解家老家河南菜拍得魚(yú)王

　　9月28日，信陽(yáng)南灣湖野生魚(yú)大豐收，一年一度的開(kāi)漁節(jié)也拉開(kāi)帷幕。

　　在開(kāi)漁節(jié)上，頭網(wǎng)獲得的魚(yú)王更是拍得6.8萬(wàn)元高價(jià)，獲得者是解家老家河南菜。

　　據(jù)悉，自從解家老家河南菜引入南灣魚(yú)后，每天使用逾千條南灣魚(yú)。在十一期間，顧客憑借南灣湖游覽門(mén)票，還可以當(dāng)同等價(jià)值餐券。

　　【現(xiàn)場(chǎng)】

　　千米漁網(wǎng)圍捕野生魚(yú)

　　9月28日下午，南灣湖中四只木制漁船輕輕圍攏，漁民們朝著天空撒起長(zhǎng)網(wǎng)，一聲“捕魚(yú)嘍”，漁網(wǎng)應(yīng)聲落下湖面，這意味著，信陽(yáng)南灣湖在今年撒起第一網(wǎng)。

　　隨著漁船慢慢聚攏，魚(yú)兒也躍出水面，第一網(wǎng)所捕得的魚(yú)王，被解家老家河南菜以6.8萬(wàn)元拍得。據(jù)主辦方介紹，本次拍賣(mài)所得款，將用于南灣湖附近貧困村進(jìn)行扶貧。

　　除此之外，在開(kāi)漁節(jié)還舉辦了祭湖祈福、千人共飲魚(yú)湯、抱魚(yú)大賽、魚(yú)拓文化體驗(yàn)等活動(dòng)。

　　相比往年，今年的開(kāi)漁節(jié)打破之前的由南灣湖管委會(huì)單方主辦，南灣湖風(fēng)景區(qū)、漁業(yè)公司承辦的慣例，開(kāi)創(chuàng)了由社會(huì)機(jī)構(gòu)參與承辦的先例，活動(dòng)相比往年更加精彩。

　　【釋疑】

　　南灣魚(yú)藏著啥秘密

　　南灣湖有“豫南明珠”之稱，水域面積6.86萬(wàn)畝，大小相當(dāng)于12個(gè)西湖?！澳蠟澈磕甑囊吧~(yú)產(chǎn)量，只相當(dāng)于精養(yǎng)水庫(kù)5000畝的養(yǎng)殖量?！蹦蠟澈芾矸揭晃还ぷ魅藛T說(shuō)。

　　南灣魚(yú)作為信陽(yáng)人驕傲的“特產(chǎn)”，成了信陽(yáng)的一張飲食文化名片。據(jù)信陽(yáng)市南灣水庫(kù)漁業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理劉術(shù)友介紹，南灣湖野生魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的“硒”含量是普通魚(yú)類(lèi)的3~5倍以上。

　　南灣湖野生魚(yú)之所以聞名，要得益于它的養(yǎng)殖方式。南灣魚(yú)從不喂任何人工飼料，每年11月份開(kāi)始投放魚(yú)苗，經(jīng)過(guò)至少4年野生狀態(tài)下的自然生長(zhǎng)，并且要達(dá)到6斤以上的規(guī)格才能捕撈銷(xiāo)售。

　　【戰(zhàn)略】

　　解家老家河南菜牽手南灣湖

　　據(jù)悉，在今年1月3日，解家老家河南菜野生南灣魚(yú)“一魚(yú)兩吃”新菜發(fā)布會(huì)，就曾引得美食屆轟動(dòng)。

　　自從2016年，解家老家河南菜引入南灣魚(yú)以來(lái)，其銷(xiāo)量已成為南灣魚(yú)單體企業(yè)采購(gòu)全國(guó)第一。“自從店里引進(jìn)南灣魚(yú)后，它就成了店里的招牌菜，顧客們幾乎是來(lái)店必點(diǎn)?！苯饧依霞液幽喜艘晃还ぷ魅藛T興奮地說(shuō)。

　　在解家老家河南菜創(chuàng)始人解忠杰看來(lái)，中原悠久的歷史文化和河南本土原始的食材，讓老家河南菜備受人們喜愛(ài)?！拔覀兞⒅咀鰜?lái)自河南民間的拿手好菜，每一道河南菜，都是河南的食材，河南的菜。”他說(shuō)。

　　解忠杰告訴記者，當(dāng)初為了尋找食材，自己和團(tuán)隊(duì)尋找了許多地方，南灣湖野生魚(yú)經(jīng)烹飪后肉質(zhì)細(xì)膩獨(dú)特，鮮味和香氣充足，不帶一絲土腥味，在引入后很多顧客慕名而來(lái)。

　　“通過(guò)與南灣漁業(yè)公司一年多的合作，推出的南灣魚(yú)一魚(yú)兩吃，每天使用上千條南灣魚(yú)。目前，解家老家河南菜定期組織專車(chē)來(lái)南灣湖直接采購(gòu)，保證鄭州市民吃上純正、鮮美、正宗的南灣魚(yú)?！苯庵医苷f(shuō)。

　　【回顧】

　　為獲得做法向漁民請(qǐng)教

　　據(jù)悉，解家老家河南菜是河南鄭州的一家連鎖餐飲機(jī)構(gòu)，目前擁有10家分店，遍及鄭州多個(gè)區(qū)域。

　　“好魚(yú)要好水，我們做南灣魚(yú)選用的水，都是從南灣湖運(yùn)到鄭州的?！闭f(shuō)起此名菜的做法，解忠杰很是驕傲，“南灣魚(yú)美在腹，味在頭?！?/p>

　　據(jù)介紹，去年為了找到最適合的食材，了解這些菜最地道的做法，解家老家河南菜團(tuán)隊(duì)找到南灣湖，向漁民請(qǐng)教。隨后，解家老家河南菜與南灣湖確立獨(dú)家戰(zhàn)略合作關(guān)系，共同推出了拿手招牌菜——“野生南灣魚(yú)，一魚(yú)兩吃”。

　　從此，鄭州人多了一份口福，在鄭州也能吃到正宗的南灣魚(yú)。

　　由于這里的南灣魚(yú)是原汁原味原始的純野生地道食材，一經(jīng)推出，就成了河南菜的又一經(jīng)典之作。

　　另外，為了讓更多人體驗(yàn)這道名菜的魅力，10月1日至10月8日，游客們憑借游覽南灣湖的門(mén)票，到解家老家河南菜就餐，可當(dāng)同等價(jià)值餐券。(記者 楊桂芳 文/圖)