11月17日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織的“2016融媒體中國乳業(yè)質(zhì)量萬里行大型采訪活動”，走進(jìn)國家唯一出口乳品質(zhì)量安全示范基地——蒙牛乳業(yè)內(nèi)蒙古和林格爾總部基地，由新華網(wǎng)、央廣網(wǎng)、人民網(wǎng)、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國食品報(bào)、中國醫(yī)藥報(bào)等媒體組成的媒體團(tuán)參觀了蒙牛富源牧業(yè)和林牧場和蒙牛六期工廠，就原料奶收購及質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工及企業(yè)管理、質(zhì)量保障監(jiān)管體系、產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)、新產(chǎn)品研發(fā)、市場流通管理方式及企業(yè)的國際化進(jìn)程等各方面進(jìn)行了深度的采訪交流。

　　本次活動由中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織，目的是使社會全面了解和掌握當(dāng)前中國乳業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理水平、科技創(chuàng)新能力和國際化程度等情況，希望通過媒體團(tuán)客觀、理性、求實(shí)的眼睛，通過新聞的力量，為中國消費(fèi)者展現(xiàn)真實(shí)的中國乳業(yè)現(xiàn)狀。

　　科學(xué)養(yǎng)牛 撬動奶源升級

　　17日上午，媒體團(tuán)首先來到了蒙牛富源牧業(yè)和林牧場，牧場就建在蒙牛六期基地附近，車程10分鐘。這里奶牛們睡的是鋪滿了鋸末的軟軟、舒適的臥床，吃的是營養(yǎng)均衡的TMR全混合日糧，每頭牛每天吃的成本都達(dá)到了60元！從耳標(biāo)到腳環(huán)，每頭牛都有一套專屬的數(shù)字化健康管理檔案，連撓癢癢都有專業(yè)的設(shè)備，在轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)安全而高效運(yùn)轉(zhuǎn)下，被擠奶都顯得那么舒適愜意……

　　“奶牛也有自己的江湖，也有自己的朋友、脾性…..”富源牧業(yè)和林牧場廠長梁華生動的講解也讓記者們對奶牛的日常生活有了更多的了解，記者們紛紛贊嘆“牧場的管理科技化水平高、精細(xì)，奶牛的動物福利好”。

　　而他們眼前這和諧有序的牧場場景，源于蒙牛對標(biāo)Arla Foods的Arlagrden牧場管理體系，進(jìn)而創(chuàng)造出蒙牛自己的標(biāo)準(zhǔn)化牧場管理體系。加上蒙牛將丹麥SOP（牧場標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程）轉(zhuǎn)化為適用于中國牧場的、圖文并茂的中國牧場管理“紅寶書”，讓蒙牛牧場及供奶方的一線操作工人能夠安全有序地完成原奶生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，確保原奶營養(yǎng)和品質(zhì)。

　　在動物健康、飼養(yǎng)管理，原奶采集、運(yùn)輸管理及牧場環(huán)境保護(hù)等每一個(gè)環(huán)節(jié)，蒙牛都堅(jiān)持精耕細(xì)作。如今，蒙牛已實(shí)現(xiàn)100%規(guī)?；?、集約化牧場奶源，100%機(jī)械化擠奶，100%TMR科學(xué)飼養(yǎng)，100%青貯全覆蓋。蒙牛奶源質(zhì)量管理中心負(fù)責(zé)人劉高飛告訴記者，蒙牛也是全國第一家實(shí)現(xiàn)100%青貯全覆蓋的乳企。

　　乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游根植于同一命脈：奶源。為守護(hù)這立業(yè)之本，蒙牛牽頭成立了奶業(yè)生態(tài)圈聯(lián)盟，將國際化的牧場資源和經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜砉蚕?，助推“奶牛SPA”、“糧改飼”工程、智慧奶源等行動。其中，“蒙牛牧場主大學(xué)”社會責(zé)任項(xiàng)目已經(jīng)幫扶800多家牧場從牛群結(jié)構(gòu)、飼喂管理等20多個(gè)緯度實(shí)現(xiàn)提升。中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長劉超在現(xiàn)場也屢屢提及，“蒙牛這些年在社會責(zé)任方面做的非常好，是領(lǐng)先行業(yè)的，包括綠色發(fā)展，奶農(nóng)扶持等多方面?！?/p>

