1.您對(duì)于食品安全管理委員會(huì)的成立有何感想或者看法？
我認(rèn)為，對(duì)于成立食品安全管理委員會(huì)很有必要，也很及時(shí)，我很贊成。我本人作為政協(xié)委員，已經(jīng)在政協(xié)提案中多次提到食品安全的問(wèn)題，呼吁政府予以關(guān)注，如今食品安全委員會(huì)的成立，是對(duì)餐飲企業(yè)是一種約束，更多的是保護(hù)和促進(jìn)餐飲企業(yè)健康發(fā)展。
2.作為食品安全鏈條中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，您的企業(yè)下一步需要重要做的是什么？
餐飲企業(yè)作為食品安全鏈條中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，起到了關(guān)鍵的作用。我所經(jīng)營(yíng)的阿五美食，經(jīng)過(guò)近6年的發(fā)展，從開(kāi)始創(chuàng)業(yè)至今，對(duì)于食品安全要求非常嚴(yán)格，首先，在加工過(guò)程中嚴(yán)格按照食品安全法的規(guī)定，不用味精、色素、防腐劑、食品添加劑等有害人體健康的化學(xué)物品；其次，我們對(duì)于供貨商的要求非常嚴(yán)格，必須是有資質(zhì)和保障能力的供貨商，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
在下一步的工作中，要加大這方面的力度，加強(qiáng)食品安全措施的培訓(xùn)和實(shí)施，努力保證在餐飲企業(yè)的加工環(huán)節(jié)不出現(xiàn)食品安全事故的發(fā)生。
3.政府如此大力度整治食品安全問(wèn)題，從業(yè)內(nèi)人士的角度講，您覺(jué)得最該從哪個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)始？
食品安全不是一個(gè)簡(jiǎn)單的單一問(wèn)題，他是一個(gè)長(zhǎng)線的產(chǎn)業(yè)鏈條問(wèn)題，應(yīng)該從各個(gè)環(huán)節(jié)入手：
第一，政府部門(mén)加大規(guī)范蔬菜、家畜、家禽及各類(lèi)原料、食品等進(jìn)出監(jiān)管力度，從源頭入手，在城市周邊建設(shè)一批大型的“綠色原料”生產(chǎn)或加工基地，建立種植、養(yǎng)殖、加工、配送、銷(xiāo)售等一系列的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
第二，加強(qiáng)對(duì)各原料及食品批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)管力度，嚴(yán)查原料的流通環(huán)節(jié)，加大對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品以及蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)、美化食品二次加工現(xiàn)象的處罰力度，甚至上升到刑事處罰。
第三，應(yīng)成立或組建有實(shí)力、有保障的大型供應(yīng)商統(tǒng)一供貨，保證餐桌食品安全。
4.就食品安全問(wèn)題，您能向消費(fèi)者做出什么樣的承諾？
我們作為一家餐飲企業(yè)，在食品的加工過(guò)程中，我們堅(jiān)決不用變質(zhì)、過(guò)期食品，不用“三無(wú)”產(chǎn)品，不用味精、色素、防腐劑、食品添加劑等有害人體健康的化學(xué)物品，保證餐桌加工環(huán)節(jié)的食品安全。
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