在徐匯區(qū)大木橋路上，堅(jiān)守著一家近70年的國營理發(fā)店，老店中堅(jiān)守著一批具有數(shù)十年剃頭經(jīng)驗(yàn)的老師傅。這里是目前上海僅存的一家平價(jià)國營理發(fā)店—星火理發(fā)店，它用數(shù)十年積累的老手藝和親民的價(jià)格留住了無數(shù)老顧客的心，可如今卻因師傅們的老去，漸漸走到了盡頭。
晨報(bào)記者歷時(shí)一周，走訪了這家老店、這群老師傅，還有那些老顧客的故事。
老記憶
吃3年蘿卜干飯才能出師
如果不是刻意地尋找，即使擦身而過你也可能忽略這家理發(fā)店。它的門口既沒有炫目的霓虹燈，也沒有喧囂的音樂，與周邊裝潢講究的門店相比，它就像個(gè)灰姑娘般不起眼，只有門上的“國營星火美發(fā)廳”幾個(gè)紅色大字透露著一些特別。
店經(jīng)理徐藝兵告訴記者，這家理發(fā)店從解放前就存在了，解放后收歸國有，距今已有近70年歷史。目前屬于上海新路達(dá)資產(chǎn)管理公司所有，是純國營理發(fā)店。他回憶，國營理發(fā)店在上世紀(jì)八十年代達(dá)到頂峰，幾乎每個(gè)社區(qū)都有好幾家店，當(dāng)時(shí)最知名的是滬江、南京、華安、新新四大老字號國有美發(fā)店，年輕姑娘經(jīng)常來店里燙一個(gè)最時(shí)髦的“大波浪”。
隨著改革開放和市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國營理發(fā)店要么倒閉，要么轉(zhuǎn)制，剩下的很少?！八拇竺甓家呀?jīng)不是國營了，現(xiàn)在上海僅有兩家是純國營的?！毙焖嚤嘎?，另外一家叫“紅玫瑰”，位于淮海路，檔次較高。
與星火理發(fā)店一起變老并一起堅(jiān)持的，是店里的理發(fā)師傅。目前，理發(fā)店共有6名理發(fā)師，平均年齡超過50歲，最小的47歲，最大的已經(jīng)62歲，有些甚至是幾代相傳。
年齡最大的侯德華師傅稱：“當(dāng)時(shí)店里規(guī)定必須做滿3年學(xué)徒才能正式出師。”學(xué)徒每天提前半小時(shí)到店里，先打掃衛(wèi)生，再幫師傅整理工具，然后練基本功。先學(xué)功架，從站開始，再是拿毛巾、搖刀等?！懊硪嗍謴?00℃的蒸箱里拿出來，保證溫度不低于85℃，熱敷時(shí)客人才舒服?！?/p>
即將50歲的女師傅劉紅梅在店里工作超過25年了，她的父親也是理發(fā)師，理發(fā)生涯長達(dá)40多年。劉紅梅正是接替父親的位置進(jìn)了理發(fā)店，說起學(xué)藝生涯仍記憶猶新：學(xué)刮臉要先練站立、閉氣、架膀子，不能動(dòng)；學(xué)捶背要先練捶凳，要捶出空音。
師傅們告訴記者，那個(gè)時(shí)候老上海的理發(fā)店收徒弟有規(guī)矩，三年內(nèi)不得離開。為了學(xué)手藝，學(xué)徒工有時(shí)還得給師傅打下手，工資也很低，就為早日學(xué)到剃頭的“心法”與“刀法”，于是吃過“蘿卜干飯”就成了國營理發(fā)店剃頭師傅最驕傲的資本。
老傳統(tǒng)
男女分工不分家
時(shí)至于今，星火理發(fā)店依然保留著一些傳統(tǒng)。理發(fā)店每天的營業(yè)時(shí)間從早上8：30開始，但要求所有人員必須提前15分鐘到店，并在早上8：20準(zhǔn)時(shí)開門營業(yè)。到了下午6：30分準(zhǔn)時(shí)關(guān)門下班。而在工作期間，不管是理發(fā)師，還是收銀員，必須穿著白大褂工作服。
在分工方式上，一般男師傅為女顧客理發(fā)，女師傅為男顧客理發(fā)。當(dāng)然，分工不分家，有時(shí)候男女理發(fā)師也會“混搭”，男的為男顧客理發(fā)，女的為女顧客理發(fā)。
