詞條 酸嘢 水果也能腌著吃
地點 中山路 脆酸園酸店
南寧小“吃”條 美味速成詞典
南寧有句俗話,“行人難過酸嘢攤”。“嘢”在白話里的意思接近“東西”,說白了就是把各種時令果蔬腌著吃,其實南寧的酸嘢攤(也叫酸品)就像湖南的臭豆腐攤一樣,基本用不著打廣告,你從旁邊擦肩而過時,光是那酸酸香香的味道就能瞬時激發(fā)口水分泌。原料是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、芒果、羅漢果、椰菜、菠蘿、番石榴、楊桃,腌時加入醋、辣椒和白糖,直接后果就是吃起來口感混搭,五味俱全,不過清一色脆爽可口。
南寧小“吃”條 美味速成詞典
脆酸園地處南寧最出名的中山路夜宵街,門前兩排大肚玻璃瓶,各色青紅水果玉體橫陳,每斤4.5 元。光芒果就分出帶皮和去皮兩種,我選的是削皮的青芒果,入口完全沒有澀感,反而完全催生出芒果的甘甜,但不是膩得無理取鬧的甜。至于油桃、羅漢果、李子也是同樣。店家點撥說,其實我吃到的酸嘢純屬“年輕派”,最多腌制兩晚即成,而店面里面藏著的寶貝,那是腌制三個月的老壇,怕我消受不了因此沒有推薦。
詞條 老友粉 酸得很霸道
地點 中山路 復(fù)記老友粉
南寧小“吃”條 美味速成詞典
事實證明,可以讓人滿頭大汗的食物雖不至于包治百病,但抖擻一下精神是絕不在話下,南寧名吃老友粉就是一例。本地人大多知道“老友”之名的來歷,說的是幾位老哥們成天泡在一起喝茶,卻發(fā)現(xiàn)某位仁兄臥床不起好幾日沒來,茶館老板獻計,烹制了一碗米粉送到病榻前,仁兄被那酸香味刺激得食欲大起,吃完之后大汗淋漓,病癥全無,事后手書“老友常來”牌匾贈與茶館老板,于是世間就有了老友粉。這大汗淋漓、酸香刺激的訣竅,全在老友粉里的佐料,酸筍、蒜末、豆豉、辣椒功不可沒。尤其豆豉和酸筍,這對搭檔可是一碗地道老友粉的關(guān)鍵,酸筍得是切成長條狀的,和粉一起裹著下肚。
復(fù)記和舒記是南寧老友粉里的老字號,本地食客更多推薦復(fù)記。正宗老友粉必須是切粉,若你吃的是圓粉,就該和老板打打招呼了。早先老友粉也不放青菜,如今為了解膩,點單時青菜可以單加。復(fù)記老友也賣伊面、八鮮面,若你冬天去南寧,在這里還能吃到更有嚼勁、類似年糕的粉利。
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