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　　近期，部分城市大蒜零售價格超過每公斤20元，多地大蒜價格同比上漲90%以上，不少人驚呼“蒜你狠”卷土重來。

　　“新華視點”記者在山東金鄉(xiāng)、河南中牟等大蒜主產(chǎn)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受天氣影響大蒜產(chǎn)量下降、供應(yīng)量減少是價格上漲的主要原因，但在看漲預(yù)期下，游資炒作起了推波助瀾的作用。

　　國家發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人近日表示，已部署山東、河南、江蘇三省大蒜主產(chǎn)區(qū)開展大蒜價格巡查，對具有一定規(guī)模的儲存商、批發(fā)商進(jìn)行提醒告誡，并對大蒜冷庫出庫、批發(fā)等環(huán)節(jié)進(jìn)行摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)串通、哄抬等價格違法行為，將迅速予以查處。

　　批發(fā)價同比上漲九成多，有拆遷戶用補(bǔ)償款炒蒜

　　山東省金鄉(xiāng)縣是“中國大蒜之鄉(xiāng)”，每天來自全國各地的蒜商匯集于此、撮合買賣，主導(dǎo)著全國甚至全世界的大蒜價格。

　　“今年大蒜價格漲得太快了，幾乎一天一個價?！苯疣l(xiāng)縣豐盛果蔬有限公司董事長隋云玉說，5月份鮮蒜上市時，地頭收購價為每公斤4元至5元，6月份干蒜價格漲到每公斤9元至11元。此后，大蒜價格一路上漲，目前已漲到每公斤約14元。

　　據(jù)金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，近期，大蒜的平均批發(fā)價格為每公斤13.25元，去年同期為每公斤6.9元，同比上漲92.03%。

　　河南省中牟縣也是大蒜的主產(chǎn)區(qū)之一。中牟縣冷藏保鮮協(xié)會副會長校三保從事大蒜生意已經(jīng)30余年，“蒜價從7月份開始快速上漲，目前批發(fā)價已經(jīng)漲到每公斤13元，同比上漲九成以上”。

　　中國大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟秘書長、金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會常務(wù)會長楊桂華說，產(chǎn)量下降、供應(yīng)量減少是這輪大蒜價格上漲的主要原因。去年11月份，陰雨天氣持續(xù)了近20天。還未等天晴，大蒜主產(chǎn)地突降大雪，山東、河北產(chǎn)地大蒜凍害較為嚴(yán)重。今年上市期，全國大蒜總產(chǎn)量較去年相比減少20%左右。

　　在大蒜減產(chǎn)的市場背景和蒜價上漲的預(yù)期下，許多游資進(jìn)入大蒜市場?！耙恍┐蟮耐稒C(jī)商在大蒜上市前會到全國主要大蒜產(chǎn)地考察、收集信息，如果大蒜面積減少了、減產(chǎn)了，就開始囤積大蒜，一出手就是三四萬噸?！睆氖铝?8年大蒜生意的中牟縣冷藏保鮮協(xié)會會長劉少臣說。

　　張先生是炒蒜者之一，今年5月份從云南到山東金鄉(xiāng)收儲大蒜。“我從云南籌措了400萬元，在金鄉(xiāng)收購了三四百噸大蒜，預(yù)計能盈利70多萬元。”他說。

　　校三保說，今年，中牟縣的一些拆遷戶拿著補(bǔ)償款投到了蒜市，一名拆遷戶存了60噸蒜，前幾天賣出去掙了20萬元，利潤率37%。

　　有經(jīng)紀(jì)人“炒蒜”已獲益上百萬元

　　金鄉(xiāng)、中牟等地多名蒜商告訴記者，大多數(shù)蒜商收購大蒜后，儲存一段時間達(dá)到預(yù)期盈利后即賣出，然后再根據(jù)行情進(jìn)行新一輪操作，一輪一輪滾動賺錢。比如每公斤5元收購，過段時間每公斤6元賣出;然后過一段時間以每公斤6.5元收購，再以每公斤7.5元銷售，如此反復(fù)。

