2014-07-31 08:38:00 來源:北京商報
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洋快餐巨頭面對供應商食品安全風波面臨著兩種截然不同境遇。昨日，多家麥當勞貼出提供有限菜單的致歉信。北京商報記者看到食品架上空空如也，過去柜臺上擺放的多張彩色選餐牌已被一張印有薯條、咖啡、冷飲的黑白打印紙取代。從上周六開始，麥當勞在中國各地的餐廳陸續(xù)出現(xiàn)少肉缺餐的局面。據(jù)了解，麥當勞可能會更換為國內(nèi)大型供應商。同為快餐巨頭的肯德基，由于及時更換了原料供應商，目前運營正常。
午餐時段，北京商報記者來到位于地壇西門的麥當勞店觀察發(fā)現(xiàn)，麥當勞已全面停供包括漢堡包、雞翅、雞腿之類的麥當勞最常見的主食，僅有一款麥香魚有售。往日熙熙攘攘的排隊點餐隊伍已消失不見，只剩下零星幾個顧客過來點麥旋風、咖啡等冷飲或是薯條、派之類的食品。平時需要四、五個前臺點餐的工作人員現(xiàn)在也僅有一人在服務(wù)。
北京商報記者走訪了其他麥當勞門店也看到了類似情況，且很多麥當勞店僅剩的麥香魚漢堡也已售空。正常供應的也僅有薯條、冰淇淋、咖啡以及沙拉等，這也讓麥當勞客流量大減。 北京商報記者隨機采訪了正在用餐的消費者，一位消費者表示，感覺食品安全讓人以后會盡量減少食用麥當勞。
相比于麥當勞，肯德基并未出現(xiàn)斷餐情況。北京商報記者調(diào)查走訪后發(fā)現(xiàn)，肯德基店內(nèi)雖然也貼出了公示，澄清與上海福喜的關(guān)系，但由于及時更換了原料供應商，食品均正常銷售，與食品風波發(fā)生前的客流量并未出現(xiàn)太大變化。
業(yè)內(nèi)人士分析，這次麥當勞在中國的餐廳受上海福喜肉事件牽連造成的損失比百勝中國大。上述人士告訴北京商報記者，“從供應商方面分析，麥當勞在美國發(fā)展一直是和福喜集團合作，進入中國市場后，也把美國福喜集團引入中國作為原料供應商。應該說，麥當勞與福喜的合作更密切一些”。從產(chǎn)品原料分析，麥當勞的肉產(chǎn)品涉及的原材料更多，在麥當勞的產(chǎn)品目錄中，不僅有雞，更多是牛肉、魚肉，這也是與肯德基的一個不同之處。一旦造成原料供應鏈的斷裂，受到的影響肯定大于單獨的原料。
麥當勞在上海福喜過期肉事件出現(xiàn)后，及時斷絕從上海福喜進貨，改為引用河南福喜產(chǎn)品。但是因為顧及消費者的心理，才臨時全面斷絕與中國福喜的合作。這樣倉促的決定也必然會導致原料供應上的短缺。
北京商報記者注意到，麥當勞（中國）有限公司已經(jīng)明確表示：一些餐廳將會在8月初恢復餐單的全面供應，另一些餐廳則可能稍遲。據(jù)消息人士稱，麥當勞已經(jīng)與一些新供應商達成合作態(tài)勢，正在積極備貨中。因為在各地麥當勞公司中不乏有我國農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)參股。比如，三元股份直接持有北京麥當勞食品有限公司中50%的股權(quán)；間接持有廣東三元麥當勞食品有限公司25%的股權(quán)。
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中烹?yún)f(xié)：餐企須完善供應商制度
北京商報訊 （記者 吳穎）昨日，北京商報記者從中國烹飪協(xié)會獲悉，針對“上海福喜過期肉事件”，協(xié)會通過座談和通知等形式要求會員企業(yè)立即自檢自查采購環(huán)節(jié)，各地餐飲行業(yè)組織也應立即組織當?shù)夭惋嬈髽I(yè)進行自查，認真履行企業(yè)社會責任和依法經(jīng)營的各項義務(wù)。
據(jù)介紹，百勝、星巴克、漢堡王、吉野家、真功夫、李先生、呷哺呷哺、和合谷、嘉和一品、海底撈、全聚德、小南國、眉州東坡、西貝、金百萬、云海肴等國內(nèi)知名品牌連鎖企業(yè)表示，要根據(jù)《食品安全法》、《消費者權(quán)益保護法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關(guān)法律法規(guī)，主動開展自檢自查，對食材購進、庫房儲存、廚房使用等環(huán)節(jié)逐一清理，在堅持索票索證制度的基礎(chǔ)上，嚴格管理制度規(guī)范，把好進貨關(guān)。
完善供貨商審查制度，對存在安全隱患的供貨渠道實行食品安全一票否決制，安全標準要高于價格標準、賬期標準、合作伙伴標準。制定企業(yè)采購黑名單，對有隱瞞食品安全問題的供貨商停止進貨并及時向食藥監(jiān)管部門舉報。（記者 吳穎 實習記者 王茜）
