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傳統(tǒng)的力量 我的西藏生活全記錄

2012-04-09 09:17 來源:中國(guó)國(guó)家地理雜志

  青稞是西藏人賴以為生的主要作物,西藏同時(shí)也是世界上種植青稞面積最多的地區(qū)之一。青稞主要分布在我國(guó)西藏、青海、四川甘孜州、云南迪慶等地,在海拔4200—4500米的地區(qū),青稞幾乎是唯一的作物。每年在青稞黃熟、準(zhǔn)備開鐮之前,藏族農(nóng)民都會(huì)身著節(jié)日服裝,手捧預(yù)示五谷豐登的五谷斗和青稞酒,圍繞著農(nóng)田載歌載舞,歡慶預(yù)祝豐收的“望果節(jié)”。攝影/張超音

  地理環(huán)境是決定一個(gè)民族生活方式的重要因素,雪域高原的嚴(yán)寒氣候制約了西藏人完全依賴農(nóng)耕的求生之路,部分西藏先民只能把生存的希望寄托在游牧生產(chǎn)上。在廣大藏區(qū),傳統(tǒng)的魅力無處不在,頑強(qiáng)的游牧先民的生活習(xí)俗沿襲至今。今日的西藏,無論是在牧區(qū)、農(nóng)區(qū)還是市區(qū),西藏人在吃穿用等方面都保留著游牧民族的獨(dú)特傳統(tǒng)。

  藏餐:隨身攜帶的“廚房”

  藏族的飲食文化非常簡(jiǎn)單,藏餐四寶——牛羊肉、奶品、青稞和茶濃縮了西藏飲食的精華。西藏人的飲食生活和這四種食品完全交融在一起,簡(jiǎn)單、粗獷、實(shí)在。西藏飲食品種的簡(jiǎn)單,與西藏獨(dú)特的地理環(huán)境密不可分。

  青藏高原平均海拔4000米以上,嚴(yán)寒的氣候致使植物類食品嚴(yán)重匱乏,西藏人的常年食物只能限定在肉類和乳品范圍內(nèi)。青稞是西藏特有的作物,用青稞制成的糌粑攜帶和食用均很方便,很適合牧人居無定所的生活。

  盡管藏區(qū)嚴(yán)重缺少蔬菜和水果,但是藏族人并不缺少維生素,他們均衡營(yíng)養(yǎng)的主要方式就是大量飲用酥油茶?!靶热庵?,非茶不消;青稞之熱,非茶不解”,放了鹽巴的酥油茶、清茶和奶茶成了藏族人每日必需的佐餐飲品。藏族人憑借著簡(jiǎn)單的藏餐四寶,既滿足了身體需要,又讓游牧生活不至于被鍋臺(tái)所累。

  當(dāng)我和藏族人生活在一起,每天吃著同樣簡(jiǎn)單的飯食的時(shí)候,不禁產(chǎn)生了一個(gè)疑問:吃得這么差,他們?cè)趺淳筒火捘兀?/p>

  此次入藏考察,我住在好友達(dá)片拉薩的家里,受到了無微不至的關(guān)懷,但說句實(shí)在話,在吃這一方面,實(shí)在是我有生以來遇到的最為簡(jiǎn)單的款待了:每頓飯絕沒有超過三個(gè)菜。甚至我去達(dá)片的妹夫邊巴的母親家作客——這是一家相當(dāng)富裕的農(nóng)民家庭,1000多平方米的房產(chǎn),還有租出去的三間沿街商鋪和三間民宅,然而招待我的午飯竟然只有牛肉蘿卜湯、去了皮的煮土豆和白面饅頭。

  如今的拉薩可以隨時(shí)買到內(nèi)地的任何時(shí)鮮貨,就算沒有海味可以飽嘗,山珍也還很豐富。故此,我對(duì)藏餐的簡(jiǎn)單一直心存疑惑。西藏人對(duì)吃那么簡(jiǎn)單而隨意,并不是因?yàn)槲锂a(chǎn)的限制。布達(dá)拉宮的僧侶多布杰這樣解答我的疑問,他說:“我們西藏人根本不在乎吃?!睂?duì)此,我將信將疑。第二天我親身經(jīng)歷了一件事情,這才完全相信西藏人確實(shí)不在乎吃。

  第二天中午,我正在八角街吃面,一個(gè)五六歲的小男孩過來乞討。我本能地反應(yīng)他一定是騙錢的,因?yàn)槔_街頭乞丐實(shí)在是太多了,于是不懷好意地指了指吃剩的半碗面。哪想到這個(gè)孩子的眼睛竟放出了鉆石般的光芒,說著藏語狂呼亂叫地跑出了面館,一轉(zhuǎn)眼,捧來只小木碗站在我的面前。我目瞪口呆地把剩面倒在了他的碗里,看著他飛快地跑出面館。我好奇地跟在他后面,在餐館旁的墻角看見了這樣一幅情景:一個(gè)母親背著一個(gè)比剛才那個(gè)小男孩更小的孩子蹲坐在地上,那個(gè)更小的孩子正津津有味地吃著木碗里的剩面。那位藏族母親沖我豎起了大拇指,眼神中飽含感激。那位母親系著一條皮圍裙,從她們的衣著和風(fēng)塵仆仆的外表上判斷,她們很可能是叩長(zhǎng)頭的朝圣者。

  藏族是個(gè)出世的民族,神佛占據(jù)了幾乎每一位藏人的心靈。每一個(gè)傳統(tǒng)的藏族家庭,一定在最尊貴的地方供奉佛龕,一定把自己最聰慧的子女送去出家。藏族人的生活方式和他們的宗教信仰密不可分,神山圣湖中的物產(chǎn)即使鮮美無比,他們也不會(huì)受其蠱惑。當(dāng)一個(gè)人的心靈被信仰占據(jù),吃只不過是維持生理需要的簡(jiǎn)單方式。漢族是個(gè)入世的民族,飛禽走獸,山珍海味,世間萬物,只要能消化得了的,莫不被盡興朵頤。這就是藏族人和我們漢族人在飲食理念上的最大差別。我無顏面對(duì)這位母親,趕快走開了。

責(zé)編:胡皓斌
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