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業(yè)內(nèi)人士解析天價(jià)粽子市場(chǎng):高端系其賣點(diǎn)之一

2012-06-20 08:38 來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊

  10多億的高端市場(chǎng)規(guī)模,20%的年增長(zhǎng)速度,所謂“故宮督造”最暢銷

  “天價(jià)粽”調(diào)查

  臨近端午,北京的張大爺在超市買了6打干粽葉,準(zhǔn)備回家自己包粽子。“現(xiàn)在的粽子太貴了,隨便買個(gè)禮盒就得幾百塊錢,”張大爺感慨地說(shuō),“想多吃點(diǎn),還不如自己包呢?!?/p>

  五六十億的粽子市場(chǎng)

  端午節(jié)前,記者走訪了北京的幾家大型超市,發(fā)現(xiàn)散裝的粽子,價(jià)格基本在每斤10元~20元,一斤大概四五個(gè)。而簡(jiǎn)單包裝的粽子,兩個(gè)一袋,價(jià)格基本上在10元以上,最貴的五芳齋真空豆沙粽,售價(jià)為30元。

  據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翁洋洋介紹,有品牌的粽子,今年的漲幅在10%~15%?!棒兆尤~、糯米都漲了,甚至連粽子的扎線都漲了。而且這個(gè)漲幅要比終端的粽子產(chǎn)品漲幅要高”。

  每年春節(jié)過(guò)后,北京稻香村食品有限責(zé)任公司(下稱“北京稻香村”),就開(kāi)始著手準(zhǔn)備粽子生產(chǎn)。

  據(jù)北京稻香村常務(wù)副總經(jīng)理池向東介紹,北京稻香村的粽子一般3月份就開(kāi)始上市銷售,但僅限小棗、豆沙等常規(guī)散售的品種,并只在自己的連鎖專賣店銷售。5月份開(kāi)始全面上市,包括所有散售品種和各式禮盒產(chǎn)品,同時(shí)開(kāi)始在主要商超銷售。

  北京稻香村營(yíng)銷策劃部李幸存介紹,粽子的銷售高峰一般在節(jié)前半個(gè)月左右,節(jié)前一周則最為火爆。端午之后,粽子產(chǎn)品基本上就下架了。這樣的特點(diǎn),北方市場(chǎng)更普遍一點(diǎn)。不過(guò),跟月餅不一樣的是,粽子即使下架也很少降價(jià)。

  粽子廠商全力備戰(zhàn)的背后,是越來(lái)越大的市場(chǎng)規(guī)模。某研究機(jī)構(gòu)的調(diào)查顯示,2008年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模達(dá)28.8億元,2009年達(dá)34.6億元,2010年達(dá)39.2億元。池向東告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)散而小,產(chǎn)銷量難以統(tǒng)計(jì),按他估算,目前粽子的市場(chǎng)規(guī)模應(yīng)該在50億~60億。“近年來(lái),粽子市場(chǎng)每年以20%左右的速度增長(zhǎng),其中有價(jià)格增長(zhǎng)的因素,也有銷量增長(zhǎng)的因素?!濒兆邮袌?chǎng)的規(guī)模、增速已經(jīng)呈現(xiàn)出趕超月餅的趨向。“月餅的節(jié)令性更強(qiáng),粽子平時(shí)也會(huì)吃?!?/p>

  “故宮督造”天價(jià)粽子?

  1880元!

  這是北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司(下稱“御茶膳房公司”)“天圓籃”端午粽子禮籃在其官方網(wǎng)站的售價(jià)。

  雖然號(hào)稱粽子禮籃,但1880元的價(jià)格賣的顯然不僅僅是粽子。該禮籃包括6種口味24個(gè)粽子、五福餅1盒、茶寶1個(gè)、蓋碗1個(gè)、竹筒茶1個(gè)、800毫升20°的古越龍山十年陳釀一套,外加紅色香包配飾1個(gè)。

