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病死豬肉“攻陷”各大高校食堂和超市

2013-08-09 09:06:00 來源:新華網(wǎng)

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  導(dǎo)讀:這些未經(jīng)任何檢驗(yàn)檢疫的病死豬肉甚至被端上了北京郵電大學(xué)餐飲中心新食堂惠風(fēng)餐廳的學(xué)生餐桌。2012年5月開始,何某經(jīng)營的公司向惠風(fēng)餐廳供應(yīng)五花肉和肉餡,而這些肉均是錦繡大地批發(fā)商田某提供的病死豬肉,而田某則是呂江永的另一個(gè)“大客戶”。

    臭氣熏天的冷凍室、發(fā)黑的凍肉、變質(zhì)的豬內(nèi)臟……這是北京市房山區(qū)一處非法生豬屠宰點(diǎn)的場景。近3萬斤病死豬肉,就從這里源源不斷流向高校食堂和人們的餐桌。

  令人驚奇的是,在長達(dá)一年多的時(shí)間里,竟然沒有被一家監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn),直至群眾舉報(bào),才讓涉及北京多個(gè)市場的病死豬肉產(chǎn)銷鏈浮出水面。8日,北京海淀區(qū)法院審理的這起案件,揭開了病死豬肉從屠宰點(diǎn)到餐桌的亂象。

  病死豬肉“攻陷”高校食堂和超市

  2012年9月,北京市警方搗毀了位于房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)侯莊村的一處非法屠宰點(diǎn),而此時(shí)河北定州人呂江永已在這個(gè)隱蔽的院子里屠宰、銷售病死豬已達(dá)一年多。在臭氣熏天的冷凍室里,豬肉、豬皮、豬油、內(nèi)臟凌亂碼放在一起,有的已經(jīng)變色變質(zhì),令人作嘔。

  事后,北京市獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)診斷所對(duì)這些沒蓋檢疫章的豬肉出具的檢測報(bào)告稱,豬肉組織中豬偽狂犬病等檢測結(jié)果為陽性,可判定該批豬肉為病害肉。

  而這些可能對(duì)人造成嚴(yán)重危害的“問題豬肉”被去皮后,堂而皇之出現(xiàn)在北京市海淀區(qū)錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場,繼而被批發(fā)到北京多家早市攤點(diǎn)和正規(guī)超市銷售,一部分被直接銷售到飯店、早點(diǎn)鋪。

  呂江永的老鄉(xiāng)李紅河在錦繡大地市場從事豬肉批發(fā)生意,2012年春節(jié)開始從呂江永處進(jìn)貨?!罢?guī)渠道進(jìn)肉一般9元多一斤,從呂江永手里拿只要6.5元,加價(jià)一元賣給零售商,還是比正規(guī)渠道便宜?!崩罴t河說,他前后從呂江永手里進(jìn)貨2萬多斤,獲利2萬多元。

  據(jù)了解,呂江永從病死豬販子手里拿貨的價(jià)格是每斤1到2元錢不等,而呂江永的出貨價(jià)在每斤6元左右。一年多的時(shí)間,呂江永賣出的病死豬肉近3萬斤,獲利十幾萬元。

  因?yàn)閾?dān)心豬心、肺、血脖肉有病,呂江永都扔了,但對(duì)于豬頭、豬皮、其他內(nèi)臟,呂江永卻是“物盡其用”?!肮穷^是五毛一斤,豬頭是一塊五一斤,豬小腸是一塊一根,豬皮是七八塊錢一張?!眳谓勒f,這些病死豬的豬頭、內(nèi)臟等一般被人買去做熟食,而豬皮則被人買去做肉皮凍。

  辦案人員說,查封屠宰場時(shí),用塑料袋裝著的一些豬內(nèi)臟都已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)。

  近年來,各地加大了對(duì)生產(chǎn)、銷售“問題豬肉”的查處和打擊力度,但“問題豬肉”仍頻頻見諸媒體?!皢栴}豬肉”形成的“利益鏈”是屢禁不絕的原因。

  “搭票”闖關(guān)檢疫制度被“架空”

