說起皇帝蟹,人們也許會馬上想起美國阿拉斯加的皇帝蟹,但其實(shí)離我們很近的大洋洲也盛產(chǎn)皇帝蟹。雖然澳洲皇帝蟹的“美名”沒有龍蝦那樣大,但是作為高端食材,近年來澳洲皇帝蟹正受到眾多螃蟹愛好者的關(guān)注。
“呆頭呆腦”的澳洲皇帝蟹
“呆頭呆腦”的澳洲皇帝蟹
去年,一位澳大利亞漁民在塔斯馬尼亞海域捕獲到了一只巨型皇帝蟹,其體重達(dá)到15磅(約合6.8千克),外殼寬度為15英寸(約合38厘米),并且當(dāng)時(shí)其仍處于青春發(fā)育期,預(yù)期成年時(shí)體重還可以增加一倍。這只巨型皇帝蟹被命名為克勞德(Claude)。
據(jù)悉,漁民將克勞德打撈上來之后,并未將其出售給餐館或者是食客,而是以3000英鎊的價(jià)格將它和另外兩只巨型皇帝蟹一起出售給了英國的一家水族館?，F(xiàn)在,克勞德成為了水族館的明星,令人不得不驚訝于它的龐大體型。
皇帝蟹
皇帝蟹屬于深海蟹類,生存深度達(dá)850米之深,生存水溫在2-5℃?；实坌纺軌蛏娴淖畹退疁厥?.4攝氏度。而澳洲的皇帝蟹也正是在如此“深入”與封閉的環(huán)境中漸漸“茁壯成長”,實(shí)在讓人驚訝的是,它們的生長期居然長達(dá)30年!難怪澳洲皇帝蟹的肉質(zhì)如此鮮美。
相較于阿拉斯加皇帝蟹,紅色如蜘蛛一樣的怪物,澳洲皇帝蟹明顯在塊頭上就大好幾倍,但殼是很軟的。但對于喜歡吃長蟹腳的食客們可能就稍微失望,因?yàn)榘闹藁实坌返耐炔婚L,肉也不多。澳洲的皇帝蟹腿是短的,樣子甚至有點(diǎn)“呆頭呆腦”,除了個(gè)子以外,它幾乎顛覆了平時(shí)我們認(rèn)識的皇帝蟹霸氣的印象。
皇帝蟹產(chǎn)于澳大利亞塔斯馬尼亞島,體形是蟹類中最為龐大的一種,相貌丑陋,屬于蟹族中的巨無霸。一只蟹單重基本在12斤左右,一個(gè)成年人托起它也是相當(dāng)吃力的。
皇帝蟹一般可長大8至10公斤重,“皇帝蟹”的名稱因此而來,一般餐廳里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右,看著就讓人垂涎欲滴。當(dāng)?shù)夭宛^每磅要價(jià)24澳元。這樣算下來,一只巨蟹要二千多人民幣。巨無霸的身價(jià)還真是不菲,可是為了一品天下之美味,作一回饕餮之徒也值了。
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