雖生在酒祖杜康的故里洛陽(yáng)伊川縣，但我卻不善飲酒。這幾年常去濮陽(yáng)，也常與濮陽(yáng)人喝酒，印象最深的，是濮陽(yáng)人對(duì)“餃子就酒，越喝越有”的詮釋：叫上朋友來(lái)吃餃子，然而餃子未端上來(lái)，一桌子人早就喝到六七分醉。與家鄉(xiāng)洛陽(yáng)先吃主食墊肚子再喝酒不同，卻很有意思。

　　在濮陽(yáng)，敬酒是“敬三陪一”，客人要喝掉主人倒的三杯酒，而主人只在最后喝一杯。

　　【規(guī)矩】

　　喝酒“敬三陪一”

　　第一次在濮陽(yáng)喝酒，我體驗(yàn)到主人如此敬酒，一邊吃驚，一邊為濮陽(yáng)人的熱情好客而感動(dòng)，心頭一熱，把三杯酒喝了個(gè)干凈。但是接下來(lái)證明，“心頭一熱”不是一個(gè)明智的選擇：桌上的濮陽(yáng)人紛紛向我展開“敬三陪一”，由于接受第一個(gè)人敬酒時(shí)喝完了三杯，后面我也只能是杯杯見底。于是還沒等到菜上齊，就已經(jīng)宣告投降。

　　清醒之后我不禁問：我在老家喝酒時(shí)，敬酒都是主人和客人一起喝，客人喝幾杯，主人至少也要喝幾杯，為何濮陽(yáng)這里，客人是比主人多喝呢？

　　朋友告訴我，主人敬酒的三杯，其實(shí)不是每一杯都要喝完才行，通常是第一杯“喝齊”（意即喝完），但也可以不喝完；第二杯通常不用全部喝掉，只抿一口，待敬酒的人再往杯子里倒?jié)M時(shí)，和對(duì)方一起喝完第三杯即可，也就是說(shuō)三杯酒喝掉不滿兩杯就可以了。敬酒過(guò)程中，被敬酒的人可以點(diǎn)在座的某一位甚至兩三位，說(shuō)一句“陪一下吧”，一般被點(diǎn)到的人也要舉杯，一起飲下。

　　這就是濮陽(yáng)人敬酒、勸酒的學(xué)問。從感情上來(lái)說(shuō)，被點(diǎn)名陪一下的人，通常是和敬酒者、被敬酒者關(guān)系親近，大家一起喝，顯示團(tuán)結(jié)和親近，同時(shí)也能活躍酒桌氣氛。從喝酒的角度來(lái)說(shuō)，這樣可以讓更多的人同時(shí)喝酒，自然也就減少了某一個(gè)人喝得過(guò)多或者過(guò)少的情況。

　　【酒文化】

　　對(duì)客人的熱情和尊敬

　　濮陽(yáng)人為什么要讓客人多喝酒，自己卻少喝一些呢？

　　很多濮陽(yáng)人說(shuō)，是因?yàn)檫^(guò)去比較貧窮，只有招待客人的時(shí)候，為了表示對(duì)客人的熱情和尊敬才會(huì)買一些酒。酒又不多，所以主人自己不舍得多喝，但是又不能讓客人察覺，所以就逐漸形成了這樣的風(fēng)格。

　　這與我的家鄉(xiāng)截然不同。因?yàn)榧亦l(xiāng)人喝酒，敬酒的人通常比被敬酒的人喝得多，主人通常也是比客人喝得多，這大概與歷史上本地釀酒人家頗多、不缺酒有關(guān)。這一點(diǎn)也得到洛陽(yáng)杜康村釀酒世家人士的部分贊同。

　　另外，于濮陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，勸酒則是一種功力。功力深厚的人，能在無(wú)形中讓旁人不知不覺間就喝了不少，而自己卻清醒如初。功力淺薄的人，只能是毫無(wú)招架之力，不久就將酒量的老底示于眾人。

　　【酒量】

　　不輕易說(shuō)“能喝一點(diǎn)點(diǎn)”

　　第一次到濮陽(yáng)喝酒時(shí)，對(duì)方問我能喝不，我說(shuō)，能喝一點(diǎn)，但酒量不行。哪知一場(chǎng)酒席不停有人與我對(duì)盞，并說(shuō)“能喝就多喝點(diǎn)兒”。以至于酒場(chǎng)尚未進(jìn)行多久，我便已面紅耳赤，手撐額頭無(wú)力招架。

　　后來(lái)得知，在濮陽(yáng)，如果說(shuō)自己“能喝一點(diǎn)”，就會(huì)被視為酒量很不錯(cuò)，主人會(huì)想方設(shè)法讓你多喝酒的。

　　聽到此，我頓時(shí)捶胸頓足。想起家鄉(xiāng)喝酒，所謂勸酒更流行“猜枚”，誰(shuí)喊出的數(shù)與雙方伸出手指的數(shù)目之和相同，就算贏，輸了的一方就要喝酒。家鄉(xiāng)勸酒，多是以酒令勝負(fù)而論，誰(shuí)輸?shù)枚啵l(shuí)就喝得多。而由于“猜枚”是在有節(jié)奏的喊聲中進(jìn)行，也會(huì)讓平時(shí)不善酒的人變得沖動(dòng)起來(lái)，頻頻舉杯。

　　在濮陽(yáng)喝酒，沒有大醉過(guò)，卻也不敢再輕易說(shuō)出“能喝一點(diǎn)點(diǎn)”的大實(shí)話。

　　濮陽(yáng)人喝酒節(jié)奏與我家鄉(xiāng)大不相同，相同的是主人把最好的食物毫無(wú)保留地給予客人。也正因此，無(wú)論主人貧窮還是富有，客人到此都能體驗(yàn)到一種感覺，那就是尊貴，滿含誠(chéng)摯、絕無(wú)虛假的尊貴。首席記者 李江瑞