　　這種方式在中牟縣大蒜經(jīng)紀(jì)人毛小安眼里就是“炒蒜”，他已從業(yè)20年，今年通過“炒蒜”獲益上百萬元。

　　“‘炒蒜’并不是什么行業(yè)秘密。有時一批蒜在冷庫里不動，就被轉(zhuǎn)手好幾次。大家在漲價的預(yù)期下瘋狂買進(jìn)賣出，每轉(zhuǎn)一次，價格就漲一次。”毛小安說，“也有那種五六月份收購大蒜后放到冷庫中儲存，等著來年一次性出售這樣賭徒式的蒜商，但這樣做風(fēng)險極大，可能一夜暴富但更多時候是一夜賠光。”

　　隋云玉說：“當(dāng)一種商品供不應(yīng)求時價格會上漲，盈利預(yù)期會吸引更多資金參與其中，然后再推高這種商品價格，如此反復(fù)，大蒜行業(yè)也是如此。從金鄉(xiāng)來看，至少有上千名大小蒜商各自為戰(zhàn)，但沒有一家獨(dú)大或者能夠號令其他蒜商步調(diào)一致的大蒜商。”

　　“蒜價能炒高的主要原因是供應(yīng)量少，如果蒜豐收了是炒不起來的。像2008年，供應(yīng)量特別大，一噸60元都沒人要，誰進(jìn)去誰賠錢。”劉少臣說。

　　據(jù)了解，這一輪的大蒜批發(fā)價已上漲到每公斤14元左右，比今年4月份的那一輪上漲高2元到3元。業(yè)內(nèi)人士分析，今年5月份新蒜的產(chǎn)量下降了，新蒜的地頭價就比去年高1元到2元，這為“炒蒜”提供了更大空間。

　　如何破解游資亂市?

　　專家表示，大量游資涌入大蒜市場，甚至有大戶動輒投幾億元囤積數(shù)萬噸大蒜，加劇了市場短缺，造成價格異動，擾亂了正常市場秩序，政府應(yīng)當(dāng)用有效的市場化手段干預(yù)。

　　劉少臣說，政府應(yīng)當(dāng)重點關(guān)注、查處“炒蒜”大戶，因為他們囤積量大，小戶是跟著大戶跑的。對于那些多進(jìn)少售、只進(jìn)不售或囤積拒售等加劇市場供應(yīng)緊張的行為，要嚴(yán)厲打擊。

　　“盡管今年大蒜減產(chǎn)，但大蒜存量并沒有那么少，今年的價格歷年最高，漲得有些離譜?！眲⑸俪颊f，政府需要做的是如何保障蒜農(nóng)的利益，從供應(yīng)端穩(wěn)定市場。

　　校三保說，比如，大蒜過剩的時候，政府可以采取收儲的辦法，穩(wěn)定市場價格，保護(hù)蒜農(nóng)利益;在蒜價暴漲的時候釋放庫存，穩(wěn)定市場。

　　專家建議，政府應(yīng)建立大數(shù)據(jù)庫，動態(tài)監(jiān)測全國大蒜主產(chǎn)區(qū)的種植、生產(chǎn)、銷售、庫存、出口等情況，動態(tài)發(fā)布數(shù)據(jù)，增加市場透明度，減少炒作空間。許多專家表示，最根本的還是應(yīng)采取措施穩(wěn)定種植面積和產(chǎn)量，如推行大蒜價格保險，降低農(nóng)民種植大蒜的風(fēng)險，穩(wěn)定大蒜種植面積。

　　據(jù)了解，由于今年大蒜價格普遍較高，中牟縣周邊的尉氏、通許、扶溝等縣的一些農(nóng)民也開始種蒜，種植面積在增大，同時蒜種的價格大漲，不算人工，種蒜成本已達(dá)到每畝約4000元，同比增加一倍。

　　“信息不對稱也是農(nóng)民種植收益大起大落的重要原因，政府應(yīng)通過對市場信息的搜集和公開披露，引導(dǎo)農(nóng)民按需種植?！眲⑸俪颊f。