探梅,全家都在山外山吃飯的,不知道山外山算不算西湖會所?”
西湖景區(qū)管委會相關(guān)工作人員告訴記者,山外山、樓外樓、知味觀等,都屬老字號保護(hù)范圍,而且平日都是普通市民游客自掏腰包用餐,不屬于高檔餐飲經(jīng)營場所,“它們生意也挺興隆,不會要求它們關(guān)停轉(zhuǎn)型?！?/p>
也有孝順的晚輩來電問:“母親90歲大壽,我想給她擺一桌精致的萬元宴席,是不是以后在湖邊就找不到這樣的地方了?”
記者打聽了幾家景區(qū)內(nèi)的餐館,老板們一邊擺手一邊說:“萬元宴?這個你不要來問我?！?/p>
不過他們也私下透露,個人出錢獻(xiàn)孝心,當(dāng)然要支持,“雖然現(xiàn)在已經(jīng)不做豪華宴席了,但對于老百姓的個人要求,還是可以進(jìn)行私人定制嘛?！?/p>
提前轉(zhuǎn)型的味莊:
一碗餛飩一客小籠都能消費(fèi)
味莊作為知味觀的高端品牌,地處楊公堤深處,環(huán)境優(yōu)雅,地段絕佳。但是,從2004年開門一直到2012年,去過的人都有個感覺:小貴,四五人大廳吃吃也動輒上千元。
但味莊2013年的表現(xiàn),算是踩準(zhǔn)節(jié)拍——八項(xiàng)規(guī)定出臺前半年,味莊就啟動了裝修招投標(biāo)計(jì)劃,過了春節(jié)歇業(yè)裝修,4月28日重新開業(yè)——樓梯后面原先的五六個包廂拆掉,大廳擴(kuò)面一倍。而原先二樓不能只吃點(diǎn)心的規(guī)矩,也悄悄改變。
昨天,記者來到楊公堤花港門口,登味莊二樓,挑了個臨湖的位置,從落地玻璃望出去,浮于水面的六幢小樓以九曲廊橋相連,男女服務(wù)生捧著食盤在橋上穿行傳菜……點(diǎn)了麻婆豆腐、餛飩、小籠等,3個人,一共花了50元左右。
“人均消費(fèi)低了,菜肴利潤肯定下降?！焙贾葜队^味莊總經(jīng)理董順翔坦言,生意不好做,即便包廂人均消費(fèi),目前也只100元左右。而大廳內(nèi),30元每人的團(tuán)隊(duì)餐也做;298元,就可以買到8菜1湯2點(diǎn)心的團(tuán)購餐。
去年4月底開始,味莊家常菜又增加了40種,小吃增加80種,占到總品種數(shù)的30%。除了菜價,包廂也在減少。
董順翔告訴記者,一方面,去年春節(jié)前,杭州飲食服務(wù)集團(tuán)就感覺到了經(jīng)濟(jì)不太好,那時就準(zhǔn)備早早調(diào)轉(zhuǎn)“船頭”,另一方面,飲服集團(tuán)有個宗旨“以客為尊”:“以前商務(wù)客喜歡高端餐飲,我們就提供高端服務(wù),現(xiàn)在客人喜歡我們接地氣,我們就希望最大程度地服務(wù)群眾?！?/p>
“我只是在自救。”董順翔說,接下來,味莊要加強(qiáng)婚宴、生日宴等銷售,做更親民、更接地氣、品質(zhì)更好的餐館。
錢報智庫專家、中央黨校報刊社社長謝春濤:大眾資源絕不能被小眾獨(dú)享
西湖邊的會所陸續(xù)關(guān)停了。昨天,記者就此事連線采訪錢報智庫專家、中央黨校報刊社社長謝春濤時,他在電話那頭脫口而出:“這是好事!”
“這些年來,杭州通過整治以及實(shí)施免費(fèi)西湖、公園不收門票等還景于民、還湖于民的做法,在全國贏得廣泛贊譽(yù)。”在謝春濤看來,中央提出對會所歪風(fēng)進(jìn)行整治,北京、杭州也出臺政策和措施,關(guān)停景區(qū)、公園里的會所,絕大多數(shù)人肯定都是叫好的,“景區(qū)、公園都是大眾資源,不是專屬某人的。這些會所一般都是建在景區(qū)、公園里頭比較好的位置吧。老百姓輕易進(jìn)不去,就算進(jìn)去了,里面高昂的消費(fèi)也注定了這里只屬于極少一部分人。”
“景區(qū)、公園里建會所,傷害的肯定是大眾的利益。會所造在這么好的地方,租金肯定不便宜。但這些都只是小眾利益,大眾的利益被損害了。”謝春濤說,這筆“買賣”,完全是不值得的。
針對有人提出的景區(qū)也需要高檔消費(fèi)場所的說法,謝春濤表示,景區(qū)里的確需要各種商業(yè)服務(wù)設(shè)施,但這跟會所是兩個概念:“如果企業(yè)、企業(yè)家有實(shí)力,要在自己的地方造一個私人會所,這無可厚非,我們也不會去說什么,但是景區(qū)、公園畢竟是屬于大眾資源,絕對不應(yīng)該為某些人私享。此外私人會所里頭,領(lǐng)導(dǎo)干部用公款吃喝,甚至搞權(quán)錢交易、權(quán)色交易,這是各界都不愿意看到的,也是中央和地方要重點(diǎn)打擊的。”