　　就在今年10月，中國社科院發(fā)布的《企業(yè)社會責(zé)任藍(lán)皮書2016》中，蒙牛集團(tuán)在中國乳品企業(yè)社會責(zé)任發(fā)展指數(shù)（2016）中排名榜首。中國社會科學(xué)研究院企業(yè)社會責(zé)任研究中心主任鐘宏武評價(jià)：“蒙牛在CSR方面做的確實(shí)有其創(chuàng)新和超前之處，如牧場主大學(xué)社會責(zé)任項(xiàng)目就是發(fā)揮蒙牛的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)綜合價(jià)值的最大化”。

　　生產(chǎn)體系國際化 打造現(xiàn)代工廠

　　原奶從牧場出來進(jìn)入運(yùn)奶車，直接運(yùn)送到廠。這個(gè)過程中，除了傳統(tǒng)的鉛封外，和林牧場還在奶罐車鉛封的地方加了攝像頭，牧場和蒙牛工廠兩方實(shí)時(shí)可以通過攝像頭監(jiān)控，更加確保了運(yùn)奶過程的安全可靠。

　　原奶進(jìn)入工廠流程之后，要經(jīng)過入廠檢驗(yàn)、過濾殺菌、無菌罐裝、貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)環(huán)相扣的細(xì)節(jié)，每一“點(diǎn)滴”都是乳品安全所系。在工廠運(yùn)營管理上，蒙牛引進(jìn)達(dá)能全球統(tǒng)一的質(zhì)量管理體系（FSI），基于產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、物流到銷售等關(guān)鍵點(diǎn)逐步對蒙牛工廠進(jìn)行對標(biāo)升級，達(dá)能亞太區(qū)運(yùn)營專家團(tuán)長駐蒙牛進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)馬鞍山工廠完成了75處升級改造。接下來，蒙牛其他工廠將陸續(xù)引入“達(dá)能經(jīng)驗(yàn)”。

　　在自動化程度極高的生產(chǎn)車間，四通八達(dá)的密封管道將牛奶輸送到各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)點(diǎn)。這些設(shè)備每20小時(shí)就會停下來自動清洗，最后對清洗效果進(jìn)行驗(yàn)證。這種源自于達(dá)能的Neptune2.0清洗效果驗(yàn)證方法，不光從設(shè)計(jì)上保障流速、沖刷力度、杜絕盲點(diǎn)，更主要的是強(qiáng)化了驗(yàn)證手段。

　　嚴(yán)防死守 搭建多層次監(jiān)管體系

　　監(jiān)管體系是與生產(chǎn)體系并行的一條安全線。蒙牛創(chuàng)新建立的“4Q”（質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量支持）管理體系，拓展了監(jiān)管維度，實(shí)現(xiàn)了“端到端”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理。蒙牛多次受邀在國內(nèi)外的大型乳制品會議上將“4Q”管理體系作為行業(yè)優(yōu)秀案例展示。

　　在工藝生產(chǎn)當(dāng)中，需要有衡量指標(biāo)確保過程穩(wěn)定、結(jié)果優(yōu)質(zhì)。過去更多依賴文字，現(xiàn)在，應(yīng)用了信息化手段之后，蒙牛的產(chǎn)業(yè)鏈同時(shí)也是一條數(shù)據(jù)鏈。從原輔料采購、生產(chǎn)制造過程到終端，有國際領(lǐng)先的SAP和LIMS（實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)）系統(tǒng)高效協(xié)同工作。SAP給蒙牛帶來的變革點(diǎn)達(dá)126項(xiàng)，涵蓋蒙牛33個(gè)基地、58家工廠和幾千個(gè)經(jīng)銷商，LIMS系統(tǒng)每天要為蒙牛提供近40萬條的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，全面提升了生產(chǎn)過程的質(zhì)量準(zhǔn)確度和穩(wěn)定性。

　　為實(shí)時(shí)監(jiān)測每一環(huán)節(jié)的食品安全狀況，蒙牛還建立了具有國際水準(zhǔn)的“食品安全質(zhì)量實(shí)時(shí)監(jiān)控平臺”，輻射區(qū)域覆蓋到蒙牛的牧場、生產(chǎn)工廠和銷售大區(qū)，全面護(hù)航乳品安全。“供應(yīng)伙伴出現(xiàn)一次不合格或異常就會被警示，達(dá)到3次就會取消合作”，蒙牛質(zhì)量管理系統(tǒng)負(fù)責(zé)人宋曉東告訴媒體，正是依靠從體系設(shè)計(jì)到大數(shù)據(jù)參考再到監(jiān)控平臺的信息化手段，蒙牛實(shí)現(xiàn)了更加嚴(yán)密的質(zhì)量監(jiān)管體系。

