2015年01月05日 10:57
來源:映象網-民生頻道
烤箱食譜-烤豬邊排
【材料】
主要材料：豬邊排1塊
配料（一）：李錦記排骨醬（其實，用其他燒烤醬、照燒醬都可以）3湯匙、生抽3湯匙、老抽1茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒粉0.5茶匙（可免去）、高度酒2湯匙
配料（二）：李錦記排骨醬（其實，用其他燒烤醬、照燒醬都可以）1湯匙、蜂蜜2湯匙、生抽1茶匙
【做法】
預先處理排骨：
1、將排骨背面的筋膜撕掉；
2、用錐子均勻地在排骨兩面插孔，以容易入味。
操作步驟：
1、排骨處理好后，用一大碗，放入排骨和配料（一），用手攪拌均勻，并均勻的按摩下，然后放入一大盒，蓋上蓋子放在冰箱過夜或一天；
2、準備烤時，再用手將排骨稍按摩下，使醬料能均勻在整塊排骨，在烤盤上放錫紙鋪好，平鋪好排骨；
3、再用另一塊錫紙蓋上，目的是在烤讓排骨時水分不蒸發(fā)而使排骨熟透，先烤25分鐘，400-450F；
4、烤排骨時可騰出手，將配料（二）放在一小碗，攪拌均勻成碗汁；
5、烤夠時間后，掀去表面的錫紙，倒盤底的汁在另一小碗（此汁不要浪費，可用來炒菜、燜土豆等）；
6、將排骨拿起來，放個網架在烤盤上再將排骨放在架上面，兩邊涂滿配料（二）碗汁，背后朝上，放上烤箱中層烤，用Broil功能（上火），200F，烤5-10分鐘，烤時要開烤箱燈，人也不要走太完，此功能很容易把東西烤糊，要時常觀察，發(fā)覺開始糊時，及時取出食物；
7、烤好排骨背面后反轉排骨烤另一面；
8、再在表面涂上碗汁，放入烤箱用Broil功能（上火）200F，烤3-4分鐘，取出，再涂一次碗汁，再烤3-5分鐘，如果覺得烤得不夠，可稍延長時間。
烤箱食譜--烤鴨腿
【材料】肥腿2只，姜片，蔥段，十三香，料酒，白糖，花椒，生抽，老抽
【做法】
1、先給腿腿洗個澡，鍋里加水，水開后放入肥腿飛一飛，去除它的鴨臊味
2、接下來給腿腿擦身子，把所以材料放盆里拌均，然后給腿均勻的涂抹，靜置2-3小時，中間幫它換姿勢
3、預熱220度烤35分鐘（以自己家的烤箱為標準）
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