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2016年03月21日 18:23
來源:映象網(wǎng)-新農(nóng)村頻道
在夏邑，有一種風(fēng)味小吃，每天天剛露白，這里就已經(jīng)人群熙攘了，而這樣的盛況多半要持續(xù)到上午10點(diǎn)多，有時(shí)候還要更久。在異常喧鬧的食客中，耐心等一張桌子，耐心排隊(duì)打湯回來，耐心等待包子出鍋，一趟趟下來要半個(gè)小時(shí)甚至更久。但是來這兒的人，似乎都不計(jì)較這些，美味的誘惑能抵觸任何等待的焦躁。而這叫湯的名字就叫這個(gè)。
這個(gè)字讀sà沒錯(cuò)，sà湯。因?yàn)檫@個(gè)字太難寫，太難認(rèn)。所以很多人用諧音“撒”字代替。撒湯是河南著名風(fēng)味小吃，在蘇魯豫皖交界地區(qū)的夏邑、蒙城、永城等地頗為盛行。此湯以肥羊肉、牛肉、老母雞為主要原料，配以麥仁和二十幾種辛香料熬煮一夜，經(jīng)過十幾個(gè)小時(shí)的文火慢燉，直至第二天早上五點(diǎn)才算大功告成。用筷子輕輕攪動(dòng)，會(huì)看到筷頭上繞起的肉絲，細(xì)膩柔韌。 可以說是喝湯不見骨，吃肉不見肉。
然而十多個(gè)小時(shí)熬成的湯還不是最后的成品。盛湯前要在碗里打上一個(gè)雞蛋，用及快的速度打碎攪勻，然后再往碗里盛湯，而此時(shí)的湯依然在火上煨著。滾燙的湯沖進(jìn)碗里，雞蛋立刻變熟，接著加上香菜、淋點(diǎn)香油，撒上黑胡椒，當(dāng)?shù)厝苏f，只有這個(gè)時(shí)候，湯真正稱得上是撒湯。
熱播劇《羋月傳》中，羋姝從楚國嫁往秦國路上，水土不服，食療食用的“肉糜面湯”就與撒湯如出一轍。那么，是誰這么機(jī)智，發(fā)明了這樣又好吃又營養(yǎng)的滋補(bǔ)品呢？
歷史最久遠(yuǎn)的一個(gè)傳說是，戰(zhàn)國時(shí)期，兵荒馬亂，有一大隊(duì)兵馬被困在山里，糧草吃光了。饑寒交迫的士兵們將獵獲的野牛、野羊一鍋亂燉。由于倦乏，他們?nèi)恢挥X地睡著了。等一覺醒來，已是第二天早晨，士兵們趕緊看鍋里，發(fā)現(xiàn)牛、羊肉已煮成一鍋粥?？烧l也沒想到，這湯竟分外好喝，紛紛談?wù)摰溃哼@叫啥湯呢？想來想去，眾口難調(diào)。有個(gè)士兵說，既然都想不出個(gè)合適的名字，那就干脆叫“撒湯”吧。撒湯由此而來。傳說終歸是傳說。不過還有一個(gè)版本很好的解釋了，為什么說撒湯雖是平民小吃卻帶著十足的貴族范兒。而這個(gè)故事與布衣皇帝朱元璋有關(guān)。
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