2013-10-31 08:47:00 來源:鄭州資訊
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首屆中原美食節(jié)29日開幕
29日,我省歷史上規(guī)模最大、規(guī)格最高、歷時最長的餐飲盛會——首屆中原美食節(jié)在中原國際博覽中心開幕。來自全省各地的風味美食、廚藝高手綠城匯聚,貢獻了一場色、香、味、形俱佳的美食盛宴,上演了一場廚界高手同臺比拼、當面過招的精彩對決。
新疆大烤串、長沙臭豆腐、武漢豆皮、重慶酸辣粉、洪七公叫花雞、葡式蛋撻……現(xiàn)場匯聚的來自全國各地的各種風味名小吃,可謂琳瑯滿目,香氣四溢;腳踩雞蛋在氣球上切肉絲,風吹即斷的超細拉面……種種絕活,讓旁觀者發(fā)出陣陣驚呼。
據(jù)悉,在這場為期一周的民眾與餐飲人的狂歡節(jié)上,有經(jīng)過層層篩選的500金廚同臺競技,有250多種風味美食現(xiàn)場飄香,有300多家品牌食材聯(lián)合展銷,有萬名廚師觀摩學習,預計將有不低于10萬人次的民眾共享盛宴。
本屆美食節(jié)不僅規(guī)模空前,活動內(nèi)容更可謂豐富多彩。僅比賽類就有四項,分別為河南省第四屆豫菜品牌大賽、第六屆烹飪技能大賽、首屆飯店服務技能大賽和第七屆全國烹飪技能競賽河南區(qū)預賽。另據(jù)悉,為促進上下游之間的產(chǎn)業(yè)對接,提升我省餐飲企業(yè)品牌知名度,大賽期間還同期舉辦“河南省首屆餐飲食材采購節(jié)”、“河南省第七屆風味美食節(jié)”、“2013鄭州品牌餐飲企業(yè)加盟展”等活動。
為美食節(jié)的一項重要交流活動,昨日下午,首屆中原美食節(jié)餐飲高峰論壇在鄭舉辦。國家餐飲協(xié)會有關負責人剖析了中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與機遇,全國各地與本土的餐飲企業(yè)老板紛紛現(xiàn)身說法,解讀河南餐飲面臨的瓶頸與機遇,分享自身的經(jīng)營之道,為更多業(yè)內(nèi)人提供轉型期的借鑒與思考。
花絮
“中原第一鍋”前排長龍
我省的特色美食,最對河南人胃口的,當屬燴面,如果用的還是被稱為“中原第一大鍋”的超級大鍋煮出來的,那這個展位前排起長龍也就不足為奇了。
這口直徑足有3.15米,深0.7米,可容納3噸高湯的“中原第一鍋”由河南阿五美食有限公司打造,做好一鍋燴面可供1000人食用,現(xiàn)場為食客們忙碌的廚師和服務人員就有50多人。公司董事長助理劉斌介紹,之所以打造這口大鍋,就是為了宣傳河南標志食品燴面,鼓勵大家發(fā)展振興豫菜。
鍋內(nèi)高湯翻滾,熱氣升騰,鍋邊上多位師傅齊拉燴面,場面十分壯觀。燴面還沒有下鍋,展位前等候享受美食的市民已經(jīng)排起了長隊。“吃了幾十年燴面了,還是第一次在這么大的鍋里吃燴面,一定要嘗嘗。”隊伍中一位大爺興奮地說。
是美食也是美景
在我市一家豫菜企業(yè)的展柜前,一幅茶仙盧仝的冷拼吸引了眾人的眼球。栩栩如生的盧仝正拿著一把扇子,朝放著水壺的爐子里煽火,下面是一簇似花非花的植物,鮮艷逼真。這款選材鮮蝦、西蘭花、黃瓜、香菜、豬腰、楊桃等食材的冷拼,巧妙運用食材的不同質地和色澤,拼出了一幅深具文化氣息的冷盤,集美食與傳統(tǒng)文化于一身,彰顯出廚師的精湛廚藝和文化修養(yǎng)。
美食節(jié)現(xiàn)場,這種藝術與美食結合的匠心獨運并不罕見。清湯菊花豆腐,被切成細絲的豆腐成圓形整齊排列,中心一點深色,乍看像極一朵菊花盛放;雨花石湯圓靜靜臥在透明的玻璃小碗中,色彩斑斕,遠看與真正的雨花石無異。還有隨處可見的形如瓜子、開心果、南瓜,明明是面,呈現(xiàn)給人的卻是逼真的物象,讓人感嘆廚師的巧奪天工。
廚藝絕活引轟動
蒙著眼睛切出來的豆腐絲不但根根分明,還細到能穿過針眼……中原首屆美食節(jié)開幕式前的廚藝絕活表演,引得觀眾將舞臺圍得水泄不通,將現(xiàn)場的氛圍迅速掀到高潮。
普通的氣球見過,但是面團吹成的面氣球你見過嗎?在昨日的絕活表演舞臺,一位師傅拿出一個普通的面團,一頭連接到吹氣裝置上,并不停往面團上灑水,啟動開關后,面團逐漸膨大,在眾人的驚呼聲中,頂端呈現(xiàn)透明狀,最終在直徑近2米時破裂,破裂后面皮薄如棉紙,透過面皮還能看清報紙上的字跡。
參加表演的師傅都來自中華(阿五)廚藝絕技表演團,作為我國第一個廚藝絕技表演專業(yè)團隊,該表演團由30位身懷廚藝絕技的烹飪大師組成,先后在中國廚師節(jié)、上海世博會、英國倫敦奧運會等重大活動中表演絕技,為中國烹飪文化的交流和傳承做出積極貢獻?！?/p>
