由吃而領(lǐng)悟到哲學的意境,那種美是尤為重要的,若味與形同美,此為至美之境界。表與內(nèi)涵的同存,一如才貌雙全之女子。開封灌湯包一如此女子,哪怕僅此一面也會給了人留下恒久的記憶。開封湯包不僅形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。
開封灌湯包：內(nèi)外兼修的湯包西施
開封灌湯包以前是北宋皇家食品。包外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,清香利口。吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次次之。湯如詩歌,肉餡是為散文,面皮為小說。因為小說是什么都包容的,散文精粹,詩歌便就是文中精華了。故這灌湯包子,率先記住了湯之鮮,肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的,面皮除去嚼感,幾乎可以忽略。
開封灌湯包：內(nèi)外兼修的湯包西施
灌湯包子是精致主義,一如宋詞。吃開封灌湯包子,看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄,潔白如景德鎮(zhèn)細瓷,有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道,均勻得不行。擱在白瓷盤上看,灌湯包子似白菊,抬箸夾起來,懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程,不可或缺。
吃之,內(nèi)有肉餡,底層有鮮湯。唯要記住,吃灌湯包子注意抄底,橫中一吃,未及將湯汁吸納,其湯就順著筷子流至手上,抬腕吸之,湯沿臂而流,可及背心。所以,吃灌湯包子必須全神貫注,一心在吃,不可旁顧。
吃罷灌湯包子,再游覽開封城的山陜甘會館、鐵塔、龍亭和清明上河園。美食美景美人,與古城開封同在,美味長存。
