秋葵也被叫做羊角豆,原產(chǎn)自非洲的埃塞俄比亞。因?yàn)檫@一區(qū)域的地理環(huán)境相對(duì)封閉,所以在漫長(zhǎng)的史前時(shí)期,秋葵都只是當(dāng)?shù)鼐用竦男∈扯?。秋葵口感黏?味道特別,無(wú)論接受或者不接受這樣的口感,新鮮的秋葵都當(dāng)之無(wú)愧為現(xiàn)代的蔬菜新貴。

秋葵

　　秋葵的英文名字“Okra”被認(rèn)為是摩爾人和埃及人對(duì)秋葵的稱(chēng)呼。公元7世紀(jì)時(shí),穆斯林征服了埃及,同時(shí)帶來(lái)了秋葵和它的阿拉伯語(yǔ)名字。可以說(shuō)埃及是秋葵通向全世界的跳板。雖然秋葵是印度咖喱的標(biāo)準(zhǔn)配料之一,但在古印度語(yǔ)中完全找不到與秋葵有關(guān)的名字,并且在印度也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的野生種類(lèi)。

　　秋葵區(qū)別于其他蔬菜的特質(zhì)很大程度上取決于其特殊的黏膩口感。有朋友認(rèn)為這種特殊的黏液是蛋白質(zhì)豐富的標(biāo)志,但它實(shí)際上是由一種叫做多糖的物質(zhì)決定的。精明的廚師便很好地利用了秋葵的粘液,使它成為一種配料,讓湯變得更為粘稠。因?yàn)榍锟酿ひ簾o(wú)法被人體消化吸收,于是它又成為了減肥食品的新寵。研究人員正在開(kāi)發(fā)以秋葵多糖為主料的巧克力,目前這種特殊巧克力的口感比真巧克力還稍顯遜色,但是對(duì)廣大愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō)倒也是慰藉嘴巴的一個(gè)好選擇。

秋葵 

　　在日本、臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門(mén)暢銷(xiāo)蔬菜,它含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。在非洲許多國(guó)家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對(duì)皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

　　秋葵做菜食用時(shí)可素妙,也可與雞魚(yú)蛋肉配伍,可單獨(dú)涼拌,也可與其它果蔬及豆制品配菜,并且是涮火鍋的高檔菜。菲律賓把補(bǔ)腎菜譽(yù)為“國(guó)菜”,日本人稱(chēng)其為“綠色人參”。不少?lài)?guó)家作為運(yùn)動(dòng)員用菜首選。而黃秋葵的花和果實(shí)中含有豐富的黃酮、綠原酸、多糖等營(yíng)養(yǎng)成分,是不可多得的純天然保健蔬菜。