兵馬未動(dòng)，糧草先行。軍需物資油料保障是維系戰(zhàn)爭(zhēng)的“大動(dòng)脈”，是部隊(duì)生存的“生命線”。隨著海軍走向深藍(lán)的步伐不斷加快，南海艦隊(duì)后勤部按照能打勝仗的要求，不斷提升軍需物資油料保障能力，先后組織完成遠(yuǎn)洋護(hù)航、編隊(duì)出訪、海上聯(lián)演、島礁補(bǔ)給等海上多樣化行動(dòng)軍需物資油料保障任務(wù)，打造了一條堅(jiān)實(shí)可靠的深藍(lán)保障鏈。
上百家可靠供應(yīng)商隨叫隨到，數(shù)十頁(yè)物資供應(yīng)菜單可供選擇——
“精細(xì)化”打造保障鏈
“以前出海一日三餐都是咸菜罐頭，時(shí)間一長(zhǎng)官兵感到?jīng)]有胃口?！焙＼姾笄诓寇娦栉镉筒款I(lǐng)導(dǎo)說(shuō)：“如今，艇員食堂不僅頓頓有新鮮蔬菜，還有數(shù)十頁(yè)供應(yīng)菜單上的貨品可供選擇?！?/p>
海軍岸基保障和傳統(tǒng)陸基保障最大區(qū)別在于，艦艇一離港物資來(lái)源就斷線。近年來(lái)，南海艦隊(duì)提出“精細(xì)化”保障理念，逐步將按需供應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楹暧^調(diào)控下的精確供應(yīng)。他們考察市場(chǎng)與100多家信譽(yù)好的供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期供貨協(xié)議，實(shí)現(xiàn)保障物資24小時(shí)配送；制訂60余頁(yè)的商品供應(yīng)目錄，區(qū)分18個(gè)類(lèi)別逐一明確主副食品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，讓官兵有充分選擇空間；會(huì)同海軍醫(yī)學(xué)研究所研發(fā)出冷藏和氣調(diào)保鮮技術(shù)，使蔬菜的保鮮期比以往延長(zhǎng)了近一個(gè)月。
隨著海軍遠(yuǎn)洋任務(wù)常態(tài)化，如何確保遠(yuǎn)洋保障精確高效？南海艦隊(duì)后勤部軍需物油處處長(zhǎng)蔡建文介紹說(shuō)，為將保障線向遠(yuǎn)海延伸，他們總結(jié)亞丁灣護(hù)航等重大任務(wù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，艦隊(duì)遠(yuǎn)洋護(hù)航保障實(shí)現(xiàn)了臨時(shí)靠港補(bǔ)給與定期靠港補(bǔ)給相結(jié)合、依托中方公司補(bǔ)給和國(guó)外采購(gòu)相結(jié)合的遠(yuǎn)洋保障模式，極大地豐富了遠(yuǎn)洋保障手段。
2013年9月8日，我軍赴亞丁灣第15批護(hù)航編隊(duì)靠泊沙特吉達(dá)港組織第一次補(bǔ)給。艦船剛一靠岸，短短兩小時(shí)內(nèi)，包括畜肉、禽肉、魚(yú)蝦、蔬菜、水果等共52個(gè)品種的近13噸食品迅速裝載完畢。原來(lái)早在一個(gè)星期前，艦隊(duì)后勤部門(mén)就已經(jīng)將補(bǔ)給清單傳送到當(dāng)?shù)伛v外機(jī)構(gòu)，編隊(duì)一靠港補(bǔ)給物資即直接上艦了。他們還針對(duì)亞丁灣護(hù)航艦艇每月靠港補(bǔ)給1次的實(shí)際，充分利用3艘艦艇分批靠港補(bǔ)給的時(shí)間差，進(jìn)行果蔬相互捎帶補(bǔ)給，確保各艦護(hù)航期間新鮮蔬果不斷供。
五大類(lèi)上百種物資定人定位定責(zé)管理，信息一目了然——
“3D管理”管出高效益
在第二批亞丁灣護(hù)航編隊(duì)出發(fā)時(shí)，南海艦隊(duì)在編隊(duì)離港前想方設(shè)法補(bǔ)給了大量食品，并為延長(zhǎng)保質(zhì)期還下大力改善了艦船食品冷凍環(huán)境。豈料，還不到預(yù)定保質(zhì)時(shí)間，就有幾筐蔬菜出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，由于食品沒(méi)有分類(lèi)存放，時(shí)常搬動(dòng)食品發(fā)生碰撞，加上冷庫(kù)開(kāi)關(guān)頻繁，影響了食品存放環(huán)境。