  呂江永說,病死豬都是豬販子送貨上門,來源他也不清楚。

  這些未經(jīng)任何檢驗(yàn)檢疫的病死豬肉甚至被端上了北京郵電大學(xué)餐飲中心新食堂惠風(fēng)餐廳的學(xué)生餐桌。2012年5月開始,何某經(jīng)營的公司向惠風(fēng)餐廳供應(yīng)五花肉和肉餡,而這些肉均是錦繡大地批發(fā)商田某提供的病死豬肉,而田某則是呂江永的另一個(gè)“大客戶”。

  高校食堂向來是食品衛(wèi)生的“重地”,各高校食堂一般對(duì)食品原材料都有嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度?;蒿L(fēng)餐廳的經(jīng)理程某說,何某每次送肉都給“動(dòng)物檢疫合格證明”。然而,這些病死豬肉又是怎樣“檢疫合格”后進(jìn)入大學(xué)的食堂呢?

  一般生豬屠宰后進(jìn)入市場銷售,必須由動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)出具檢疫合格證明,而豬肉上面也要蓋檢疫章。一般檢疫票是“一豬一票”,每張票有編號(hào),分割出來的每塊豬肉也都有相對(duì)應(yīng)的編號(hào)?!暗聦?shí)上經(jīng)常是一張票被反復(fù)使用,無論是市場管理人員,還是餐飲機(jī)構(gòu),都沒有多少人認(rèn)真去看?!币晃晦k案警官說。

  而這個(gè)巨大的漏洞為病死豬肉“裸奔”打開方便之門。據(jù)介紹,李紅河和田某也從正規(guī)渠道進(jìn)貨,他們就拿著正規(guī)的檢疫票,交給“下家”以應(yīng)對(duì)進(jìn)場檢查,而很多市場和餐廳根本不會(huì)細(xì)看這些“張冠李戴”的檢疫票。

  位于海淀區(qū)的北京城鄉(xiāng)倉儲(chǔ)超市豬肉攤位經(jīng)營者江某也是李紅河的“下家”之一,憑借著李紅河提供的檢疫票,有的時(shí)候甚至不用檢疫票,江某就順利地把這些病死豬肉擺上了超市的貨架上,而這些去皮肉一般都是絞成肉餡賣給顧客。

  就這樣,國家嚴(yán)格規(guī)定的豬肉檢疫制度被“架空”,大量未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的病死豬肉從臟亂差的非法屠宰點(diǎn)“一路綠燈”。

  檢驗(yàn)關(guān)口緣何道道“失守”

  我國對(duì)豬肉生產(chǎn)的監(jiān)管是分段監(jiān)管,即從養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售劃分為多個(gè)環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置相應(yīng)的監(jiān)管部門,涉及動(dòng)物檢疫、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督管理等多個(gè)職能部門。

  辦案人員表示,從這個(gè)非法屠宰點(diǎn)的設(shè)立、病死豬肉販賣到病死豬肉流入市場直至進(jìn)入老百姓餐桌,沒有一家監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)其中存在的問題。

  辦理過類似案件的北京市石景山區(qū)檢察院檢察官王碩蕾表示,食品安全法頒行以來,各級(jí)政府均成立“食品辦”作為流通領(lǐng)域食品的協(xié)調(diào)管理機(jī)構(gòu),但因缺少相關(guān)行政立法規(guī)范,目前,全國范圍內(nèi)對(duì)于“食品辦”這一特殊職能單位的設(shè)立方式還很不統(tǒng)一。

  據(jù)了解,2011年年底,京津兩地公安機(jī)關(guān)曾查處一起含“瘦肉精”豬肉的非法屠宰點(diǎn),數(shù)噸“問題豬肉”流入北京市場,而其中一個(gè)市場就是此次涉案的錦繡大地豬肉批發(fā)市場,這家為北京許多早市、農(nóng)貿(mào)市場供貨的批發(fā)市場在監(jiān)管上的漏洞可見一斑。

  高校食堂被病死豬肉“攻陷”,也說明一些餐飲機(jī)構(gòu)的食品安全管理形同虛設(shè)。一些餐館、食堂、超市的檢驗(yàn)、監(jiān)管流于形式,讓問題豬肉流入餐桌的最后一道關(guān)口失守。

    (涂銘)

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