  去年被媒體曝光的售價(jià)為1780元的天價(jià)粽子也是御茶膳房公司的產(chǎn)品。事實(shí)上,目前網(wǎng)上售價(jià)在1000元以上的粽子禮盒絕大多數(shù)都指向同一個(gè)品牌——御茶膳房。

  御茶膳房公司主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品是壽桃、茶禮、中式御點(diǎn),而不是粽子。不過(guò),這并沒(méi)有妨礙御茶膳房對(duì)高價(jià)粽子的喜好與開(kāi)發(fā)。一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站關(guān)于御茶膳房公司的介紹稱,“代表清朝皇室宮廷御膳的風(fēng)味特色”,是“經(jīng)故宮博物院特許經(jīng)營(yíng)創(chuàng)辦的皇家禮食文化公司,且授予‘故宮督造’的印章”。

  事實(shí)上,“御茶膳房”本身就是清代的官署名稱,負(fù)責(zé)皇宮內(nèi)備辦飲食及典禮筵宴所用酒席等事務(wù)。

  故宮博物院公共關(guān)系科一位李姓工作人員告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,故宮博物院并未授予御茶膳房公司“故宮督造”印章。正確的表述應(yīng)該是:御茶膳房公司開(kāi)發(fā)、研制、制作的故宮督造系列食品,經(jīng)故宮博物院確認(rèn)產(chǎn)品,使用“故宮督造”字樣。

  御茶膳房公司銷售人員表示,2002年公司與故宮簽署了協(xié)議,被允許在外包裝上使用“故宮督造”字樣,但今年協(xié)議到期,所以目前的粽子禮盒上沒(méi)有“故宮督造”字樣。

  御茶膳房公司生產(chǎn)的19款粽子中,售價(jià)在1000元以上的有6款。據(jù)御茶膳房公司一位銷售人員介紹,購(gòu)買1880元“天圓籃端午粽子禮籃”的客戶,主要是“內(nèi)蒙古、東北、山西的,像鄂爾多斯、大連、沈陽(yáng)、太原、大同這些地方的客戶訂得比較多”?!斑@些客戶拿貨基本上都在100盒以上,都是送領(lǐng)導(dǎo)、送客戶的,送領(lǐng)導(dǎo)的居多”。

  自2008年端午節(jié)被定為法定節(jié)假日以來(lái),粽子的禮品味越來(lái)越濃。很多星級(jí)酒店也看好粽子市場(chǎng),做起了粽子生意。

  2888元!這是五星級(jí)酒店武漢香格里拉大酒店一款豪華粽子禮盒的售價(jià)。據(jù)酒店銷售人員黃女士介紹,這款粽子禮盒包括:5種口味10個(gè)粽子、一瓶“人頭馬VSOP”、一瓶澳洲產(chǎn)的紅葡萄酒、一瓶“白云邊十二年陳釀”、一瓶XO醬、一盒雨前龍井茶。黃女士告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》,酒店這幾年一直有高檔粽子業(yè)務(wù)。

  位于北京王府井商業(yè)區(qū)的五星級(jí)酒店天倫王朝酒店,最近也在自己的網(wǎng)站上掛出了鮑魚(yú)雞肉粽、海參瑤柱粽等粽子的海報(bào)招攬顧客。鮑魚(yú)雞肉粽售價(jià)一個(gè)120元,這樣的價(jià)格甚至比市面上千元以上的粽子禮盒還貴。

  池向東表示:“粽子的禮品化傾向近年來(lái)突顯,高端粽子的市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大,估計(jì)應(yīng)該占到20%以上,而且會(huì)更快發(fā)展。”按照20%的規(guī)模測(cè)算,高端粽子的市場(chǎng)規(guī)模應(yīng)該在10億~12億。

  記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),一些知名粽子廠商并沒(méi)有推出天價(jià)粽子。池向東解釋說(shuō):“北京稻香村不做天價(jià)粽子,我們的品牌定位就是大眾消費(fèi),我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上求真務(wù)實(shí),不僅粽子,在其他產(chǎn)品上也是這樣的策略?!?

責(zé)編:李婷
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