文章導(dǎo)讀:茶,自古以來就是養(yǎng)生圣品。在多部古書中都有記載,喝茶能延年益壽,強(qiáng)身健體,因此用茶入膳是食療的最佳方法。廣州香格里拉酒店夏宮中餐廳一直以來秉承為客人提供最優(yōu)質(zhì)美味食物的宗旨,特意根據(jù)茶的特性烹制多款精致美味茶膳,讓客人在享受美食的同時(shí)也能擁有健康。
以茶入膳最難的部分是選擇適合的茶與食材。假如茶與食材的味道相沖或是過于相近,就不能突出茶的香氣或是甘甜,更浪費(fèi)了食材本身。為此,夏宮的大廚們絞盡腦汁,不但從茶與食材的味道入手研究菜品的味道,更從茶養(yǎng)生角度出發(fā),選擇健康甘甜的優(yōu)質(zhì)茶葉作為原料,為把菜色做到色、香、味和營養(yǎng)各方面俱全。
夏宮大廚宣揚(yáng)選用春季采摘的上等福建鐵觀音與精選排骨,精制甘香酥脆的九轉(zhuǎn)茶皇骨。此菜茶香濃郁卻全然沒有其苦澀口感,肉嫩味甜,鐵觀音甘香可口,兩者配合不絕油膩,反有唇齒留香之感。
鐵觀音茶富含維生素A、B族、C、E、胡蘿卜素和錳鎂等微量元素,是極佳的養(yǎng)生茶品。此菜以上等福建鐵觀音入菜,取其甘香之味,配合蛋白質(zhì)豐富的精選排骨烹調(diào)出唇齒留香的九轉(zhuǎn)茶皇骨。
茶膳
除了茶皇骨以外,夏宮大廚更不斷優(yōu)化特色菜肴。龍井蝦仁是中國江浙一帶的傳統(tǒng)菜色,但在南粵比較少見,其一是由于南方較少用新鮮龍井茶烹制菜品,其二由于南方的蝦種類與其他地方不同,烹制起來也有不少難度。
而夏宮的大廚為這道菜選用泰國進(jìn)口河蝦仁,以龍井茶湯浸泡一小時(shí)后撈出在烹制,使得蝦肉鮮嫩,帶點(diǎn)龍井的沁香,食罷有回甘。龍井的清香滲透進(jìn)爽嫩的蝦肉中,令蝦肉咬口脆爽略帶鮮甜,甘香卻不適鮮味。
龍井營養(yǎng)豐富,富含鉀、鋅、鎂、鐵、錳、鈷、硒、氟等多種無機(jī)鹽和微量元素,生津止渴,提神益思,消食化膩,搭配爽脆鮮甜的河蝦仁,有一種清爽甘甜的感覺。
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