幾筐腐爛的蔬菜帶來(lái)一連串思考：艦船存儲(chǔ)量再大、保鮮環(huán)境再好，但攜行物資畢竟有限。只有加強(qiáng)科學(xué)化管理，才能讓有限的物資發(fā)揮最大的保障效益。為此，南海艦隊(duì)后勤部經(jīng)過(guò)探索，推出“定人負(fù)責(zé)、定位管理、定期檢查”的“3D管理”模式。
他們組織各艦將物資分為被裝物資、主副食品、主副油料等5大類(lèi)40多個(gè)小類(lèi)，各個(gè)類(lèi)別每項(xiàng)工作都指定具體負(fù)責(zé)人；對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)所有包裝進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)、分類(lèi)，每個(gè)包裝貼上注明品種、數(shù)量及入庫(kù)日期的標(biāo)簽，庫(kù)外設(shè)置庫(kù)內(nèi)平面圖，使物品分布一目了然；堅(jiān)持從嚴(yán)規(guī)范飲食保障工作流程，對(duì)食品儲(chǔ)存、加工、上桌、清理等，做到“每天一檢查、每周一講評(píng)、每月一通報(bào)”，及時(shí)糾偏和解決問(wèn)題。
“3D管理”模式被推廣應(yīng)用后，保障人員不用入庫(kù)清點(diǎn)便可對(duì)物資數(shù)質(zhì)量情況了如指掌，更好地實(shí)現(xiàn)物盡其用。“衡陽(yáng)”艦炊事班班長(zhǎng)李明告訴筆者，管理創(chuàng)新管出高效益，如今同樣數(shù)量的食品保質(zhì)期比以往大幅延長(zhǎng)，為遠(yuǎn)洋任務(wù)提供了有力保障。
數(shù)名金獎(jiǎng)廚藝高手伴隨保障，幾十種科學(xué)配餐與任務(wù)匹配——
“三心服務(wù)”保證戰(zhàn)斗力
今年4月，參加護(hù)航任務(wù)的戰(zhàn)士蔡偉、王常軍、曹志斌、葉潤(rùn)東等4人，在印度尼西亞舉行的多國(guó)海軍廚藝大賽中獲得團(tuán)體金獎(jiǎng)。
舌尖連著戰(zhàn)斗力。南海艦隊(duì)后勤部軍需物油處積極運(yùn)用海軍、艦隊(duì)、艇隊(duì)三級(jí)炊事培訓(xùn)機(jī)制大力培訓(xùn)廚師，并把遠(yuǎn)洋保障作為重點(diǎn)。他們還在全艦隊(duì)擇優(yōu)選拔，打造集炊事、保管、化驗(yàn)及應(yīng)急分隊(duì)于一體的保障團(tuán)隊(duì)。為進(jìn)一步提高遠(yuǎn)航官兵飲食質(zhì)量，他們精心推出真心溝通、精心配餐、暖心文化“三心服務(wù)”，讓官兵吃出營(yíng)養(yǎng)和健康。
出海前期，重點(diǎn)補(bǔ)充高蛋白、低脂肪食品，強(qiáng)健體質(zhì)；海況良好時(shí)，加大魚(yú)肉禽蛋品種和數(shù)量，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)；海況較差時(shí)，針對(duì)艦員易疲勞、食欲差等實(shí)際，運(yùn)用煎、炒、蒸、炸等方法，不斷變換飯菜口味……
吃到標(biāo)準(zhǔn)只是保底，吃出戰(zhàn)斗力才是本事。他們?cè)谂炌Ь筒蛥^(qū)域張貼營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和海上航行飲食常識(shí)等宣傳海報(bào)，配置高清電視和音響設(shè)備創(chuàng)造良好環(huán)境；組織艦員參與食譜制作，根據(jù)作戰(zhàn)訓(xùn)練任務(wù)制訂相應(yīng)食譜，確保食譜跟著訓(xùn)練任務(wù)轉(zhuǎn)。
此外，他們還經(jīng)常在外國(guó)靠泊、訪問(wèn)期間，組織小型宴會(huì)和甲板招待會(huì)，既體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，又借鑒外軍飲食保障經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高了遠(yuǎn)航食品保障質(zhì)量效益，讓?xiě)?zhàn)艦駛向大洋保障無(wú)憂。（李松華 鄒海翔）
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