紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》出現(xiàn)的和平西路竹園竹升面店貼出告示，將于本月18日停業(yè)。新快報(bào)記者夏世焱/攝
提起遭大幅加租一事，老板李世林有點(diǎn)兒激動(dòng)。新快報(bào)記者夏世焱/攝
云吞撈面
"廣州人喜歡的這種細(xì)面，口感與蘭州拉面完全不同，爽脆彈牙，韌性十足。和這種面用的是鴨蛋，使用傳統(tǒng)的方式和好面團(tuán)后，最關(guān)鍵在于壓面時(shí)的力度。
用毛竹碾壓面團(tuán)，用人體彈跳的重力讓面團(tuán)受力均勻。壓薄的面皮便可以用來(lái)制作面條和云吞皮，這樣壓打出來(lái)的面具有獨(dú)特的韌性。
配上用豬骨、大地魚(yú)、蝦子熬制上3個(gè)小時(shí)以上的湯頭，一碗鮮美無(wú)比的云吞撈面，就成了嶺南人的最?lèi)?ài)。廣東人把這種用傳統(tǒng)方法制作出來(lái)的面條叫做竹升面，這種古老的壓面方式，世世代代沿用至今。"--《舌尖上的中國(guó)》中描述的竹升面老板決定搬至200米開(kāi)外新店址，最快下月中旬與街坊再見(jiàn)。
昨日，來(lái)自新浪微博上的爆料稱(chēng)，曾在《舌尖上的中國(guó)》第二集主食專(zhuān)題為南派面食爭(zhēng)得一席之地的老牌傳統(tǒng)面館、廣州市內(nèi)少數(shù)還堅(jiān)持傳統(tǒng)手制面條的竹園竹升面老鋪(和平西路8號(hào))因業(yè)主突然加租逾一倍，將于本月18日結(jié)束營(yíng)業(yè)。
昨晚，新快報(bào)記者從竹園竹升面店老板李世林處證實(shí)了此事，由于鋪?zhàn)庠獯蠓鶟q價(jià)，李世林已決定將老鋪搬遷至200米外的另一店址?！板X(qián)可以賺回來(lái)，但人爭(zhēng)一口氣，不能妥協(xié)于無(wú)理要求?！崩钍懒滞嘎?，如果進(jìn)展順利，最快下個(gè)月中旬有望重開(kāi)老鋪。新快報(bào)將一路跟進(jìn)竹園店的搬遷過(guò)程。
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