在這家理發(fā)店里，你能夠很方便地找到老式理發(fā)店遺留的痕跡。比如洗頭用的還是“彎腰式洗頭”，而不是現(xiàn)在理發(fā)店流行的“平躺式”。老式理發(fā)椅雖然有些破舊，都是專門定做的。還有掛在墻角邊專門用來刮剃刀的“打刀布”，殘破的身軀透露著歲月的氣息。
時(shí)代在變，理發(fā)工具也在變。電推剪代替了手推剪，安全刮臉刀代替了老式刮臉刀。但是，不變的是師傅們的手藝和服務(wù)態(tài)度，每一位男顧客來理發(fā)和修面，師傅們都會細(xì)心地涂肥皂沫、敷臉、刮胡、清理鼻毛，最后涂一層雪花膏滋潤臉部，整個(gè)過程一氣呵成。
與其他民營理發(fā)店不同的還有，星火只收現(xiàn)金。徐藝兵告訴記者，理發(fā)店的各項(xiàng)服務(wù)價(jià)格已經(jīng)貼在了店門口，顧客一律按照價(jià)目表支付現(xiàn)金，刷卡也不行，因?yàn)榈陜?nèi)根本沒有安裝POS機(jī)。
老顧客
喜歡那份親切和踏實(shí)
來到店里消費(fèi)的都是50歲以上的中老年人，有的甚至已經(jīng)在這里理發(fā)30多年。59歲的李老師，從20多歲開始就在這里剃頭?！斑@里的每一位師傅都認(rèn)識，每次走進(jìn)這里，就有一種親切感?！崩罾蠋熣f。
盡管顧客是以周邊居民為主，但有的老顧客雖然搬家了，依然找回來剃頭。65歲的張老先生說，因?yàn)橛悬c(diǎn)禿頂，他第一次來這里時(shí)向理發(fā)師提了自己的要求，再來的時(shí)候，不用他交待，師傅就已明了于心，會幫他將一側(cè)的頭發(fā)遮住禿頂。
老顧客回頭率高，也是星火旺季很旺、淡季不淡的原因。平時(shí)每天有二三十人，周末多時(shí)有上百人。還會有老顧客預(yù)約，這時(shí)收銀臺上那部老掉牙的投幣古董電話就派上了用場。這部電話現(xiàn)在只能接不能撥，就算投了幣也沒法用了。而在當(dāng)時(shí)，這樣一部電話可是令人艷羨的存在。
新問題
平價(jià)路線連年虧損
盡管老顧客絡(luò)繹不絕，星火理發(fā)店的經(jīng)營卻并不樂觀，幾乎連年虧損。徐藝兵介紹，算上水電、物耗、人力成本等，每個(gè)月的經(jīng)營成本約5萬元。一年下來，基本上是虧損的，全靠國營公司補(bǔ)貼。成本飛速上升，理發(fā)的價(jià)格卻提價(jià)緩慢。2012年，這里單理發(fā)的價(jià)格是10元，后來才漲到13元，然后一直沒變。而周圍的房屋均價(jià)早已突破每平方米4萬元。在市中心地段維持這樣一家平價(jià)理發(fā)店，難度可想而知。而對于時(shí)下理發(fā)店行業(yè)興起的預(yù)付卡之風(fēng)，徐藝兵表示，星火之前沒辦過，以后也不會辦。
相較于資金壓力，人才斷層才是威脅到星火理發(fā)店存亡的真正危機(jī)。徐藝兵介紹，現(xiàn)在理發(fā)店的6位老師傅平均年齡已經(jīng)超過50歲，按規(guī)定，男的60歲退休，女的50歲退休，再過幾年師傅們就都要退休了。
在上世紀(jì)九十年代，老師傅們曾經(jīng)招過一批學(xué)徒，但沒學(xué)完3年就都出去闖蕩了，沒有一個(gè)人選擇留下。
徐藝兵稱，從上世紀(jì)九十年代起，隨著個(gè)體理發(fā)店、民營理發(fā)店的興起，國營理發(fā)店就遭受了較大沖擊。2005年，是個(gè)分水嶺，那一年不少國營老店相繼關(guān)門，還有一些被迫從國營變成了股份制甚至私營。
徐藝兵估計(jì)，按照目前的態(tài)勢，星火理發(fā)店估計(jì)還能撐個(gè)兩三年。之后將成為最后一家消失的國營平價(jià)理發(fā)店。
“如果這里關(guān)門了，以后到哪里去理發(fā)呢？”已經(jīng)在這里理發(fā)30多年的李老師似乎很憂心。外面的民營理發(fā)店，一想起發(fā)型師夸張的造型，店內(nèi)刺耳的音樂，還有店員喋喋不休的推銷，老人就望而卻步了。 （晨報(bào)記者 殷立勤 李曉明）