黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū),黑森林區(qū)是德國(guó)西南的一個(gè)山區(qū),從巴登巴登(Baden Baden)往南一直到弗萊堡(Freiburg)這帶,都屬黑森林區(qū)。
黑森林蛋糕
相傳,每當(dāng)櫻桃豐收時(shí),農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外,在做蛋糕時(shí),也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里,或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí),更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí),面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕在上個(gè)世紀(jì)三十年代開始聞名,今天已經(jīng)成為德國(guó)最受歡迎的甜點(diǎn),美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區(qū),不論是星級(jí)酒店,還是普通餐館,黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕,要用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。
經(jīng)典美味縈繞舌尖 德國(guó)甜點(diǎn)黑森林蛋糕
目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時(shí),會(huì)使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林,于是很多人認(rèn)為的黑森林因此得名。其實(shí)黑森林蛋糕真正的主角,是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國(guó)曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國(guó)政府因此作出了相關(guān)規(guī)定,黑森林蛋糕的鮮奶油部分中,至少得含有80克的櫻桃汁。
關(guān)于“黑森林蛋糕”名稱的來(lái)源,有著多種不同的看法。一種看法認(rèn)為黑色的巧克力碎末讓人聯(lián)想到黑色的森林。另一種看法認(rèn)為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特產(chǎn)。還有一種看法則認(rèn)為現(xiàn)今通常所見(jiàn)的黑森林蛋糕最初并非來(lái)源于黑森林,很有可能是因?yàn)榈案獾臉幼涌崴坪谏值貐^(qū)的民族服飾而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的襯衫,而奶油上的櫻桃則讓人聯(lián)想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽(德語(yǔ):Bollenhut,又稱“洋蔥帽”)。
吃了黑森林蛋糕,猶如走進(jìn)神秘的夢(mèng)幻森林,步起舞步,隨著美妙的音樂(lè)旋律漫步,又有點(diǎn)甜蜜,那種浪漫,那種旋律,那種感動(dòng),那種……讓人一世難忘。
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