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    超市，是我們采購(gòu)生活必需品的“寶地”，也是關(guān)愛家人、保證生活品質(zhì)的考場(chǎng)。但這采購(gòu)看似簡(jiǎn)單，一不留神購(gòu)物車?yán)镞€是會(huì)混入健康價(jià)值打了折的產(chǎn)品。本期《生命時(shí)報(bào)》特邀既有專業(yè)知識(shí)、又有生活經(jīng)驗(yàn)的食品專家為你揪出逛超市常犯的錯(cuò)誤，一起來看看自己中招幾個(gè)。

　　1.買油就選大桶的。由于很多商家推行“買得越多越便宜”的促銷手段，很多人買的油幾乎都是10斤左右的大桶裝。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說，“如果家里成員多，用油比較快，2~3個(gè)月能夠吃完一桶，就可以考慮購(gòu)買大桶裝”。但現(xiàn)在多數(shù)家庭人口少，又常在外面吃，打開的油通常會(huì)放置很久。油并不是耐儲(chǔ)存食品，很容易氧化變質(zhì)，過了3個(gè)月，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，品質(zhì)會(huì)慢慢下降。因此，最好選擇容量少的小桶食用油。

　　2.進(jìn)門先逛冷藏區(qū)。很多超市一進(jìn)門就是冷藏區(qū)，導(dǎo)致很多人先買速凍食品、酸奶和鮮肉等需要低溫儲(chǔ)藏的食品。其實(shí)這樣做是不可取的，范志紅認(rèn)為，速凍食品離開冰柜，環(huán)境溫度不穩(wěn)定，雖然拿回家還沒有完全融化，但再重新凍上已經(jīng)影響了產(chǎn)品的保質(zhì)期。因此，這些產(chǎn)品要最后拿，等其他東西都買好了，出超市前再逛冷藏區(qū)。

　　3.喜歡晚上逛超市。不少人都會(huì)選擇時(shí)間較充裕的晚上來購(gòu)物，但有關(guān)調(diào)查顯示，早上8∶00~9∶00，超市里的人流量最小，蔬菜、鮮肉類以及海鮮產(chǎn)品是最新鮮的，晚上20∶00以后超市人最多，很多食品都不新鮮了，開始打折促銷。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)告訴記者，散裝的新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是早上最新鮮，此時(shí)購(gòu)買這兩種食品性價(jià)比最高。對(duì)于超市晚上的打折促銷活動(dòng)，范志紅表示，天上不會(huì)掉餡餅，對(duì)于食品而言，只要是打折促銷的都很可能不新鮮，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重購(gòu)買。

　　4.餓著肚子去購(gòu)物。生活中你有沒有這樣的感覺，餓著肚子時(shí)看著滿貨架可以飽腹的食品就想往購(gòu)物車?yán)锓?，特別是巧克力、薯片、奶油蛋糕等顯得格外誘人。美國(guó)康奈爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，被禁食5小時(shí)的參試者去超市購(gòu)物，選擇的食品一般熱量很高，而吃過東西的參試者購(gòu)買的食物熱量就相對(duì)小很多。因此，饑餓時(shí)去購(gòu)物的人往往更容易購(gòu)買高熱量的不健康食物。范志紅提醒大家，不是很餓的時(shí)候去逛超市才是合理的時(shí)間，有利于理性購(gòu)物。

　　5.買肉只看“賣相”。很多超市的食品區(qū)會(huì)用燈光以“色”誘人，比如肉類專柜的上方會(huì)安裝粉紅色燈，讓鮮肉看起來更加紅嫩新鮮。范志紅建議，可以從柜臺(tái)里拿出一塊肉在沒有照射燈的地方看一看實(shí)際顏色。而且，買肉要去大超市，找可以信賴的大廠家，因?yàn)轷r肉對(duì)冷藏條件要求高。另外，范志紅提醒，相比生食來說，熟食的問題可能更大，顏色鮮艷的熟肉還可能有亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。

　　6.速凍食品直接選上面的。很多人到冷柜選商品，往往看好牌子拿了就走，但范志紅建議，冷柜選貨要記住“好貨沉底”的原則。她解釋說，“因?yàn)槌械谋癯３１淮蜷_，接觸到空氣的部分溫度較高，會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)”。挑選的時(shí)候不要翻來翻去，而要直接去拿比較靠下的產(chǎn)品，因?yàn)楸竦撞康臏囟缺容^穩(wěn)定。此外，有些商家還可能把不太新鮮的食品擺在顧客容易拿到的地方，最實(shí)用的對(duì)策就是仔細(xì)看清產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，不要大意。

　　7.米面挑選散裝的。散裝米面因?yàn)榭梢宰约禾暨x、稱量，好多人都喜歡買。但研究發(fā)現(xiàn)，谷物中含有大量維生素B2，光線和氧氣對(duì)它們的破壞較大；胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導(dǎo)致維生素E氧化；面粉中的葉酸也對(duì)光線和氧氣敏感。所以，超市里將米面攤開來售賣、讓其長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中的做法并不科學(xué)。范志紅稱，散裝食品除了有氧化、細(xì)菌滋生的可能，還沒有標(biāo)明保質(zhì)期。因此，從食品安全角度考慮，最好選擇真空包裝產(chǎn)品。

　　8.喜歡買一送一、特價(jià)商品。出于追求價(jià)廉物美的消費(fèi)心理，超市里各種打折促銷商品總會(huì)令人心動(dòng)。但現(xiàn)在很多超市買一贈(zèng)一等促銷其實(shí)都有貓膩，比如將快過期的牛奶與正品捆綁銷售，消費(fèi)者往往忽略它的生產(chǎn)日期，導(dǎo)致第一箱還沒喝完，第二箱已經(jīng)過期了。而且，不少標(biāo)榜特價(jià)的商品其實(shí)并不便宜，如一袋零售價(jià)3.3元的餅干，3連包銷售時(shí)標(biāo)明特價(jià)10元。對(duì)此，范志紅建議，購(gòu)物時(shí)別著急因打折和贈(zèng)品而心動(dòng)，因?yàn)楹芏嗍称反蛘蹠r(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)打了折扣，一些產(chǎn)品也常在快過期時(shí)才贈(zèng)送，舊的搭著新的賣。建議消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)把注意力放在真正想購(gòu)買的東西上，不被商家的促銷手段忽悠。