吃年夜飯　　你喜歡去飯店還是在家里　　河南商報(bào)記者 侯建勛/攝

　　河南商報(bào)記者楊桂芳

　　春節(jié)到，放鞭炮。元旦一過，春節(jié)的腳步就仿佛走得快了。辛苦了一年的家人，從四面八方趕回家中，圍著圓桌，品美食、敬美酒，熱鬧而歡樂。

　　年味兒，就是那場團(tuán)聚的家宴和春節(jié)的祝福聲。

　　距離狗年還有一個(gè)多月，在鄭州餐飲市場上，年夜飯的預(yù)訂已經(jīng)出現(xiàn)高潮，12月27日，河南商報(bào)記者探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的酒店菜單還沒出來，桌位已經(jīng)被訂完了。

　　【現(xiàn)象】

　　2018年春節(jié)年夜飯

　　不少餐廳已訂完

　　鄭州市民朱女士今年預(yù)訂年夜飯比往年都要早，她在半年前就已經(jīng)把年夜飯給訂了。

　　她告訴河南商報(bào)記者，去年訂年夜飯時(shí)，她把小區(qū)周邊有名氣的酒店都問了一遍，才算有一家酒店給在大廳里加了一張桌子。今年索性就早早預(yù)訂，省得麻煩。

　　朱女士覺得，辛苦了一年的家人，圍著圓桌，品美食、敬美酒，熱鬧而歡樂。如果沒訂上年夜飯，或者出現(xiàn)些小意外，難免會(huì)影響家人的心情。

　　河南商報(bào)記者了解到，按照慣例，人們多在12月初開始預(yù)訂年夜飯，而今年比往年要提前15天到一個(gè)月時(shí)間。因此，不少飯店把接受預(yù)訂的時(shí)間也提前了，比如阿莊地道豫菜去年12月20日開始接受預(yù)訂，今年11月開始接受預(yù)訂。

　　阿莊地道豫菜航海路店?duì)I業(yè)經(jīng)理喬明磊介紹，他們店里的年夜飯，在今年9月和10月，就已經(jīng)有顧客預(yù)訂了。截至12月27日，除夕和大年初一的包間已經(jīng)被訂出一多半。他預(yù)計(jì)元旦過后基本訂滿。

　　至于提前的原因，喬明磊說，一方面是人們生活水平提高和消費(fèi)習(xí)慣改變，在外就餐既方便又好吃，另一方面是擔(dān)心訂晚了沒有桌位。

　　【預(yù)訂】

　　2017年除夕夜

　　就有人預(yù)訂2018年年夜飯

　　以“老家河南菜”知名的解家老家河南菜，也是鄭州人愛訂年夜飯的飯店之一。

　　解家老家河南菜嵩山路店預(yù)訂處經(jīng)理賈偉英說，店里每年都是從五一開始接受預(yù)訂，而今年最早接到的訂單是2017年年夜飯過后，有顧客當(dāng)即預(yù)訂了2018年的年夜飯。

　　據(jù)介紹，該店僅五一當(dāng)天上午就預(yù)訂了10多桌年夜飯。截至12月27日，解家老家河南菜嵩山路店、月季公園店、農(nóng)業(yè)路店，2018年除夕、大年初一至初三中午都已經(jīng)被預(yù)訂滿了，另外初五到初七中午也只剩下大廳小部分桌位。她預(yù)計(jì)這兩三天時(shí)間將會(huì)被完全訂滿。

　　另外，阿五黃河大鯉魚（萬象城店）、仲記豫滿樓（CBD店）、名人名家等2018年除夕和初一的年夜飯也基本被訂完。

　　據(jù)悉，2018年大年初一中午的桌位最為緊張，多家酒店的第二輪桌位都已經(jīng)被訂完。比如截至12月28日，解家老家河南菜月季公園店第二輪已經(jīng)被訂完，阿五黃河大鯉魚（萬象城店）第二輪只剩一個(gè)包間。

　　為何初一比除夕的桌位更緊張呢？一位從事餐飲人員介紹說，因?yàn)猷嵵萑似珢鄞竽耆砩显诩易鲲垼引R上手的那種熱鬧，而更重視初一中午的“團(tuán)圓飯”，正式、有儀式感，吃的是質(zhì)量和服務(wù)。

　　“飯店接到預(yù)訂年夜飯的電話，先問是大年三十晚上，還是正月初一中午。”他說，各地風(fēng)俗不同，年夜飯概念越來越廣，從大年三十晚上一直到正月初七，都算是“年夜飯”。

　　【口味】

　　大多飯店的年夜飯菜單還沒有“出爐”

　　無論是在家里圍在一起邊看春晚邊包餃子，還是全家老少一起到飯店用餐，年夜飯都是“掌廚者”大顯手藝的好時(shí)刻。

　　河南商報(bào)記者在走訪中得知，雖然年夜飯預(yù)訂火爆，可大多數(shù)飯店的年夜飯菜單還沒有“出爐”。

　　其中，菜單出來較早的阿莊地道豫菜則推出了“咱河南人的年夜飯·16道地道河南菜”。

　　“一年結(jié)束，新一年到來，在外工作的家人都回來了，最想吃的就是老家那地道的河南菜。”喬明磊說。

　　據(jù)悉，各家廚師“暗下功夫、比拼技藝”的不僅是在菜品和口味上，還有對老人、孩童等的照顧上。

　　“年夜飯菜單都是仔細(xì)研究過的，菜品會(huì)考慮到老少皆宜的問題，甚至精細(xì)到?jīng)霾酥卸家疹櫟斤嬀颇惺?。”解家老家河南菜嵩山路店預(yù)訂處經(jīng)理賈偉英說。

　　【特點(diǎn)】

　　10~12人桌最受歡迎

　　河南商報(bào)記者了解到，今年的年夜飯價(jià)格和去年相比變化不大，多家飯店的年夜飯?zhí)撞驮?000元左右。

　　阿莊地道豫菜推出998元和1288元兩種套餐，阿五大鯉魚推出1380元、1580元、1680元三種套餐，整體來說年夜飯的價(jià)格都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型。

　　“我們998元的套餐，有24個(gè)菜，可供10到12位顧客就餐。”喬明磊說，兩種套餐都包含“16道地道河南菜”。

　　河南商報(bào)記者注意到，今年訂餐的人群仍以飯店周邊的小區(qū)業(yè)主為主，年齡在40歲到50歲，預(yù)訂的桌位以10到12人最為搶手。

　　在就餐人群區(qū)域分布上，今年由于解家老家河南菜嵩山路店推出的“野生南灣魚”很有名氣，也有南三環(huán)等位置較遠(yuǎn)的顧客來其店里訂年夜飯。

　　另外，由于往年會(huì)有顧客訂餐后整桌打包帶走的情況，一些飯店考慮到部分小家庭的需求，推出方便顧客打包帶走的三四個(gè)“硬菜”，只是由于中午11點(diǎn)后就餐人群集中，不少飯店要求顧客取餐時(shí)要“錯(cuò)峰”，在11點(diǎn)半之前取走。

　　據(jù)美團(tuán)客服人員介紹，春節(jié)期間仍會(huì)有部分外賣騎手工作，以應(yīng)對顧客外賣需求。