走在街上,大大小小館子從視覺和味覺上不斷刺激你
地鐵示意圖上梅花園和京溪南方醫(yī)院分別是兩站,但這兩站的上蓋風格卻極為相似,有剛剛建立起來的購物廣場,也有握手樓林立的城中村。這里地處城市中心之外,卻有容納著龐大的居民群體,土生土長的本地人和五湖四海的外地人在此共同生活,交融中又保持著各自的生活體系。所以這里可以說是廣州最“五味雜陳”的地方,沿小巷走去,各地美食遍布,川湘領銜、輻射全國;菜系之全面,菜館密度之高,蔚為壯觀。
民以食為天,到了異鄉(xiāng),最先受不了的是舌頭和胃,所以異鄉(xiāng)游子最初的動作就是開家鄉(xiāng)菜館,一解舌尖上的鄉(xiāng)愁。飽暖之后,再把家鄉(xiāng)的各種享受方式帶過來。城中村里四川麻將風起云涌,有人唱的也明顯不是粵劇,陜西修腳店的大背跨式按摩手法讓不少新客人嚇了一跳。再過幾年,到這里為的可能就不只是吃遍全國,而是享受更多元的休閑方式和文化生活。
城市揭秘
要說廣州的館子,粵菜肯定最多,湘菜和川菜也不少,這當然是由于廣州的四川人和湖南人特別多。隨便找一家川菜館,基本菜譜都能背出來,夫妻肺片、宮保雞丁、水煮魚肯定赫然在列,成都的朋友發(fā)現(xiàn)某家川菜館有雞片鍋巴這道菜激動地嘮叨了好幾天也就不足為奇了。湘菜館也是一樣,翻來覆去就是攸縣香干、外婆菜什么的,難道湖南就這么些東西嗎?
實則不然,開在明處的大飯店,總也要照顧群眾的口味,必須挑些普及程度最廣的菜肴端上來,要是沒有這些硬通貨,總讓人覺得你不正宗似的。但是硬通貨吃得久了,也就變成了大路貨。即便是川菜,樂山和成都都有不同,湘西和湘北也大異其趣。所以來到城鄉(xiāng)結(jié)合地帶,看著道旁一字排開的小館子,才知道什么叫精準定位、市場細分,單單米粉都會分出常德牛肉粉和衡陽筒子骨粉,小小川菜店也有拿手私藏。
從視覺上獵獲川味
有個朋友去南方醫(yī)院探望病人,回來逢人便講吃了個特別好吃的臘豬腳,問她是哪家館子,竟然在京溪街梅花園社區(qū)里。被眾人笑還以為是什么高級地方,她立刻為小館子鳴不平:“大地方還真未必有呢?！?/p>
臘豬腳跟鹵豬手、南乳豬手味道是完全不同的
京溪街上的渝饗閣把臘豬腳的招牌貼在窗戶上,好像是由于懶惰的老板娘晚上懶得把臘豬腳拿回店里,被小偷吃了,小偷贊不絕口還題打油詩而名聲大噪。之所以獨特,是因為豬腳是先臘好的,而且要用當?shù)氐耐霖i,然后再燉,跟平常吃的鹵豬手、南乳豬手都不一樣。
