資料圖：東印度公司生產(chǎn)的紅茶。

　　美國(guó)全國(guó)公共廣播電臺(tái)網(wǎng)站4月7日發(fā)表題為《茶和糖是如何改變大英帝國(guó)面貌的》的報(bào)道稱，茶是如何成為英國(guó)首選的熱門飲品的？

　　簡(jiǎn)短的答案是——茶遇到了糖，組成了改變歷史進(jìn)程的一對(duì)強(qiáng)大的伴侶。這是一次由時(shí)尚潮流，對(duì)健康的狂熱追求以及全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展促成的聯(lián)姻。人們對(duì)加糖茶飲料日益增長(zhǎng)的享受同樣使得人類歷史上最為惡劣的破壞性活動(dòng)——販奴貿(mào)易愈演愈烈。

　　風(fēng)靡上流社會(huì)

　　茶在歐洲實(shí)際上直到17世紀(jì)中葉才為人所知曉。而在英格蘭，最初是凱瑟琳-布拉甘薩推動(dòng)了茶的聲名遠(yuǎn)播，這位名人也成為傳播茶文化的使者。這位葡萄牙皇室成員十分喜愛(ài)這種經(jīng)泡制而成的飲品。當(dāng)她1662年嫁給英國(guó)國(guó)王查爾斯二世后，茶便成為英國(guó)上流階層的時(shí)髦飲品。不過(guò)，如果沒(méi)有深受貴族階層喜愛(ài)的另一種食物——糖的加入，它或許已經(jīng)逐漸褪去光環(huán)，成為一種僅僅流行一時(shí)的短暫愛(ài)好了。

　　歷史學(xué)家伍德拉夫·史密斯在一篇1992年發(fā)表的論文中寫道，在16世紀(jì)和17世紀(jì)，糖“在歐洲北部是一種獲得持久流行的東西”。

　　當(dāng)時(shí)糖的價(jià)格昂貴，而且相對(duì)稀有，這令其成為追逐身份地位的精英階層人士進(jìn)行惹人注目的消費(fèi)時(shí)的完美對(duì)象。對(duì)消費(fèi)史頗有研究的波士頓馬薩諸塞大學(xué)榮譽(yù)教授史密斯說(shuō)，糖當(dāng)時(shí)被人們打造成精工細(xì)作的雕塑，與葡萄酒相互混合，并灑在小烘餅和油光閃閃的烤肉上面。享用糖制品是上流階層生活一個(gè)非常顯著的特點(diǎn)。16世紀(jì)末和17世紀(jì)初的烹飪書(shū)籍甚至把糖作為一種有助于平衡“幽默感”的良藥記錄在冊(cè)。“幽默感”產(chǎn)生的能力曾被認(rèn)為可以影響人們的健康和情緒。

　　史密斯說(shuō)，與此同時(shí)，有許多人都在頌揚(yáng)茶對(duì)健康帶來(lái)的益處，包括出身名門的著名荷蘭醫(yī)師尼古拉斯·蒂爾普。倫勃朗的油畫《蒂爾普醫(yī)生的解剖課》令此人名垂千古。史密斯指出，蒂爾普有可能曾是荷蘭東印度公司的董事會(huì)成員。該公司當(dāng)然是進(jìn)口茶葉的。這可能并非巧合。伍德拉夫?qū)懙剑恍┎璧目駸釔?ài)好者指出，每天喝幾十杯或幾百杯茶可能會(huì)導(dǎo)致身體不停地排泄。有人想要靠喝茶排毒嗎？

　　自助類圖書(shū)在當(dāng)時(shí)也很流行，其中最具影響力的此類圖書(shū)作者是英國(guó)作家托馬斯·特賴恩。他針對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)提出了許多理論。連年輕時(shí)的本杰明·富蘭克林也是他的追隨者之一。

　　特賴恩對(duì)糖又愛(ài)又恨。他曾經(jīng)去過(guò)西印度群島的種植園。那里種植甘蔗的奴隸制度體系令他感到驚駭。不過(guò)，他也相信，任何像糖一樣讓人感覺(jué)良好的東西必定帶有內(nèi)在的健康價(jià)值。

　　史密斯說(shuō)，上述涉及健康的觀點(diǎn)有助于解釋為何截至18世紀(jì)20年代和30年代，喝茶加糖的習(xí)慣在英國(guó)的中上層階級(jí)中占有穩(wěn)固地位。

