普洱茶致癌論引發(fā)激辯 “惹事”的黃曲霉毒素
近些年，普洱茶已經(jīng)成為老百姓日常飲用的主要茶類之一，但最近，一位實名認(rèn)證的微博用戶發(fā)文稱“喝普洱茶最快致癌”，引起了很多人的恐慌和關(guān)注。那么喝普洱茶真的會致癌嗎?來看記者的調(diào)查。
記者找到了這條微博的發(fā)布者——自稱是“人體工程學(xué)教授”的李建軍。
記者：你微博說普洱茶能致癌，是因為普洱茶里面有一種黃曲霉素?
李建軍：普洱茶里有黃曲霉素這已經(jīng)是肯定的。只要有這種東西，我們必須要制止，不要含糊了。
記者：你說普洱茶含有黃曲霉素，依據(jù)是什么?
李建軍：因為普洱茶它有一個發(fā)酵的方法。那么這個發(fā)酵有沒有附著物的呢?有沒有寄生物呢?那茶的霉菌多了，多一個霉菌對于人體就多一種威脅。
普洱茶。
品嘗普洱茶。(資料圖片)
普洱茶一般分為兩種，一種稱為生茶，就是將新采摘的茶葉經(jīng)過晾曬，壓制成茶餅等不同形狀，然后儲藏存放，讓其自然發(fā)酵幾年甚至更長時間。另一種稱為熟茶，與生茶的區(qū)別在于發(fā)酵方式，即茶葉晾曬之后要經(jīng)過蒸汽蒸壓、灑水渥堆等人工發(fā)酵的方式，從而形成了普洱茶特有的香味。據(jù)專家研究，使普洱茶發(fā)酵的是多種微生物，這其中主要的是真菌。
中國工程院院士中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋:這個本身好的菌里面不含黃曲霉毒素，但個別不好的菌，就會產(chǎn)生黃曲霉毒素。
普洱茶在特定條件下確有可能產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素，那么這種情況有可能致癌嗎?
陳宗懋：最重要的是看攝入量，要人吃下去才算數(shù)。
營養(yǎng)師顧中一：普洱茶首先就放十克，還不是把這些茶葉全都吃下去，泡開了，很多茶渣還是給扔掉了的，最終攝入的量很低，所以說普洱茶雖然有可能含有黃曲霉毒素，但是這個風(fēng)險可以完全不必考慮的。
然而，對于普洱茶中黃曲霉毒素含量太小不足以致癌的說法，李建軍并不認(rèn)同。
李建軍：它含量少，不可以致癌，這話是不對的，不嚴(yán)肅的。學(xué)者就要說，有就是有，沒有就是沒有。不是因為有的量少，我們就可以使用。
據(jù)李建軍說，他并沒有進(jìn)行過關(guān)于普洱茶是否致癌的臨床研究，也不是從事醫(yī)療或食品安全的專家，在微博實名認(rèn)證中的身份“人體工程學(xué)”也是他自創(chuàng)的一套學(xué)說體系。
而據(jù)中國工程院院士陳宗懋的研究，一般普洱茶不僅不致癌，而且可以預(yù)防癌癥。
相關(guān)新聞
更多>>
