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2016年09月26日 18:11
來源:映象網(wǎng)-民生頻道
秋風起蟹腳癢九月圓臍十月尖，秋天不吃螃蟹總是感覺不完美，蒸上一大盤體壯肥美的大閘蟹，還要燙上一壺暖暖的紹興黃酒，約上好友吃蟹賞秋景不亦樂乎。
為了吃到今年陽澄湖的第一口鮮，大嘴跋山涉水來到了秀麗的蘇州，在陽澄湖參加了今年的開湖儀式，還和大閘蟹來了個親密接觸呢。
頭天晚上在陽澄湖里鋪好地籠，橫著走的螃蟹進來就難出去了，白天再來收網(wǎng)就能捕到大閘蟹。
今年的第一簍大閘蟹體型健壯，青殼白肚金爪黃毛威風凜凜的，強健的蟹鰲甚至能夾得起話筒，陽澄湖是少有的細沙水草湖，大閘蟹們每天吃小魚和小蝦，在硬質(zhì)泥沙的湖底肆意爬行。
瞧瞧這強有力的蟹鰲和蟹腳，還有這橫行霸道的將軍氣質(zhì)，小樣別得意，這就吃了你！雖然已經(jīng)想象了一百種吃法，但提起最正宗的大閘蟹吃法那應該還是清蒸或者水煮的。
能夠保留大閘蟹的原汁原味，洗凈的螃蟹上籠蒸十五分鐘，一盤美味的大閘蟹就上桌了，大閘蟹富含蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，要想品到鮮美的蟹肉可不容易，俗話說工欲善其事必先利其器。
瞧瞧這盒子里面精致的蟹八件，就知道吃貨們的智慧是無窮滴，先用剪刀逐一剪下兩只大螯，左手握著蟹右手拿著小鏟子，沿著大閘蟹背殼下面的縫隙，用力一撬就能將背殼打開了，打開的瞬間蟹黃就流了出來，金黃的顏色油油潤潤的質(zhì)感讓吃貨們一下子就振奮起來。
先別著急，現(xiàn)在還不能吃呢，先將寒性比較重的蟹胃去掉，再逐個挑去不能食用的內(nèi)臟，縫隙里的肉燃起了人的斗志，鉗、叉、刮、針等輪番上陣，或剪、或剔、或夾、或叉……
掰開的蟹黃金燦燦的泛著油光，舌尖碰觸時還有點沙沙的感覺，鮮美的味道一瞬間攻陷了味蕾，沒有什么腥味還微微泛著點甜，雪白的蟹肉口感鮮甜不失緊致，嘴巴里都是大閘蟹獨有的清香。
在吃蟹這方面不得不佩服南方人，蟹八件已被他們運用的十分嫻熟，慢條斯理卻能將蟹吃的干干凈凈，吃完之后還能把蟹殼原樣拼回來，讓不少的吃貨大開眼界直呼神奇，為了口感安全還是要吃新鮮蟹，不過如何判斷大閘蟹是否新鮮，在這里要教給大家一個小訣竅，如果觸碰一下蟹眼能夠動的話，那就是新鮮又美味的大閘蟹嘍。
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