印度素食 豐富的清淡
印度素食 豐富的清淡
若論起素食,人們可能首先想到的都是比較清淡的飲食,不了解素食的人,可能很難想到印度。其實(shí),世界上素食人口最多的國(guó)家是印度,在印度有一半以上的國(guó)民是不吃肉的,所以印度可謂是素食主義的“領(lǐng)軍大國(guó)”。印度人吃素大多是因?yàn)樽诮痰脑?而一代代繁衍下來(lái),自然也成就了他們長(zhǎng)久的飲食習(xí)慣。但是印度人的素食并不是嚴(yán)格齋戒,因?yàn)樗麄兿彩晨о脱笫[,也就是并不戒“五辛”。
正因?yàn)樗厥呈怯《热酥髁鞯娘嬍沉?xí)慣,所以他們所烹制的素食也是極具魅力的。印度人將香料使用得淋漓盡致,把食材的味道誘發(fā)到最為豐富的地步,以至于那種濃烈的味道會(huì)讓人忘記是在吃素。在北京海航大廈萬(wàn)豪酒店二層的塔迪卡餐廳就是一家現(xiàn)代正宗的印度餐廳,它是萬(wàn)豪集團(tuán)在印度之外開(kāi)的第一家印度餐廳,這里可以吃到純正濃厚的印度素食,小豆蔻、辣椒和藏紅花的香氣,足以讓你食欲大振!
塔迪卡的主廚Netra對(duì)于印度素食十分了解,在充滿(mǎn)印度風(fēng)情的悠揚(yáng)音樂(lè)中,他給我講了關(guān)于印度的素食傳統(tǒng):“印度擁有世界上最多的素食主義者,也有許多素食者團(tuán)體;也有部分印度人不是嚴(yán)格的素食主義者,只是在宗教節(jié)日期間采取全素食。幾乎每個(gè)印度人的日常生活都需要素食,所以我們有很多素食食品?！痹S多印度名人也是素食的推崇者和傳播者。例如,印度著名政治家圣雄甘地是素食主義的推崇者。甘地吃素是從19歲在英國(guó)留學(xué)時(shí)開(kāi)始的,當(dāng)時(shí)他在一家餐館外看到一些介紹和推薦素食的宣傳材料,之后便開(kāi)始深入研究素食,最后成為一名素食主義者。甘地認(rèn)為,吃肉會(huì)引起人們殺戮的心理,會(huì)喚起人們心底的獸性,從而使人變得霸道而殘暴。在他看來(lái),英國(guó)侵略印度正是因?yàn)橛?guó)人喜食肉食的緣故。所以,在甘地的素食理論中,素食會(huì)給世界帶來(lái)和平,就連他為爭(zhēng)取印度獨(dú)立而提出的“非暴力不合作”與他旨在保護(hù)生命的素食主張也是密不可分的。
印度素食 豐富的清淡
在印度、芝士、土豆、菠菜、秋葵、酥油和Dahi(酸奶)……這些都是十分受印度人歡迎的食材。而在塔迪卡,很多慕名而來(lái)的客人都如我一樣,想要一探印度素食的究竟,“當(dāng)然也會(huì)有一些客人是素食主義者,專(zhuān)門(mén)來(lái)到我們餐廳,只為吃素食。因?yàn)樵谟《扔胁煌奈幕妥诮?像耆那教和佛教徒,他們從來(lái)不吃非素食的食物?！盢etra說(shuō)。Aloo Ki Nazakat天度里烤釀土豆、PalakPaneer芝士菠菜和DalMakhani番茄燴黑蘭度豆都是這里的著名菜式。印度素食果然與中國(guó)素食有著很大的區(qū)別,其濃厚的香料味道讓這些植物食材也能對(duì)味蕾產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激?！八腥硕夹枰厥?不僅因?yàn)樗厥澈芙】?也可以避免因?yàn)槌匀舛鵀樯眢w帶來(lái)的高熱量。今后素食會(huì)越來(lái)越受大家的歡迎,普及也會(huì)越來(lái)越多。今后發(fā)展會(huì)更加的專(zhuān)業(yè)及有針對(duì)性?！盢etra說(shuō),印度素食便是最具代表性的一種健康食品,相信喜愛(ài)素食的人,對(duì)于自己的健康會(huì)更加關(guān)心,從而也會(huì)讓自己生活方式更加健康!
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