[摘要] 所謂“明廚亮灶”工程，就是在儲物間、加工間、餐廳等重點(diǎn)場所全部安裝攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)，讓食堂重點(diǎn)環(huán)節(jié)得到全覆蓋監(jiān)控，讓師生、家長可以直觀看到食品加工過程。
“精細(xì)膳食，滋養(yǎng)生命”研討會暨“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”啟動儀式現(xiàn)場
映象網(wǎng)訊（記者 胡皓斌）11月20日,記者走進(jìn)鄭州市惠濟(jì)區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園,食堂里的師傅們正在緊張忙碌。透過玻璃門望去，整潔明亮的廚房，廚師統(tǒng)一的著裝，后廚忙碌的情景一目了然。
據(jù)了解，將廚房以直觀形式或視頻方式予以展示，成為可視、可感、可知的“透明廚房”，是惠濟(jì)區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園推行的“明廚亮灶”工程。所謂“明廚亮灶”工程，就是在儲物間、加工間、餐廳等重點(diǎn)場所全部安裝攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)，讓食堂重點(diǎn)環(huán)節(jié)得到全覆蓋監(jiān)控，讓師生、家長可以直觀看到食品加工過程，能看到學(xué)校食堂廚房工作人員的一舉一動，親身參與監(jiān)督校園食品安全，食品加工過程將過去的“不清不楚”變成了“一目了然”。
惠濟(jì)區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園園長馮靜
惠濟(jì)區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園園長馮靜告訴記者，健康膳食是健康身體的保證。廚房管理完善，伙食質(zhì)量的提升是幼兒園品質(zhì)提升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從細(xì)節(jié)上抓好膳食管理制度的建設(shè)與監(jiān)督管理工作，已成為全園工作的重中之重。
據(jù)介紹，為做好膳食營養(yǎng)工作，惠濟(jì)區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，定期組織會議反饋督導(dǎo)，根據(jù)幼兒營養(yǎng)需求制定葷素、干稀搭配的美食，科學(xué)計(jì)算營養(yǎng)帶量為幼兒的生命健康保駕護(hù)航。
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