品嘗悠然烘焙甜品感受赫本情結(jié)

2013-08-21 08:53 來源：TimeOut北京

　　看過電影《蒂凡尼的早餐》的人,想必記得奧黛麗·赫本一身黑色晚禮服的造型,然后她從手中的紙袋取出可頌面包,很多女孩都對烘培屋有著別樣的“赫本情結(jié)”。而這份穿越的共鳴,興許能在中國大飯店美食店二號(hào)店中找到一些認(rèn)同感,一切赫然在目。

　　品嘗悠然烘焙甜品感受赫本情結(jié)

　　看過電影《蒂凡尼的早餐》的人,想必都記得清晨時(shí)分的第五大道,也記得奧黛麗·赫本一身黑色晚禮服,盤發(fā)高髻,脖頸間掛著廉價(jià)珠寶,站在蒂凡尼的玻璃櫥窗前。她并沒有摘下墨鏡,從手中的紙袋取出可頌面包,就著一杯外帶速溶咖啡,癡癡看著。這一吃這一看,歷經(jīng)50年,成為多少姑娘心中隱秘的情結(jié)。而這份穿越的共鳴,興許能在中國大飯店美食店二號(hào)店中找到一些認(rèn)同感——這個(gè)開放式的空間身處蒂凡尼樓下開闊的中央地帶,一切赫然在目。

　　早先的一號(hào)店也坐落于國貿(mào)商城,受到周邊白領(lǐng)的熱捧,成為外帶烘焙的不二之選。但由于空間有限,無法滿足小坐發(fā)呆的怡情,便有了此番二號(hào)店的擴(kuò)張。不像一號(hào)店那樣在人流密集,通往地鐵的過道內(nèi),它選在幽靜的PageOne書店旁,桌與桌之間相對分離,天光灑下,悠然自立。

　　品嘗悠然烘焙甜品感受赫本情結(jié)

　　雖然氛圍稍有差異,但兩間店的烘焙均出自同一個(gè)廚師長之手,所使用的奶油均來自法國的鐵塔奶油,口味清香,不含有任何反式脂肪酸,而巧克力是來自瑞士的菲婷與法國的法芙娜,純正濃郁,按照30%-50%的不同比重加入甜品中。頗受歡迎的奶油起酥(25元)經(jīng)過15年的不斷改良,將起酥的外皮由傳統(tǒng)的面包裹油巧妙轉(zhuǎn)化為油包裹面,以保證入口的酥脆。另一款巧克力樹莓蛋糕(25元/塊,168元/磅)加入了65%的菲婷巧克力,甜度適中,又混有樹莓本身的微甘帶酸,平衡一道甜品的膩與不膩,也是廚師長吳迪在2005年參加法國甜品大賽時(shí)獲得“最佳巧克力蛋糕獎(jiǎng)”的作品。另外一款獨(dú)一無二的甜品起酥多納圈(15元)將牛角包與甜甜圈疊加,灌入蛋黃醬,表皮撒有花生與榛子,一口下去滿嘴豐富,既有甜甜圈的松軟又有牛角包的酥脆。并且,據(jù)鐘經(jīng)理介紹,全世界除了悉尼與紐約外,這里是目前唯一能夠嘗到它的地方。

　　在這里,點(diǎn)一杯咖啡師出身的經(jīng)理為你特別調(diào)制的咖啡,一邊吃甜品一邊仰望樓上的蒂凡尼櫥窗,來一場赫本姿態(tài)的下午茶。如果意猶未盡也可以打包外帶,橙色禮盒裝提供三樣不同種類的搭配,回家翻出《蒂凡尼的早餐》,配著甜品,繼續(xù)將回憶延伸。

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