繼“慶豐包子”、陜西“biangbiang面”之后,河南燴面的機(jī)會(huì)也來(lái)了。近日,習(xí)近平總書記重訪蘭考期間,四菜一湯加燴面的午餐,讓河南的燴面也一下子成為網(wǎng)友熱議的焦點(diǎn)。
網(wǎng)友期待,“習(xí)大大午餐食譜”能帶火河南的眾多“平民美食”,讓糧食大省的飲食文化走向全國(guó)。在社會(huì)學(xué)專家看來(lái),網(wǎng)友對(duì)“舌尖”問題的熱情圍觀背后,其實(shí)更反映了大家對(duì)節(jié)儉、務(wù)實(shí)作風(fēng)的期待。
“習(xí)大大午餐食譜” 終于為河南燴面代言
探訪|“習(xí)大大”吃的是“三鮮燴面”
“四菜一湯,主食為大米和燴面。”習(xí)近平總書記在蘭考的午餐食譜在網(wǎng)上曝光后,頓時(shí)引來(lái)眾多網(wǎng)友的圍觀:“燴面君,你這是要火啊”、“河南的燴面好吃得很哪!”
熱議之余,還有很多網(wǎng)友很關(guān)心習(xí)大大吃的是什么燴面?！?/p>
昨天,記者打探得知,習(xí)近平一行吃的是鄭州老百姓最熟悉、最普通的三鮮燴面,15元一碗。午餐結(jié)束時(shí),燴面被吃得精光。臨走時(shí),習(xí)近平等人如數(shù)交了飯錢。
“除了燴面,我們還能請(qǐng)習(xí)大大吃什么?”昨天18時(shí)14分,大河報(bào)官方微博發(fā)出此帖后,眾多網(wǎng)友積極回復(fù):“開封炒涼粉也很好吃”、“開封小籠包子,不錯(cuò)喲”……
同時(shí),多位網(wǎng)友還在網(wǎng)絡(luò)上紛紛推薦開封的“好舌尖”:有“咸香嫩脆,略透荷香”的桶子雞,還有“仙果”之稱的三鮮蓮花酥。除此之外,開封套四寶、鯉魚焙面、花生糕、紅薯泥、雙麻火燒、黃燜魚也都榜上有名。之前,大河報(bào)新媒體品牌欄目《彥英夜話》曾以“習(xí)總書記如果來(lái)河南,我們請(qǐng)他吃什么?”為題做過調(diào)查,網(wǎng)友給出的推薦是:胡辣湯、開封包子、燴面、道口燒雞……
觀點(diǎn)|燴面被選中是情理之中
燴面成為“習(xí)大大”一行的主食,這在秦偉看來(lái),是情理之中的事情?！?/p>
秦偉是河南一家燴面館的相關(guān)負(fù)責(zé)人。他說(shuō),河南面食花樣繁多,燴面是代表之一。燴面漢魏時(shí)期亦稱湯餅,唐以后名稱漸變,宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面、伊府面”的供應(yīng),后多稱羊肉燴面,其筋軟光滑、湯醇性溫?！?/p>
河南燴面的發(fā)源地在鄭州,鄭州燴面大興于20世紀(jì)80年代,得益于改革開放、流動(dòng)人口大量增加、餐飲業(yè)需求大增,先是老字號(hào)“合記”的羊肉燴面獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,然后是蕭記三鮮燴面異軍突起,帶動(dòng)各種口味、各家字號(hào)的燴面館風(fēng)起云涌,并成為鄭州市餐飲業(yè)的一張城市名片?！?/p>
“河南燴面成了習(xí)大大的午餐主食,快來(lái)繪制鄭州燴面地圖?！弊蛱?大河報(bào)微信上發(fā)出號(hào)召后,網(wǎng)友紛紛獻(xiàn)計(jì),很快,“鄭州燴面地圖”便繪制完成?！?/p>
期盼|提高咱河南美食的知名度
不過,“讓燴面火起來(lái)”并不是網(wǎng)友的唯一期盼,更多河南網(wǎng)友期望:包括燴面在內(nèi)的眾多河南美食,能借此機(jī)會(huì)風(fēng)靡全國(guó),進(jìn)而讓糧食大省的飲食文化走向全國(guó)?！?/p>
“你看蘭州拉面,沙縣小吃,在全國(guó)都很有名,可是河南很多在省內(nèi)有名的美食,在省外名氣并不大。”網(wǎng)友“鹿鼎山”說(shuō)?！?/p>
對(duì)于這一點(diǎn),秦偉表示贊同?！?/p>
