值日生正在向顧客介紹餐廳
飯店老板不叫老板，叫校長(zhǎng)，服務(wù)員不叫服務(wù)員，叫值日生，領(lǐng)班不叫領(lǐng)班，叫班長(zhǎng)……這樣的飯店會(huì)不會(huì)把您整“蒙圈”了？近日，洛陽(yáng)一家懷舊校園主題餐廳開(kāi)業(yè)，創(chuàng)業(yè)者是兩個(gè)80后男孩，他們希望為80后甚至70、90后打造一個(gè)記憶空間，昨日，大河報(bào)記者來(lái)到餐廳一探究竟。
現(xiàn)場(chǎng)|黑板、講臺(tái)、課桌校園氣息十足
日前，記者前往該餐廳探訪(fǎng)，剛進(jìn)門(mén)就發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)身穿運(yùn)動(dòng)裝、戴著紅領(lǐng)巾的工作人員，正忙前忙后地招呼著。記者注意到，餐廳內(nèi)黑板、講臺(tái)、課桌等一個(gè)都不少，而且還專(zhuān)門(mén)設(shè)置了70、80、90專(zhuān)區(qū)，用于接待不同年齡段的顧客，而且各個(gè)專(zhuān)區(qū)的裝飾也十分符合那個(gè)年代的特色。
“諸如黑白電視機(jī)等，很多都是我從北京潘家園舊貨市場(chǎng)淘來(lái)的?！弊苑Q(chēng)“校長(zhǎng)”的餐廳老板張凱告訴記者，餐廳的二樓還專(zhuān)門(mén)設(shè)置了一些能喚起80后記憶的經(jīng)典小游戲。
講述|經(jīng)過(guò)深思熟慮小伙決定開(kāi)餐廳
據(jù)了解，張凱1989年出生，中專(zhuān)畢業(yè)后做過(guò)搬運(yùn)工，服務(wù)員，還賣(mài)過(guò)家電和汽車(chē)，憑著自己的努力，家里的生活條件也在慢慢變好，但喜歡自由的張凱越來(lái)越不喜歡兩點(diǎn)一線(xiàn)的生活。
去年年底，在經(jīng)過(guò)一番深思熟慮后，張凱決定要自己創(chuàng)業(yè)，因?yàn)橹霸诓惋嬈髽I(yè)工作過(guò)，加上前期市場(chǎng)調(diào)查，他決定經(jīng)營(yíng)一家懷舊校園主題餐廳，客戶(hù)以80后為主，兼顧70后、90后。
“80后出生在社會(huì)轉(zhuǎn)型期，生活的迷茫和壓力，會(huì)讓他們產(chǎn)生懷舊情緒。”張凱告訴記者，雖然他站在80后的“尾巴”上，但也感同身受，他相信懷舊校園主題能引起顧客的共鳴。
堅(jiān)持|為找“懷舊元素”他四處“掃街”
得知張凱的想法后，父母并不支持。而且這幾年餐飲業(yè)不景氣，很多朋友聽(tīng)說(shuō)了他的想法，也持懷疑態(tài)度。但盡管如此，張凱還是決定辭去工作，與另一位80后朋友安心創(chuàng)業(yè)。為了尋找懷舊“元素”，張凱先是向朋友征集，然后自己又不停地在洛陽(yáng)各批發(fā)市場(chǎng)搜羅?！坝行亍际窃诘昀习宓膫}(cāng)庫(kù)里找到的?！睆垊P說(shuō)，不少店主還認(rèn)為，怎么還會(huì)有人要這東西。
經(jīng)過(guò)幾個(gè)月籌備，5月6日，餐廳正式開(kāi)業(yè)。
規(guī)劃|組織“課外”活動(dòng)形成顧客“圈子”
采訪(fǎng)中，張凱告訴記者，他在開(kāi)主題餐廳前曾做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查。“洛陽(yáng)雖然有幾家主題餐廳，但大多是概念性的，有的甚至是將主題元素生拼硬湊?！睆垊P說(shuō)，他的主題餐廳不僅在裝修設(shè)計(jì)上講究，而且還會(huì)組織一些活動(dòng)將顧客與餐廳緊密聯(lián)系在一起。張凱表示，他計(jì)劃每周五到周日晚上安排一些娛樂(lè)活動(dòng)，而且只允許80后入場(chǎng)，活動(dòng)內(nèi)容也會(huì)考慮80后的特點(diǎn)來(lái)設(shè)置，此外，他還會(huì)組織一些戶(hù)外、公益等“課外”活動(dòng)，讓顧客形成一個(gè)“圈子”。
“如果有一天，顧客們有共同的身份認(rèn)同感，感受到大家是一體的，餐廳就是他們自己的，這樣的主題餐廳才是成功的。”張凱說(shuō)。