　　品質(zhì)追溯 與消費(fèi)體驗(yàn)融為一體

　　信息化系統(tǒng)最具價(jià)值的關(guān)鍵點(diǎn)在于可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“可追溯”。蒙牛率先將產(chǎn)品追溯與消費(fèi)體驗(yàn)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者隨時(shí)隨地對產(chǎn)品品質(zhì)的可見可看。

　　蒙牛精選牧場牛奶的包裝上印著一個(gè)二維碼，掃描這些碼就能看到牛奶的“出生證明”，顯示來自哪個(gè)牧場、哪頭牛、哪家工廠、甚至哪個(gè)操作工。以此為基礎(chǔ)，蒙牛應(yīng)用云技術(shù)和二維碼可追溯系統(tǒng)搭建了可視化的“云端牧場”，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)的真實(shí)可見，極大提升了消費(fèi)體驗(yàn)。

　　蒙牛亦開始布局構(gòu)建“可追溯＋戰(zhàn)略”，讓每一個(gè)奶盒都能成為一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)入口，力圖實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品出廠到銷售終端網(wǎng)點(diǎn)的食品追溯和流通鏈的可視化。從預(yù)防、監(jiān)控到追溯，蒙牛實(shí)現(xiàn)了全鏈條質(zhì)量管理的閉環(huán)。

　　全球研發(fā) 引領(lǐng)新消費(fèi)需求

　　近日，中共中央、國務(wù)院印發(fā)了首份在國家層面提出的健康領(lǐng)域中長期戰(zhàn)略規(guī)劃《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，當(dāng)下中國消費(fèi)者也對營養(yǎng)健康的需求比以往任何時(shí)候都要強(qiáng)烈，這就對產(chǎn)品創(chuàng)新提出了更高的要求。而不可否認(rèn)的事實(shí)是，全球乳制品市場都面臨著產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化的現(xiàn)實(shí)。

　　“蒙牛的愿景是‘以消費(fèi)者為中心，成為創(chuàng)新引領(lǐng)的百年?duì)I養(yǎng)健康食品公司’，那么蒙牛將如何打造消費(fèi)者真正需要的，真正具有競爭力的產(chǎn)品呢？”作為業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新先行者，媒體團(tuán)對蒙牛的創(chuàng)新研發(fā)布局頗感興趣。

　　據(jù)透露，蒙牛已經(jīng)初步建立了全球研發(fā)體系，目前已經(jīng)形成了以丹麥、法國、美國為主的三大研發(fā)中心。其中，“中國-丹麥乳品技術(shù)合作中心”在2014年入駐了中糧營養(yǎng)健康研究院，蒙牛達(dá)能研發(fā)中心有望2017年在北京落戶，而蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒膳食健康領(lǐng)域也取得了新進(jìn)展。依托三大研發(fā)中心，蒙牛未來在液態(tài)奶、奶粉等板塊的競爭優(yōu)勢將更加明顯。

　　中糧、達(dá)能、Arla Foods的股東合力，給蒙牛帶來全球供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，幫助蒙牛提升國際品質(zhì)，并在國際市場上贏得聲譽(yù)。蒙牛以國際化為戰(zhàn)略主線，以創(chuàng)新布局可持續(xù)發(fā)展，正如蒙?？偛帽R敏放強(qiáng)調(diào)的，“蒙牛在產(chǎn)品、質(zhì)量、價(jià)值觀、執(zhí)行力上，堅(jiān)決不妥協(xié)，未來，蒙牛將與行業(yè)伙伴一起協(xié)力，擔(dān)起振興中國乳業(yè)的責(zé)任和使命?！?/p>

　　據(jù)悉，就在今年9月份，在國家抽檢中，國產(chǎn)牛奶合格率達(dá)到100%。在國家機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及上下游伙伴的共同努力下，中國奶業(yè)質(zhì)量正迎來歷史上的最好時(shí)期，今天，在媒體團(tuán)親身的體驗(yàn)和見證下，我們或許是時(shí)候走出歷史的陰霾，繼續(xù)用一點(diǎn)一滴的努力，用匠心打造每一款產(chǎn)品，為提振中國乳業(yè)消費(fèi)信心以及中國乳業(yè)長久的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)點(diǎn)滴力量。