2014-05-06 08:18:00 來(lái)源:新華網(wǎng)
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每一個(gè)節(jié)氣都會(huì)有不同的食俗，立夏也一樣。立夏作為夏季的開(kāi)始節(jié)氣，節(jié)氣美食更是豐富多彩。
南昌立夏喝立夏茶
為迎接立夏，我國(guó)江西一帶還有立夏飲茶的習(xí)俗，說(shuō)是不飲立夏茶，會(huì)一夏苦難熬，在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說(shuō)是立夏飲了七家茶，可以保證整個(gè)夏天不會(huì)犯困。
長(zhǎng)沙立夏吃立夏羹
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名"立夏羹"。俗話說(shuō)"吃了立夏羹，麻石踩成坑"，"立夏吃個(gè)團(tuán)(音tuo)，一腳跨過(guò)河"。立夏前后常有大風(fēng)出現(xiàn)，名"龍王暴"。立夏日發(fā)東風(fēng)，俗以為有水災(zāi)，諺謂"立夏東風(fēng)雨漣漣"。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂"雷打立夏，三天來(lái)一下"。
北方立夏吃面
我國(guó)北方多種植小麥，立夏正是小麥上場(chǎng)時(shí)節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖；春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時(shí)撈起食用。
福建閩東立夏吃"光餅"
福建閩東地區(qū)立夏以吃"光餅"(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃"立夏糊"，大鍋熬糊湯，湯中內(nèi)容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等等。
嵊州立夏吃豌豆糯米飯
中飯是糯米飯，飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉(xiāng)俗蛋吃雙，筍成對(duì)，豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧?，人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠(yuǎn)路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?，以吃豌豆?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi)。
贛東北立夏吃立夏馃
"立夏"這天，贛東北有吃"立夏馃"的習(xí)慣，就像清明吃艾、端午吃粽子、重陽(yáng)吃桂花酒一樣，從老一輩那兒流傳下來(lái)。
"立夏馃"的制作很簡(jiǎn)單：將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂"干"；搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂"湯"。"干"用手抓著吃，噴香可口；"湯"則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。 吃"立夏馃"表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進(jìn)"立夏"中，品種越多越喜慶。
"立夏馃"還有早、中、晚餐吃的區(qū)分。據(jù)說(shuō)早吃補(bǔ)腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當(dāng)然只是一種民間的說(shuō)法。"吃了‘立夏馃’，農(nóng)家門(mén)掛鎖"。立夏時(shí)節(jié)，麥子要打場(chǎng)，油菜要收獲，禾苗要管理，夏茶要收摘，農(nóng)家別提有多忙乎了。
杭州立夏日食烏米飯和烏飯糕
烏米飯取烏飯葉子（又名精青葉）擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說(shuō)，立夏吃烏米飯，不會(huì)疰夏，能祛風(fēng)敗毒，烏蚊子不敢叮咬。杭人又有立夏食"野夏飯"之俗。是日，兒童少年成群結(jié)隊(duì)，向鄰里各家乞取米、肉。地上的蠶豆、竹筍任其采掘，然后到野地里去用石頭支起鍋灶，自燒自吃，稱為吃"野夏飯"或"立夏飯"。這種風(fēng)俗就是自比乞丐，以為可以厭勝而避災(zāi)禍。吃完立夏飯，大人拿來(lái)籮筐、大秤，給孩子們秤體重，看比去年重了多少。這日，杭人還必備十二種食品，有歌曰"夏餅江魚(yú)烏飯糕，酸梅蠶豆與櫻桃，臘肉燒鵝咸鴨蛋。螺螄莧萊酒釀糟。"杭俗還有立夏日吃"三燒、五臘、九時(shí)新"之說(shuō)。"三燒"者，燒餅、燒鵝、燒酒（甜酒釀）。"五臘"者，黃魚(yú)、臘肉、鹽蛋、海螄、清明狗。"九時(shí)新"者，櫻桃、梅子、鰣魚(yú)、蠶豆、莧菜、黃豆筍、玫瑰花、烏飯糕、萵苣筍。
南京立夏吃三鮮
立夏之日，古時(shí)天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，并著朱衣，以符夏為赤帝之意，同時(shí)以生肉、鮮果、五谷與茗茶祭祀古帝。此習(xí)俗流衍至民間，便有立夏嘗新之舉。后來(lái)慢慢發(fā)展成立夏嘗三鮮的習(xí)俗。立夏嘗三鮮又稱為"立夏吃三鮮"或"立夏見(jiàn)三新"。三鮮一般又分為"地三鮮"、"樹(shù)三鮮"和"水三鮮"。
1.地三鮮
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗)。其實(shí)各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理，之所以吃蠶豆，是因?yàn)榱⑾臅r(shí)，它剛好上市；豆又叫發(fā)芽豆，立夏吃豆，討的是"發(fā)"的彩頭。而時(shí)令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是"紅"運(yùn)當(dāng)頭的彩頭。最后黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。
2.樹(shù)三鮮
櫻桃、枇杷、杏子(一說(shuō)是青梅、杏子、櫻桃)。時(shí)令水果新鮮多汁，當(dāng)然要嘗一個(gè)。 而且立夏吃櫻桃，討一個(gè)紅紅火火的好彩頭。
3.水三鮮
水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(yú)(一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú))。這類(lèi)三鮮現(xiàn)在四季都可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到，但應(yīng)節(jié)氣享受這些美食或許更多一些樂(lè)趣。