　　助推西方發(fā)展

　　史密斯指出，有意思的是，有證據(jù)顯示，大部分有關(guān)咖啡有益健康的說(shuō)法都是17世紀(jì)末18世紀(jì)初出現(xiàn)的。

　　史密斯說(shuō)，從另一方面看，茶產(chǎn)自中國(guó)。這個(gè)國(guó)家擁有復(fù)雜完善的商業(yè)體系，能夠迅速對(duì)不斷增長(zhǎng)的需求做出回應(yīng)。這些需求來(lái)自英國(guó)和荷蘭東印度公司。它們已經(jīng)在中國(guó)收購(gòu)用于開(kāi)展貿(mào)易的香料、絲綢和其他貨物。史密斯說(shuō)，隨著本國(guó)人越來(lái)越喜歡喝茶，這些公司能夠運(yùn)送大量質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的茶葉，因而讓茶成為一種流行的時(shí)尚飲品。

　　史密斯說(shuō)：“你所看到的是全球經(jīng)濟(jì)正在形成的過(guò)程。這2家公司成為現(xiàn)代資本主義的先驅(qū)”。

　　正如小口喝著加糖茶水的卑劣的英國(guó)東印度公司代理商貝克特勛爵在《加勒比海盜》系列電影中可能會(huì)說(shuō)的話一樣，“它就是樁好買賣”。

　　從另一種意義上講，茶和糖也被證明有利于商業(yè)的發(fā)展。它們可被用作為工人階級(jí)提供熱量的廉價(jià)來(lái)源。

　　研究食物的歷史學(xué)家蕾切爾·勞丹指出，啤酒和蘋果酒長(zhǎng)期以來(lái)都是辛勤工作的勞苦大眾首選的飲品。他們之所以選擇上述飲品，是有著充分理由的。它們能夠令人體產(chǎn)生熱量，酒精也有輕微的止痛功能。當(dāng)你每天都要辛勞工作時(shí)，這些都是必需的。勞丹說(shuō)：“當(dāng)然，這會(huì)讓人以喪失清醒為代價(jià)”。

　　然而，當(dāng)工業(yè)革命于18世紀(jì)中葉開(kāi)始時(shí)，勞動(dòng)階級(jí)放棄了耕犁，紛紛涌向工廠做工。喝得酩酊大醉在工廠出現(xiàn)決不會(huì)讓人得到提拔。

　　加入大量糖后變甜的茶是一種人們可以負(fù)擔(dān)得起的奢侈飲品。其中的咖啡因能幫助工人們挨過(guò)漫長(zhǎng)的一天。茶為他們提供了不用付出大量金錢就可以獲得的熱量，讓他們?cè)谙碛猛ǔH包括面包的簡(jiǎn)餐時(shí)感受到舒適的溫暖。

　　夯實(shí)帝國(guó)基礎(chǔ)

　　茶加糖這對(duì)有力組合的出現(xiàn)為英國(guó)政府的金庫(kù)帶來(lái)了實(shí)惠。得克薩斯大學(xué)奧斯汀校區(qū)客座教授勞丹說(shuō)，截至18世紀(jì)中期，茶葉進(jìn)口稅已占據(jù)該國(guó)全部稅收的十分之一。

　　那么糖呢？勞丹說(shuō)，一項(xiàng)研究顯示，在18世紀(jì)60年代，英國(guó)每年征收的糖進(jìn)口稅足以用來(lái)維護(hù)和保養(yǎng)海軍的所有艦艇。歷史學(xué)家們指出，當(dāng)時(shí)有大量糖都被倒進(jìn)了海里。

　　勞丹說(shuō)，靠征收茶葉和糖進(jìn)口稅獲得的資金為英國(guó)海軍提供了更好的食物，包括時(shí)令蔬菜在內(nèi)。而這支海軍為英國(guó)在全球施展實(shí)力發(fā)揮了重要作用。

　　勞丹說(shuō)：“正是英國(guó)海軍的這種優(yōu)勢(shì)令英國(guó)得以在19世紀(jì)成為全球主要的殖民國(guó)家”。

　　但這種發(fā)展卻讓人類付出了可怕的代價(jià)。

　　正如史密斯所指出，喝茶成為流行風(fēng)尚，正值糖遭受攻擊、開(kāi)始失寵之時(shí)。茶令糖這種甜味劑具有新的持久功用，助長(zhǎng)了人們對(duì)西印度群島出產(chǎn)的糖的需求。史密斯說(shuō)，事實(shí)上，它也持續(xù)刺激了當(dāng)?shù)嘏`制度的發(fā)展。

　　那么，下次當(dāng)你小口品著一杯優(yōu)質(zhì)的熱茶時(shí)，想一想如此簡(jiǎn)單的飲品是如何影響相距萬(wàn)里之遙的事物的吧。即使是在今天，我們的食物也并非只與好胃口有關(guān)，美食甚至還會(huì)具有政治影響力。（編譯/王宇丹）