鄭州大廚師現(xiàn)場(chǎng)表演吹面團(tuán)氣球。

在面團(tuán)氣球上切菜。

在面團(tuán)氣球上切菜。

　　映象網(wǎng)訊（記者 邱延波）近日，因能將面團(tuán)吹成大氣球，且能在其上切菜、作畫(huà)，創(chuàng)造了直徑1.8米世界上最大面團(tuán)氣球吉尼斯紀(jì)錄的鄭州大學(xué)新校區(qū)廚師的張文舉成為名人。

　　鄭大廚師“吹”出世界紀(jì)錄

　　張文舉今年25歲，2006年高中輟學(xué)后，他的表哥將其介紹到一家飯店打工。由于聰明能干、一年后進(jìn)入后廚當(dāng)廚師幫工，學(xué)習(xí)面點(diǎn)。期間發(fā)現(xiàn)面團(tuán)能吹起來(lái)，經(jīng)過(guò)數(shù)百次的失敗，終于能將面團(tuán)吹成很大的氣球。

　　2013年4月30日，在一次表演中吹出了直徑1.8米，高度約0.66米的面氣球，申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄成功，目前，該紀(jì)錄仍被其保持。

　　在2013年底，張文舉隨一個(gè)美食團(tuán)前往馬來(lái)西亞時(shí)，更將面團(tuán)吹成直徑2.2米，只是未申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄而已。不僅如此，張文舉還練就奇功，能在薄如錫紙的面氣球上切黃瓜、剁排骨以及寫(xiě)字繪畫(huà)。

　　現(xiàn)場(chǎng)表演吹面團(tuán)

　　10月25日下午，鄭州大學(xué)新校區(qū)松園餐廳。餐廳門口的玻璃門上，張貼著張文舉2013年獲得的世界上最大面氣球吉尼斯紀(jì)錄宣傳頁(yè)，在餐廳的窗臺(tái)上擺放著四個(gè)大小不一的面氣球。在餐廳的收銀臺(tái)上，一盞五彩繽紛的臺(tái)燈更是引人注目。

　　張文舉介紹，該臺(tái)燈燈罩就是用面團(tuán)吹成的，為了保存長(zhǎng)久，面氣球表面進(jìn)行了加工處理，加了蠟。而畫(huà)則是貼上去的。

　　張文舉向記者展示了他制作面氣球的整個(gè)過(guò)程：將一定比例的鹽、水、白糖倒入盆內(nèi)攪勻，再加入面粉，揉成面團(tuán)，隨后，將面團(tuán)醒30分鐘，然后將面團(tuán)捏成包子狀，留出一個(gè)心口，然后用嘴對(duì)著小口均勻吹氣，越吹越大，一個(gè)直徑近40公分的面氣球就大功告成。然后，他將面氣球封口，放在盤子上。

　　“制作面氣球很有講究，要根據(jù)不同的氣溫和室溫調(diào)節(jié)食用鹽、水和白糖的比例。否則，很可能吹不成面氣球，即便能吹成，也吹不大，且容易吹爛?！睆埼呐e說(shuō)。

　　“如果，人不去碰，面氣球能保存好長(zhǎng)時(shí)間，不僅如此，還能在上邊切黃瓜、甚至剁排骨，但刀口要非常鋒利且刀也非常嫻熟，力度也要恰到好處，否則極易切爛面氣球，要想吹成直徑一米五以上的面氣球最少得5斤面粉，且吹氣得在40分鐘左右，這幾天采訪的人太多，沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備?！睆埼呐e笑著說(shuō)。

　　“我要多練習(xí)，這些面氣球經(jīng)過(guò)處理還能做成工藝品，比如燈罩之類的，我希望能有更多的廚藝愛(ài)好者能與我切磋交流”。張文舉說(shuō)。

　　曾獲特金獎(jiǎng)，參加央視節(jié)目

　　張文舉說(shuō)，在成名之前，他經(jīng)?？吹揭恍N藝高超的廚師在電視節(jié)目中表演，非常羨慕。他就想，自己能否也有屬于自己獨(dú)特的廚藝絕技展示給大家。發(fā)現(xiàn)面團(tuán)能吹成氣球后，他就不斷的練，經(jīng)過(guò)不斷的失敗，一年后，他吹出了一個(gè)不大但不會(huì)破裂的面氣球，隨后越吹越大，直到在2013年4月30日創(chuàng)下了直徑為1.8米，高度為0。66米的世界吉尼斯紀(jì)錄，至今未被打破。

　　張文舉說(shuō)，從此以后，這成了他獨(dú)門絕技，應(yīng)邀請(qǐng)參加過(guò)中央電視臺(tái)一套《出彩中國(guó)人》、中央電視臺(tái)三套《黃金一百秒》《綜藝盛典》、河南電視臺(tái)《你最有才》等節(jié)目。在《國(guó)際精廚爭(zhēng)霸賽》獲得特金獎(jiǎng)。

　　目前，張文舉是國(guó)家級(jí)技師、河南烹飪名師。