映象網(wǎng)訊（河南臺(tái)記者張穎凡、見習(xí)記者郭亞楠）全省餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”活動(dòng)3月27日在鄭州啟動(dòng)，今后河南將著力打造透明廚房為消費(fèi)者營(yíng)造安全放心的餐飲環(huán)境。
透明廚房的活動(dòng)內(nèi)容，是餐飲單位設(shè)立“廚房開放日”，每年不少于4次邀請(qǐng)消費(fèi)者和社會(huì)各界人士參觀、評(píng)議自己的廚房，認(rèn)真記錄消費(fèi)者提出的意見和建議，并對(duì)合理化建議要吸納、改進(jìn)落實(shí)，省食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)孟憲飛：
“這些餐飲單位自己確定一個(gè)日期，這個(gè)日期是對(duì)廣大消費(fèi)者公布的，消費(fèi)者主動(dòng)報(bào)名，也可以預(yù)約，要求去他們后廚，對(duì)后廚管理狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。”
同時(shí)活動(dòng)還倡導(dǎo)“明廚亮灶”，鼓勵(lì)餐飲單位采用視頻技術(shù)、使用透明玻璃、設(shè)置參觀通道、參觀窗口等多種形式，方便消費(fèi)者查看廚房的環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品加工操作場(chǎng)所和各項(xiàng)食品安全管理制度執(zhí)行情況，讓餐飲單位的“后廚”成為消費(fèi)者可視、可知的“透明”廚房，鄭州市食藥監(jiān)局食品化妝品監(jiān)管處處長(zhǎng)齊新志：
“我們一些餐飲單位要求，在一些關(guān)鍵的部位安裝一些攝像頭，把攝像頭采集的畫面，通過屏幕，實(shí)時(shí)顯示在餐廳和我們就餐的場(chǎng)所，讓我們不是開放日的時(shí)候，群眾也可以通過視頻看到我們加工的情況?！?/p>
據(jù)了解，活動(dòng)要求全省規(guī)模以上的餐飲服務(wù)單位都要參與，今后還將逐步推廣到中等大小的餐飲單位。做的不好，將定時(shí)在媒體上公布這些餐飲單位名稱。鄭州某飯店經(jīng)理孫海濤認(rèn)為，透明廚房活動(dòng)會(huì)促使飯店提高衛(wèi)生水平，獲得更多顧客的信任：
“在以后的日子當(dāng)中，可能會(huì)接待一些不同的人員，他們也有不同的觀點(diǎn)和看法。這樣同時(shí)也會(huì)給我們提供一些不同的改進(jìn)和改良的方法，對(duì)我們店來講，包括日后的食品安全來講，應(yīng)該是很大一個(gè)提升吧?！?/p>
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