和其他賣年貨的柜臺相比，銷售海鮮產(chǎn)品的柜臺冷清了許多
映象網(wǎng)訊（廣電全媒體記者 李凌/文 邱琦/圖）往年春節(jié)前，是水產(chǎn)市場的高檔海鮮產(chǎn)品最熱銷的時(shí)段，今年春節(jié)前刮起的全民節(jié)儉風(fēng)，讓高檔海鮮產(chǎn)品的銷量大幅下滑。高檔酒店的高檔食材采購量則下降了40%~50%。
【酒店】 想吃海鮮要提前一天訂
昨天，河南省一家行業(yè)協(xié)會在農(nóng)業(yè)路上一家高檔酒店宴請客人，不料在點(diǎn)餐時(shí)遇到了新問題。
“我們原定的上午10點(diǎn)開會，到11點(diǎn)就結(jié)束了，沒有準(zhǔn)備午宴。但由于有的人來得稍晚，開會時(shí)間延遲了，結(jié)果到11點(diǎn)40分才結(jié)束，總不能讓客人餓著肚子走吧。就在臨近的一家酒店訂了一桌?！边@家行業(yè)協(xié)會辦公室的王主任說，12點(diǎn)到了酒店，想著馬上要過春節(jié)了，不能太寒酸了，就想讓酒店上些海參、鮑魚，但服務(wù)員說，這些都沒有?！拔液芗{悶，這家店是南方人開的，以海鮮為主，怎么能沒有海鮮呢？”
據(jù)這家酒店的服務(wù)員介紹，“過去，酒店都是提前備好了常用的海鮮，客人隨吃隨點(diǎn)。但現(xiàn)在，生意不好，客人想吃海鮮的話，要提前一天訂?！彼f，不光是他們酒店，許多以海鮮為主的酒店也都是這樣做。
在另一家海鮮酒店，高檔海鮮展示柜里空空如也，服務(wù)員在客人點(diǎn)餐時(shí)拿出了臨時(shí)印制的菜單，推薦一般的菜品?！拔覀儎倓偢牧瞬藛危€沒有印刷出來。”服務(wù)員介紹，來的客人很少有點(diǎn)海鮮的，消費(fèi)額度降了不少。
“鮑魚不用這么好的，蝦也不用太大?！弊蛱煜挛?，金水路上一家飯店負(fù)責(zé)采購的張經(jīng)理正在聯(lián)系送貨的海鮮店。他說，現(xiàn)在來的客人吃海鮮的少多了，點(diǎn)餐標(biāo)準(zhǔn)降低了，一般每桌不超過1000元，以家常菜和素菜居多，“雖然菜單上也有一些海鮮，但用量已經(jīng)大大縮水了?！?/p>
比如，自己飯店菜單上有豉汁鮮鮑、海蝦兩吃等海鮮菜肴，但是在價(jià)格和數(shù)量上卻有嚴(yán)格的限制?！捌綍r(shí)一份蝦都是一斤半的量，但現(xiàn)在減少到一斤，為了從數(shù)量感覺顯得不太少，就挑稍小一點(diǎn)的蝦。鮮鮑也不能買大頭的，買比平時(shí)小兩圈的鮮鮑?！睆埥?jīng)理說。
【水產(chǎn)市場】 高檔海鮮銷量下滑50%
鄭州市緯三路水產(chǎn)批發(fā)市場是市區(qū)內(nèi)較大的水產(chǎn)市場之一，各種海鮮供應(yīng)充足。但與國慶節(jié)前后的火爆相比，現(xiàn)在冷清了許多。
“我們店的海參、鮑魚、龍蝦、魚翅、扇貝、墨魚仔，還有東星斑、老鼠斑等高檔海鮮、海魚的銷量比去年同期下滑了四成多。三四斤重的龍蝦，一周前進(jìn)貨15只，現(xiàn)在還剩下9只。去年這個(gè)時(shí)候，到貨一兩天就被酒店買光了?！笔袌隼镆患液ｕr專賣店的王老板介紹，“按照過去的行情，現(xiàn)在是海鮮消費(fèi)旺季，除了供應(yīng)餐飲店外，機(jī)關(guān)單位來團(tuán)購年貨的也很多。但現(xiàn)在，團(tuán)購的幾乎沒有了，餐飲店的供貨量也減少了一半多。來的客戶買的都是‘大路貨’，數(shù)量也不多?！?/p>
王老板說，他們店和市區(qū)內(nèi)12家高檔酒店簽訂有長期供貨合同，每周都能銷售十幾萬元的貨?！盀榱私o這些店配貨，我們有兩臺送貨的昌河面包車，還雇了6個(gè)工人?！蓖趵习逭f，現(xiàn)在這些酒店還從他這里買海鮮，但需求量減少了70%，“由每周送貨3次減少為1次，其中幾家店半個(gè)月幾乎都沒有進(jìn)貨了?！?/p>
另一家經(jīng)營高檔海鮮的商戶也很悠閑，店里4名工作人員在看電視，老板說，近期海鮮餐廳對鮑魚、進(jìn)口龍蝦等高檔食材需求明顯減弱，甚至有海鮮酒樓不惜繳納違約金也要取消訂單，高檔海鮮訂單同比減少了50%以上。
“近期，高檔海鮮食材遇到寒流是普遍現(xiàn)象，大家都加大對普通海鮮和本地海鮮產(chǎn)品的營銷力度，賣帶魚、對蝦成了一些商戶的主營業(yè)務(wù)?！币晃簧虘粽f。在這個(gè)市場記者看到，來選購帶魚、扒皮魚、北極蝦的顧客確實(shí)比較多，選購高檔海鮮的顧客很少見到。
【批發(fā)商】 團(tuán)購客戶少了 不得不考慮轉(zhuǎn)型
北環(huán)的海鮮批發(fā)市場也是如此。
“團(tuán)購客戶沒有了，普通市民來采購海鮮的很少?，F(xiàn)在高檔海鮮生意較為平淡。酒店對于魚翅、鮑魚的進(jìn)貨量逐漸減少，我們從源頭的進(jìn)貨量也少了?！背鄙呛ｕr店的銷售經(jīng)理秦女士說，“我們正在考慮轉(zhuǎn)型，賣一般的水產(chǎn)品，量大的話也能掙些錢?！?/p>
一名在市場內(nèi)拉貨的司機(jī)說，往年這個(gè)時(shí)候，是海鮮店最忙的季節(jié)，也帶動(dòng)了拉貨車及搬運(yùn)工人的繁忙。但這一個(gè)月來，自己的生意很少?！安簧俚暝瓉矶际亲廛囁拓洠F(xiàn)在，不少店沒有了大客戶，小客戶都是騎個(gè)電動(dòng)車就送過去了。”貨車司機(jī)劉師傅說，“我已經(jīng)3天沒接到活了?！?/p>
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