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速凍水餃金黃色葡萄球菌將被全程監(jiān)測(cè)
記者 譚萍 通訊員 龐會(huì)強(qiáng)
大河報(bào)訊 昨日，從省衛(wèi)生廳傳來消息：我省本地食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)專項(xiàng)工作方案出臺(tái)，速凍面米制品中金黃色葡萄球菌將被進(jìn)行全程監(jiān)測(cè)。
2011年10月，速凍水餃“含菌事件”曾在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響。當(dāng)年12月21日，國家出臺(tái)的《速凍面米制品》（GB19295－2011）新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了金黃色葡萄球菌規(guī)定，讓速凍食品標(biāo)準(zhǔn)也備受關(guān)注。
據(jù)介紹，此次我省本地食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)專項(xiàng)工作方案，包括食源性致病菌監(jiān)測(cè)、化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)兩個(gè)專項(xiàng)，是根據(jù)河南食品工業(yè)結(jié)構(gòu)和居民飲食特點(diǎn)而制定的。同前期國家下達(dá)給我省的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃相比，更具河南地方特色。監(jiān)測(cè)方案重點(diǎn)突出我省生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)量大的面與面制品、速凍食品等。
如何監(jiān)測(cè)？以速凍水餃為例，可在鄭州、濮陽、許昌市各選擇一家企業(yè)，以速凍雞肉香菇餡水餃為監(jiān)測(cè)對(duì)象，采樣、監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)包括：原料（清洗前）、原料（清洗后）、攪拌、包裝成型、速凍、配送分銷等，采取足夠量的樣本數(shù)送至實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。
據(jù)悉，列入監(jiān)測(cè)范圍的還有：面與面制品中過氧化苯甲酰、鉛、鎘的監(jiān)測(cè)，熟肉制品中亞硝酸鹽的監(jiān)測(cè)，大米、蛋與蛋制品中鎘的監(jiān)測(cè)，以及人們喜愛吃的油條、油餅中鋁的監(jiān)測(cè)。
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