中新社北京8月28日電 中國商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅28日在京透露，隨著中央八項規(guī)定的逐步執(zhí)行，公務(wù)消費日益規(guī)范，受影響較大的高端餐飲正在艱難轉(zhuǎn)型。
2012年底，中共中央出臺關(guān)于改進工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定。同時，中央重申厲行節(jié)約反對浪費。受此影響，一些高端餐飲企業(yè)的營業(yè)額出現(xiàn)大幅下滑，餐飲行業(yè)的客單價格逐漸回落。
從上市公司來看，知名餐飲企業(yè)全聚德今年上半年凈利潤下降31.45%；湘鄂情巨虧，凈利潤同比下降388.08%；小南國利潤下滑逾43%。
事實上，從全年情況來看，2012年餐飲行業(yè)增速明顯放緩，行業(yè)效益下降，行業(yè)形勢嚴峻。
官方數(shù)據(jù)顯示，2012年中國餐飲收入實現(xiàn)逾2.3萬億元人民幣，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點，且連續(xù)3年低于社會消費品零售總額的增長速度。其中，限額以上餐飲企業(yè)收入比行業(yè)總體增速低0.7個百分點，并大幅低于2011年限額以上企業(yè)的收入增速。
在嚴峻的形勢下，商務(wù)部稱，誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、樹立品牌、贏得口碑、增加客流將是對餐飲企業(yè)新的挑戰(zhàn)和考驗。
姚堅表示，餐飲行業(yè)面臨重新洗牌，分化整合。其中，高端餐飲企業(yè)在新的市場形勢下通過優(yōu)化菜品品種、縮小新店面積、開發(fā)全新品牌、加快并購、聯(lián)盟等方式進行戰(zhàn)略調(diào)整，開辟更穩(wěn)定、廣闊的大眾餐飲市場。
中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長馮恩援指出，高端餐飲可以通過增加打折優(yōu)惠、團購、套餐、產(chǎn)品外賣、網(wǎng)絡(luò)銷售等方式，實現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和消費層次的轉(zhuǎn)型。
隨著眾多企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，大眾化餐飲的競爭將更加激烈。據(jù)姚堅預(yù)測，2013年餐飲市場將呈現(xiàn)更加大眾化、更加市場化的新變化。(記者 龐無忌 董冠洋)
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