他說(shuō),習(xí)近平吃燴面,對(duì)河南整個(gè)餐飲業(yè),甚至是整個(gè)糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都會(huì)帶來(lái)影響,此外,還會(huì)帶動(dòng)諸如牛肉、羊肉、蔬菜等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>
就豫菜如何走出“省內(nèi)百花齊放,省外難嗅花香”尷尬局面這個(gè)問題,秦偉認(rèn)為,應(yīng)該從兩方面努力:一是河南餐飲協(xié)會(huì)應(yīng)該多組織活動(dòng),幫助河南美食走出去;二是河南餐飲業(yè)本身也應(yīng)該主動(dòng)參與一些正規(guī)單位組織的活動(dòng),借此提高自己的知名度。
網(wǎng)友評(píng)價(jià)
習(xí)總書記到哪兒就把節(jié)儉之風(fēng)帶到哪兒
“習(xí)總書記走到哪里,就把勤儉節(jié)約之風(fēng)帶到哪里。”在圍觀之后,網(wǎng)友“請(qǐng)叫我黨員”發(fā)出如此感嘆,
事實(shí)上,習(xí)近平在蘭考的“簡(jiǎn)餐”并不是個(gè)案,查詢習(xí)近平近兩年到各地視察時(shí)的“菜單”,記者發(fā)現(xiàn),這樣的“簡(jiǎn)餐”隨處可見。
2014年2月18日,習(xí)近平會(huì)見連戰(zhàn),共食陜西家鄉(xiāng)菜——羊肉泡饃、肉夾饃和“biangbiang面”?！?/p>
2014年1月26日,習(xí)近平視察內(nèi)蒙古邊防哨所,總書記餐盤里有西紅柿炒雞蛋。
2013年12月28日,習(xí)近平到北京慶豐包子店,點(diǎn)了“二兩豬肉大蔥包,一碗炒肝,一份芥菜”的“主席套餐”,自費(fèi)21元?！?/p>
2012年12月29至30日,習(xí)近平到河北調(diào)研,用餐是“四菜一湯”:紅燒雞塊、阜平燉菜、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿;一個(gè)豬肉丸子冬瓜湯;主食水餃、花卷、米飯和雜糧粥。
“國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人借助民眾對(duì)其日常飲食的強(qiáng)烈關(guān)注,發(fā)出這樣的信號(hào):向大眾餐飲發(fā)展,努力搞好大眾餐飲業(yè),讓老百姓吃的健康、安全、衛(wèi)生?！焙幽鲜〔惋媴f(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)張海林說(shuō)。
專家看法
百姓熱議背后是對(duì)清廉之風(fēng)的期待
作為一名社會(huì)學(xué)專家,河南大學(xué)社會(huì)學(xué)教授馬進(jìn)舉看到更多的是熱議背后所折射出的社會(huì)公眾期待,對(duì)黨風(fēng)政風(fēng)改變的期待。
馬進(jìn)舉說(shuō),眾所周知,自中央啟動(dòng)群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)以來(lái),各地各部門都圍繞“照鏡子、正衣冠、洗洗澡、治治病”這一要求,提升黨性修養(yǎng)、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),從而加強(qiáng)與人民群眾的血肉聯(lián)系。習(xí)近平總書記率先垂范,意在引領(lǐng)大家把身體沉下去,一切為了群眾,切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)?！?/p>
在馬進(jìn)舉看來(lái),網(wǎng)友對(duì)“習(xí)大大午餐食譜”的圍觀,從側(cè)面反映了民眾的期許,期待扭轉(zhuǎn)部分基層官員鋪張浪費(fèi)的作風(fēng),期許廉潔、務(wù)實(shí)的作風(fēng)能上行下效?！?/p>
“總書記帶頭勤儉節(jié)約,下邊的官員一定會(huì)效仿,這對(duì)奢靡之風(fēng)會(huì)起遏制作用?！本W(wǎng)友西良牛說(shuō)。
