館子一:魯西南老牌坊
1、羊湯
他們家是以羊湯出名的,店里流行一句話:要健康喝羊湯,要健美吃羊腿。
▲奶湯色白而醇,配上熱乎乎的武大郎燒餅
2、酥鍋
老濟(jì)南酥鍋是比較家常的美味,口味偏糖醋,“窮也酥鍋、富也酥鍋”,因?yàn)樵峡梢愿鶕?jù)條件自己搭配。比較常見的是整塊的蓮藕、海帶卷、炸豆腐、大白菜,也可以放入整雞整魚排骨,所以有“家家做酥鍋、一家一個(gè)味”的說法。把材料混合放入大鍋中煮,待做好放涼,將每樣選一點(diǎn)切片裝盤,有點(diǎn)鹵水拼盤的感覺。
在濟(jì)南,和美食相伴
3、九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸可謂是魯菜的杰出代表。它為清光緒年間濟(jì)南城里縣東巷“九華樓”首創(chuàng)。九華樓店主姓杜,是濟(jì)南富商,在濟(jì)南開的店鋪很多,所開店鋪,均習(xí)俗“九”字冠其名?！熬湃A樓”以豬下貨見長(zhǎng),其“燒大腸”下料很,用料全。調(diào)料中有名貴中藥砂仁、肉桂、豆蔻,還有蔥、姜、糖、醬、鹽、油、酒等等。精燒之后,大腸紅潤(rùn)光亮,肥而不膩。上面再撒上香菜段,清香撲鼻,食之回味無窮。一次宴客上了此菜后,一位客人即席贈(zèng)名“九轉(zhuǎn)大腸”。其意一是迎合店主的喜“九”之癖,二是稱贊廚師技藝高超,如道家燒九轉(zhuǎn)仙丹。此名深受店主和來客好評(píng),于是,“九轉(zhuǎn)大腸”便逐漸聲名遠(yuǎn)播了。
在濟(jì)南,和美食相伴
4、其它和羊肉有關(guān)的菜
▲拌羊臉
▲孜然羊肉
▲麻花心管
