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以養(yǎng)生之名 享受春天的美食之旅

2012-03-13 18:10    來源:南方都市報     打印本頁 關(guān)閉

  春生、夏長、秋收、冬藏,這是自然界年復(fù)一年的規(guī)律。春季,氣候漸漸轉(zhuǎn)暖,陽氣上升、乍暖還涼,不但要合理地調(diào)整飲食,還要有目的地選擇一些適合春季食用的食物,適時調(diào)養(yǎng)好自己的身體。春天各地都有一些時令食物,不僅美味,而且對身體十分有益。不妨就以尋找這些食物為名,展開一場春季美食之旅。

  神農(nóng)架三月八、吃椿芽

  香椿芽

  推薦理由:

  我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”的說法,香椿這種草本植物,口感好、味道芳香,而且具有極高的營養(yǎng)價值。在春季經(jīng)常食用香椿,可升發(fā)陽氣,增強(qiáng)人體免疫力。

  ◎食材檔案

  香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽,在許多地方都有分布,在民間有“房前一棵椿,吃菜春不斷”、“三月八、吃椿芽”等說法。香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲,而且內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、硫胺素及鐵等營養(yǎng)元素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是春季保健美容的時令食品。

  香椿炒雞蛋

  ◎覓食地圖谷雨前食用,最為鮮嫩

  椿芽分布于長江南北的廣泛地區(qū),在湖北的襄樊、十堰、神農(nóng)架、宜昌一帶都十分常見。在三月中下旬,記者推薦前往神農(nóng)架去品嘗這種食物。椿芽在神農(nóng)架的采摘時間要比鄰近地區(qū)稍晚,一般要到3月底才會有大批椿芽長出。這時候的香椿也是最嫩的,口感和營養(yǎng)價值都是最高的。

  在神農(nóng)架,隨便進(jìn)入任何一家飯店、農(nóng)家樂菜館、小攤,甚至山里人的家中,都可以品嘗到香椿做成的美味菜肴。香椿的吃法更是多種多樣,別具地方特色,一般以油炸、爆炒及涼拌居多。香椿炒雞蛋是當(dāng)?shù)刈顬槠毡榈囊坏啦穗龋云饋黼u蛋和香椿的香味兼而有之,讓人回味無窮。軟炸香椿也是很多人的最愛,將椿芽稍腌制后,沾雞蛋面糊,入油鍋略炸至金黃色,撈出盛起,便可食用。

  值得注意的是,香椿雖好,但也不能過量食用。另外,吃香椿最好的時節(jié)是谷雨前(今年的谷雨為4月20日),因為谷雨之后長出的香椿不夠鮮嫩,亞硝酸鹽的含量很高,多吃容易致癌。為減少亞硝酸鹽攝入,一定要選擇質(zhì)地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙后再進(jìn)行烹制。

  ◎攻略

  交通:在廣州白云機(jī)場坐飛機(jī)前往宜昌,再在市區(qū)的長途汽車客運(yùn)站乘坐前往神農(nóng)架的班車。也可坐車到興山縣城,再轉(zhuǎn)乘前往神農(nóng)架木魚鎮(zhèn)的客運(yùn)車。

  住宿:神農(nóng)架住宿相當(dāng)方便,最高檔的是四星級的神農(nóng)山莊,如今是淡季,標(biāo)間只需250元/晚。而家庭旅館只需不到100元一晚。

責(zé)編:胡皓斌

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